不接受反驳!上海小囡最欢喜喫这碗汤!降温了,海派西餐该提上日程了~

上海罗宋汤在食材选择上更加多样里面还会加入牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、西芹等多种食材使得汤品口感更加丰富,营养均衡有的人家喜欢用牛肉熬汤有的喜欢只用红肠来烧还有会用面粉替代酸奶油增加汤的粘稠度还有的在汤里加入奶粉、辣酱油增添风味图@黄浦最上海而下过厨房的人都知道,一锅罗宋汤,得...

老味道焕发新活力!上海人餐桌上少不了的“那道红”?首届红肠节来了

最早，这种用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的肉肠起源于东欧，20世纪初经俄国传入我国东北，红肠的美味随后逐渐南迁。解放后，上海的高端酒店出现了红肠的特色食品，而改革开放后，红肠更平易近人，烧菜也能吃，空口也能吃，在肉食和零食都并不丰富的年代，红肠串起了无数上海家庭的美食记忆，一碗切有红肠丁的罗...

多少人的童年记忆里有这根大红肠?现在它有了这么多新吃法

因为上海人的口味比较淡，所以海派大红肠不加蒜，也没有经过烟熏，因此除了切片后空口吃，和各种菜肴也更加搭配。比方说，上海版本的罗宋汤，放的是切成条的大红肠，而在土豆色拉中，则是切成小粒的大红肠。做人家的上海姆妈有时候还会用红肠和莴笋丝、茭白丝炒在一起，配色也十分好看。在肉食和零食都并不丰富的...

罗宋汤的制作教程来啦!

罗宋汤创意大厨:龙三四居民区杨林秘制菜谱所需原料食材:2斤牛肉、番茄、卷心菜、红肠调味料:盐、黄油、番茄酱制作步骤01处理牛肉:将牛肉切块后,锅中加入适量的油,将牛肉放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。02处理番茄:番茄去蒂去皮切成小丁后,放入刚刚煎制牛肉的锅中不停翻炒,直至番茄丁...

降温了,上海小囡最欢喜喫这碗汤!不接受反驳

原版俄式罗宋汤里是以红色的甜菜为主料,口感辣中带酸、酸甚于甜而当时中国甜菜较少且上海人不习惯罗宋汤酸酸的味道,经过自己的改良重新定义了罗宋汤的原料↓↓↓图@淘最厨房上海罗宋汤的另外一大改造是加入红肠图@淘最厨房同时,还会来增添浓郁度和顺滑感图@黄浦最上海现在物质丰富了上...

【滋味】炸猪排、排骨年糕、油墩子……这几道老底子额上海美食...

罗宋汤材料土豆、卷心菜、红肠、洋葱、番茄酱、糖、盐、番茄(www.e993.com)2024年11月26日。做法1、土豆去皮,切成滚刀块,浸入清水中,防止变色。卷心菜去除表面黄叶,撕成小片待用。红肠切成小条;2、热锅,倒入洋葱爆香,再重新起锅,倒入番茄酱、炒至颜色变深,然后倒入水煮开;...

冬天的东北哪座城市最好吃?我首先pick这座极具异域风情的老城

01.红菜汤红菜汤又叫罗宋汤,这道起源于乌克兰的菜肴在俄罗斯等东欧国家很受欢迎。红菜汤以西红柿为主料,同时加入马铃薯、胡萝卜、洋葱、牛肉等熬煮,浓而不腻,酸酸甜甜的很开胃。店铺推荐:华梅西餐厅:始建于1925年,以俄式西餐为主,推荐火锅里脊、烤奶汁鳜鱼、红菜汤...

上海人偏爱的罗宋汤,酸酸甜甜的口感,加入牛奶才是精髓

首先我们准备的材料是以蔬菜居多的,我们需要准备半颗卷心菜,一根胡萝卜,一个土豆和番茄,一个洋葱以及半根红肠,还需要少量的西芹进行调味,当然罗宋汤的底料是非常的重要的,当然如果动手能力不强,或者是人比较懒的话,可以去买罗宋汤的底料,这是非常方便的,罗宋汤还需要用番茄沙司进行调味,调制出来的酸酸甜甜的...

一千只罗宋汤

罗宋汤涉及食材众多,除了土豆实现“大道至简”之外,其他材料在做法上的差异更是五花八门:牛腩焯完水后要不要先翻炒一下?西红柿要不要先烫去皮?洋葱下锅前要不要炒?炒的话用黄油还是食用油?如果洋葱要炒,那么胡萝卜要不要顺带翻炒一下?以上都属于“台柱子”。还有几味材料,争议颇大:红肠要不要放,有人认...

哈尔滨红肠,中国最好吃的香肠,没有之一

其实上海人吃红肠的时间并不比哈尔滨人短,在曾经并不富裕的日子里,红肠是他们最爱的食物,招待客人的时候把红肠切片装盘来吃,做罗宋汤时把红肠切块充当牛肉来吃,外出野餐时夹进面包里来吃,红肠在上海人心中的重要性,也同样不比哈尔滨人差。上海老派的土豆沙拉里叶流石...