白糖熬制糖稀的做法,小窍门,太好学!
首先,准备好原材料:白糖和水。在锅内加入适量的白糖和水,比例为1:1,搅拌均匀。开小火,用勺子不断搅拌,糖水开始冒泡,这是水分开始蒸发,锅里的糖水变得越来越稠。继续搅拌,直到糖水变得非常稠,搅拌有点吃力,就可以关火了。这时,糖稀就熬制成功了。如果你想要更浓稠的糖稀,可以继续加热,糖稀会逐渐变浓。将...
跟着期末试卷!打卡东夷小镇!满满的人间烟火气!
煮糖油粑粑特别有烟火气,大锅里熬糖稀,按照一定的比例兑水,加上老红糖,熬成浓糖汁,糯米用优质的糯米,细磨后压干做成扯浆粉砣,待锅开的咕咚咕咚的,便揉成团扔下去。慢慢的,糖油粑粑翻滚漂浮,再小火慢炖,糖熬得越来越稠,粑粑的外面裹上厚厚的一层糖色。一碗糖油粑粑撒上桂花,拿到手里,呼呼吹凉,迫不及待...
一年产值上千万元,陈楼糖瓜缘何越做越“甜”?
制作糖瓜的原材料是小麦和小米。小麦催芽后碾碎,掺入蒸熟的小米一起发酵,发酵好后用来熬糖稀。“这个环节必须有耐心,得用慢火,边熬边搅。每天从两三点开始熬,一下得熬八九个小时才能熬好。不过,过去熬糖稀,靠的是人工搅拌,现在有了搅拌机,干起活儿来还是轻省了不少。”陈邦忠说。糖稀熬好后需用大火炒...
小时候过年时超爱吃的米花糖/炒米,是怎么做出来的?
浦江手工米花糖某宝上的米花糖,用糯米、大米、小米的都有。这里以四川蒲江的米花糖为例,选用的是糯米,洗干净后浸泡,再蒸熟。然后等自然阴干后,把米团分散过筛,颗颗分明,就成了熟化的米粒。接着混入糖浆、猪油,有时还加入花生和芝麻等果仁,低温小火下烘炒。我老家管米花糖叫炒米,可能就是根据这个步骤命名的...
左萃莲:甜蜜的冻米糖
熬制糖稀首先要准备好麦芽。奶奶把颗粒饱满的小麦放到水中浸泡,一天一夜后,麦粒都膨胀开来,每一粒都胖乎乎的。奶奶把麦粒捞起来,放到淘米箩里,并事先在淘米箩里铺上干净的稻草。我很好奇,问奶奶,为什么还要铺上草?奶奶说,这是为了加快小麦的发芽速度。奶奶每天都用温水淋两次,两三天后,掀开稻草,哇,满箩纤纤细细...
行走河南·读懂中国丨老糖坊里的甜蜜年味
每天凌晨两点多,冯杰要把已经发酵了6个多小时的玉米麦芽饭过滤汁液,然后将汁液倒进熬制糖稀的大锅里(www.e993.com)2024年9月20日。随着不断翻转熬制,汁液慢慢浓缩成糖稀。加入适量秘制原料后,糖稀由稀变稠,糖浆得以制成。“糖浆制作过程较费神,火候欠了或过了都会影响芝麻糖的口感。”冯杰说。
情暖冬至,这里冰糖葫芦串团圆~
接下来就到了熬糖稀的步骤。熬糖稀需要一定的技巧和耐心,趁着孩子们串串儿的功夫,老师将白砂糖倒入锅中慢火熬制。朱礼芝老师和孩子们一起小心翼翼地把串好的山楂均匀地裹上糖浆,噔,噔,噔,酸甜可口的冰糖葫芦做好啦!校园里处处弥漫着甜蜜的气息,孩子们的阵阵笑声在冬至时节显得格外悦耳...
自贡:冬天来了,这样的“四件套”必须安排!
放进熬好的糖稀中“滚”几圈取出晾凉……陈小芳说熬制糖稀是一门技术活选用云南的白砂糖倒入锅中水量的控制需没过白砂糖持续搅拌至融化后大火熬至糖稀起泡步骤看似简单其实非常考验功底稍不注意,冰糖葫芦的口感就会改变一年四季陈小芳最喜欢冬季...
古法技艺中的甜蜜传承_文化体育广播电视和旅游局
糖稀的原料是大米,但是凝结成糖,还需要一样催化剂——麦芽。苏学军用木铲将蒸好的大米盛到发酵锅里,拌上麦芽,发酵8个小时,这个过程是让糖分释放的关键。发酵后的大米遇到麦芽,变成了黄色的半透明糖水,从发酵锅下方的管子里流出。把糖水盛进另一口锅内,就到了关键的熬糖时间。用大火将糖水烧开,蒸发掉水分,...
舌尖上的传统文化|糖稀——带着儿时的记忆
糖稀有几种,都有不同的制作方法。一、麦芽糖稀1、选料:选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1:10,即1千克小麦(或大麦),配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小,红薯需粉碎成豆渣状,但不能粉碎成粉状。2、育...