不管做什么糖醋菜,牢记“12345”万能糖醋汁比例,酸甜适口不腻
材料:里脊肉、糖醋汁、盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、食用油1、我们家孩子特别爱吃这道菜,我也喜欢,比糖醋排骨更好吃,毕竟没有骨头,吃起来相当下饭。2、将里脊肉洗净之后,切成小段,然后往里面来点盐、白胡椒粉、料酒,再打入1个蛋清,抓拌均匀后开始腌制,腌制15分钟以上的时间。等里脊肉快要腌制好之后,我们往锅...
腌糖醋蒜时,大蒜千万要直接放到醋中泡!多加1步,又香又脆
趁着晒蒜的时间来处理腌糖蒜的料汁,准备一个无水无油的干净锅或盆,一定得确保无油,以我今天买的10斤大蒜为例,放4斤清水,放1斤米醋,放2斤生抽,放2斤冰糖,这样做出的糖蒜是琥珀色的,因为里面放了生抽,所以就不用再放盐了。若你喜欢白玉色的糖醋蒜,那么按照同样的比例,把2斤的生抽换...
调糖醋汁,记好12345黄金比例,酸甜可口,任何糖醋菜都一次成功
1、里脊肉洗干净,切成片或条都可以,放入碗中加入适量食盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精,再放入一勺淀粉,打入一个鸡蛋,用手抓拌均匀,腌制10分钟。2、现在开始调糖醋汁,除了糖、醋,还要番茄酱、酱油、料酒这3样,比例是1:2:3:4:5,具体是多少呢?就是1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺白糖、5勺番茄酱,用勺子...
蚝油不是"万能提鲜剂",记住"3不放3不吃",以后别再用错了
1、红烧、糖醋菜不放不管是红烧菜还是糖醋菜,都要放糖,原则上蚝油不与糖醋一起用,因为这些菜品本身已经用了白糖、冰糖等糖类调料。白糖本身就有提鲜的效果,再加蚝油相当于二次提鲜。蚝油里谷氨酸钠(味精的成分)特别多,用多了菜品会发苦,所以一般糖醋类的菜肴蚝油与味精尽量不放的。2、腌制菜不放腌制食物...
蚝油到底是不是健康的调料?为什么蚝不便宜蚝油却便宜?蚝油是什么...
白糖本身就有提鲜的效果,再加蚝油相当于二次提鲜,蚝油里谷氨酸钠特别多,用多了菜品会发苦,所以一般糖醋类的菜肴蚝油与味精尽量不放的。腌制菜不放腌制食物包括腊味、酸菜、腌菜等食物,都不建议放蚝油。因为腌制类的菜,本身就是很多种作料一起长时间腌制的,咸味自然也是不轻的,蚝油本身就有盐的成分,再加入蚝...
做菜时,先弄清蚝油怎么用它不是万能提鲜料,用错了适得其反
1、做腌菜时不用蚝油(www.e993.com)2024年10月20日。比如腌黄瓜、腌蒜苔,这些都是最近常做的,酸爽可口,夏天食欲不佳的时候吃一点腌菜,可以增加口感,打开胃口。3、做糖醋菜时不用蚝油。比如糖醋里脊、糖醋丸子、糖醋鱼等,这类菜味道特别,具有浓重的酸甜口味。而加了蚝油的话,会降低酸甜味道,变成另一种奇怪的味道,所以不建议加蚝油。
腌糖醋蒜有诀窍,掌握这4点,大蒜香脆无辣味,放一年都不坏
第一点:腌糖醋蒜,一定要选择品质好的鲜蒜,并且红皮的鲜蒜更合适一点,这种蒜水分足,所以腌好的口感和味道会更棒一些。第二点:大蒜在用糖醋汁腌之前,要记得用淡盐水浸泡,不过需要大家注意的是,稀释食盐的水一定是用晾凉的开水,千万不要不用生水,因为生水中有许多的细菌。
好吃的秘密——25年老店里的30年厨师教你做国民菜糖醋排骨
首先,用什么的排骨?阿袁师傅说,一定要用猪肋排,然后还拿出一扇完整的肋排做了展示。这样有肥有瘦的肋排取两根,就够做一份的。排骨要剁成2厘米的小段,然后用清水漂洗掉排骨中的血水,换3次水就够了,漂洗以后还要把排骨挤干水分。再给排骨加一些盐和黄酒,抓拌均匀腌制一下,让排骨有一个底味。在排骨...
做糖醋菜,用这方法,孩子都爱吃
材料也很简单,主要是里脊肉,鸡蛋,玉米淀粉,面粉。首先把里脊肉切成大小差不多的条状,先切块,再切片最后改刀切条。切好后放入碗中,加入半勺左右的盐,稍许料酒,蚝油,黑胡椒粉和细姜末,抓匀后放在一边腌制大概20~30分钟以便入味。在腌肉的同时,再拿一个碗把玉米淀粉和面粉按照1:1的比例加进去,再往里面打两个...
无论糖醋什么菜,记住这个黄金比例,保证酸甜爽口,比饭店的好吃
1、首先将里脊肉切成段,再改刀切成厚片,最后切成条状,盛入碗中。碗中放半勺盐,少量胡椒粉,料酒,再放点姜末,用手抓匀腌至20分钟左右;2、盆中倒入适量面粉,再加入等量淀粉,打入一个鸡蛋,加入清水搅拌成面糊,直到拉丝状就可以了;3、将腌好的里脊肉放入面糊中,搅拌均匀挂上面糊;...