炖大鹅,很多人第1步就做错,难怪鹅肉腥柴,大厨解锁正确做法

鹅一只、板栗适量、料酒、姜片、葱结、大葱、1把冰糖、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉、>>制作步骤<<1、我们先来洗鹅肉,清洗干净后直接下锅焯水,冷水下锅,加料酒、姜片、葱结煮开,这个浮沫特别的多,我们先用勺子把它撇掉;2、然后捞出来后再用清水洗两...

炖鹅肉不香?30年厨师分享铁锅炖大鹅的家常做法,味香不腥

铁锅的选择也至关重要。老厨师推荐使用传统的铸铁锅，因为其良好的导热性和保温性能够使鹅肉受热均匀，炖煮出来的肉质更加鲜嫩。在炖制前，先将铁锅预热，然后放入适量的食用油，加热至油温适中。此时，鹅肉的处理也接近尾声。将鹅肉块放入锅中，开中火煎至两面金黄，这个步骤不仅能锁住肉质的鲜美，还能增加鹅肉的香气...

中国“10大好吃鹅肉”在哪?看内行推荐:这10个地方做鹅水平高!

制作烧鹅一般会选用当地个头较小的乌鬃鹅,将其去除内脏,填入调料、香料,吹气、烫皮,从上至下淋浇上皮水,增加鹅皮的酥脆,然后将鹅放入烤炉进行烤制。一出炉,烧鹅的香味就会扑鼻而来,每只烧鹅的外皮都泛着金红油亮的色泽,切一块品尝,酥脆的外皮和细嫩的鹅肉在口腔碰撞,搭配汁水丰盈的烧鹅汁,一口下去十分满足。二...

霜降将至寒意浓,有条件多吃5种肉,高钙高蛋白,补足营养好入冬

材料:大鹅1只,生抽4勺,老抽1勺,料酒50克,糖适量,八角3个,桂皮1段,草果1个,香叶3片,干辣椒5个做法:1、准备好材料,大鹅处理干净,去掉内脏,洗净后剁大块,冷水下锅,加料白酒,葱姜,煮开后撇去浮沫,捞出用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。2、锅中热油,放入2勺白砂糖炒出糖色,放入鹅肉翻炒至鹅肉上...

铁锅炖大鹅,以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受人们喜爱

一、材料准备1.主要食材:大鹅一只(约3-4斤),以肥硕、肉质鲜嫩的为佳;老姜一块,切片备用;大葱两根,切段备用;大蒜适量,拍碎备用。2.调料:料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒粒等适量。二、制作步骤1.处理大鹅:将大鹅宰杀后去毛、内脏,清洗干净。将鹅肉剁成大小适中...

入秋后,少吃猪肉,这3种肉敞开吃,营养滋补不发胖,安稳度秋冬

鹅肉是一种营养价值极高的肉类,富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸,具有滋阴补虚、强身健体的功效(www.e993.com)2024年10月31日。推荐食谱:铁锅炖大鹅材料:大鹅半只,土豆2个,胡萝卜1根,干辣椒适量,葱姜蒜适量,酱油3汤匙,料酒2汤匙,八角2颗,香叶3片,清水适量,食用油适量,盐适量。

向“新”而进 以“质”行远

支起铸铁锅,炖上大肥鹅,炖到鹅肉皮色金黄,肉烂脱骨——这就是老边区柳树镇名菜——铁锅炖大鹅。老边区柳树镇东岗子村是一个用鲜花装点、因鲜花闻名的葵花小镇。早春赏十里桃花,春末游百亩油菜花海,初夏观蔷薇满枝,盛夏看出水芙蓉,夏末万朵葵花向阳绽放,初秋苦荞花迎风而立,暖棚里扶郎花四季盛开,无边花海让...

炖鹅肉放什么香料才好吃?教你用铁锅炖大鹅,做法详细,一看就会

铁锅炖大鹅是北方菜,玉米是南方人,口味偏南方味道,在炖大鹅时,又准备了一些发面,贴在锅铁边,最后炖出来的鹅肉成了南北相结合的一种味道。那么铁锅炖大鹅需要放哪些香料才能去腥呢?下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧!家常铁锅炖大鹅准备原料大土鹅、芹菜、蒜苗、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、陈皮、...

春天多吃鹅肉,去腥用上这2招,炖的鹅肉“嘎嘎香”,汤浓味道正

12、大煮锅底部铺上泡发的干菌,倒入鹅肉,加入土豆,加开水淹没食材,炖煮2个小时即可,最后汤汁太多的话记得收汁。——老井说——想让鹅肉不腥用到的两招:1、鹅肉用面粉清洗,可以很好的去除多余的油脂和腥味。2、炒鹅肉一定要炒透,把鹅肉的油脂都炼出来,鹅肉的香味足,腥味几乎就没了。

鹅怎么做才好吃?鹅肉不宜煮熟,一定要用中小火慢慢炖煮

1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水2.准备调料3.冷水下锅绰水后捞起洗净4.锅内倒入适量的油,油温5分热把八角和生姜片爆香5.倒入鹅肉翻炒均匀6.加入料酒7.加入生抽和老抽8.加入开水,水要盖过食物,加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟...