春分巧遇“龙抬头” 老字号备下时令菜

按照老北京的传统,过二月二还有吃“龙头(猪头)”、食“龙鳞(春饼)”等食俗,讲究沾龙气儿,吃龙食品,好让玉皇大帝放过龙王,保证人间风调雨顺。因此,老字号餐厅也纷纷推出与此有关的菜肴:砂锅居为二月二推出了酱黑猪头肉和“盘龙须”(盘丝饼);同春园准备了1000多条春卷;又一顺推出了鸿运当头(羊头肉烹制的菜肴)等...

吃了辣糊糊,还想尝尝宁夏这些好吃的~|凉皮|羊肉|馓子|火锅|面食|...

面肺、羊肝、羊肚、羊肠、羊头洗净切碎,下锅翻煮出奶白色的汤汁,盛入碗中撒上葱花香菜、挖一勺炸好的羊油辣子放入碗中,用筷子搅拌一番,就有了这一碗热气腾腾、鲜香四溢的羊杂碎。图/网络羊杂碎之外,白水羊头不可不吃。宁夏的白水羊头不是东部地区精致细腻、切片装盘的羊头肉,而是按个销售的整个羊头,水煮...

山羊身上浑身是宝, 羊下水美味, 羊头肉耐吃, 更别说成块的羊肉!

山羊不愧全身都是宝,皮毛可以卖掉,也可以用开水把毛烫掉,单独爆炒一盘羊皮味道也是很不错。打开网易新闻查看精彩图片叔叔说羊头肉是最耐吃的,可能没吃习惯的人吃羊头肉的第一口会感觉有点臭臭的,但是如果你之后习惯了你就会觉得那种膻味很香,入嘴的口感更棒,羊头别看它硬,但是肉是软软的,又不会烂,吃起...

哪里人做“下水”最好吃?经过评选,这6个地方上榜,有你家乡吗

羊杂汤是一道将多种羊内脏食材熬制而成的美食,其中羊血的细腻嫩滑,羊肚的筋道Q弹,羊头肉则肉质紧致。在内蒙古,羊杂汤的存在就如同武汉的热干面、兰州的牛肉面一样,早已在内蒙古人的生活中根深蒂固,成为了人们心中不可或缺的美味。一碗正宗的内蒙古羊杂汤,融合了羊血、羊肚、羊肝、羊肺等多种精选食材。这些食材经...

北京小吃小记_国内_新闻频道_云南网

所谓“两把刀”,就是有一把卖切糕的刀、一把切羊头肉的刀,就可以闯荡天下了。别看只是普通的两把刀,在卖小吃的回民中,是有讲究的。切糕粘刀,切不好,弄得很邋遢,讲究的是切之前刀上蘸点儿水,一刀切下来,糕平刀净,而且分量一点儿不差。卖羊头肉,更是得讲究刀工,过去竹枝词说:“十月燕京冷朔风,羊头上市味...

在菏泽,放不下的,只有筷子!_山东各地 _山东新闻_新闻_齐鲁网

曹县小鱼汤既有胡辣汤的咸香,又有鱼汤的鲜香,佐料很少,只有豆泡、油炸小鱼,就着小鱼汤,吃着窝窝头、沾着辣椒糊涂,那叫一个绝(www.e993.com)2024年11月11日。巨野罐子汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬制而成,谢集罐子汤是鲁西南最具有代表性的地方传统小吃,经过谢集正宗罐子汤第六代传人谢经良在原有基础上进行改良,...

老北京的酒文化:“大酒缸”卖酒论“个”

有人写道：“在冬季风雪载途的日子，或是黄沙扑面，电线被西北风吹得发出哨子声时，在大街上缩着脖子，两手插在衣袋里急急行走，撩开大酒缸挂的厚蓝布棉帘走进去，随便在哪一角都可以占一个座位，要两三碗白干，来上一碟炸饹饹盒儿、一碟煮小花生，叫伙计在门口卖羊头肉柜子上切几毛钱的羊脸子，用旧报纸一...

山西有看头|《美食篇》之大同羊头捣蒜

随后将大蒜捣成泥放入碗中,加入调味料,将调味料同羊头一起上桌,夹羊头肉蘸调味料食用。羊头肉的变身“羊头捣蒜”中需要的羊头肉采用的是羊头中最鲜美的肉经过厨师精心烹制放置在羊头骨中间沾着蒜香扑鼻的小料不但味道让人无法忘怀充满江湖味道的羊头骨...

老北京酒文化钩沉

有人写道:“在冬季风雪载途的日子,或是黄沙扑面,电线被西北风吹得发出哨子声时,在大街上缩着脖子,两手插在衣袋里急急行走,撩开大酒缸挂的厚蓝布棉帘走进去,随便在哪一角都可以占一个座位,要两三碗白干,来上一碟炸饹饹盒儿、一碟煮小花生,叫伙计在门口卖羊头肉柜子上切几毛钱的羊脸子,用旧报纸一托,肉片...

【悦|食】舌尖上的陕甘宁

羊杂碎,宁夏著名的市井小吃之一,由羊肝、羊肠、羊肚、羊头肉等原料制作而成,汤食。同样是羊杂碎,宁夏版的特别之处,是内中加入了当地特有的食材“面肺”。面肺,即是将羊肺反复洗净血水后,灌入调好的面糊,扎紧肺管,煮熟,放凉后,切成细条状。面中有肺,肺中有面,加入羊杂中熬制。面肺中的面,吸足了汤中的精...