过瘾!这汤加它一炖,喝2碗还嫌少!

泡菜酸汤鸭鸭子半只/四川泡菜150g料酒/生抽/白糖/白胡椒粉适量1.四川泡菜改刀切成小块备用。2.鸭肉斩件,加料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟。3.热锅热油,姜片下锅爆香,鸭块下锅炒出鸭油,加入泡菜一同翻炒均匀。4.加入酸汤酱,翻炒均匀后加入没过鸭肉的水,焖煮45分钟即可。(想要酥烂口感的话...

汤品煨炖有学问,广东大厨收集的制作健康汤品十要点

如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、火腿、蛋黄、鲁鱼、牡蛎、虾,以及面粉、大米、花生、面粉、啤酒等。碱性:水果、蔬菜,以及豆制、乳制品、菌类和海带等。碱性食物:食物中的钙、钠、钾、镁等金属元素含量较多,在体内经过代谢后最终生成碱性氧化物,这类食物称为碱性食物。如大豆、豆腐、番茄、菠菜、莴笋、萝卜、南瓜、...

夏季这样吃肉 均衡营养不油腻

煲鸭汤加冬瓜:传统医学认为,鸭属水禽,由于生长在水边,肉味甘微咸,性偏凉,有清热解暑的作用。炖老鸭时加入冬瓜等煲汤食材,即可荤素搭配起到营养互补的效果。此外,冬瓜皮有很高的药用价值,煲汤时不要削掉,洗净即可。冬瓜配鸭肉,可以让汤的口感略微清甜。夏季体内湿热,吃冬瓜老鸭汤,能补虚损、消暑滋阳。熬鸡汤加...

壕!黄圣依的养生茶一口值千金!其实她泡的这一物,你自己都能做

将鸭去毛杂,洗净,加水煨炖稍烂时取出,候凉拆去鸭骨,胸脯朝上放于搪瓷盆内;将炖鸭的原汤加适量鸡汤煮沸,调入料酒、酱油、胡椒粉、姜粉等再煮沸,倒入盛有鸭肉的搪瓷盆内,将切好的陈皮放在拆骨鸭上面,上笼蒸30分钟即成。适用于脾胃虚弱,食欲不振等。治疗嗳气泛酸:取陈皮10克,猪瘦肉50克,生姜3片,调味品适...

九款大厨烹饪绝密配方值得收藏

火焰炖大鹅特点:火焰鹅由火焰鱼演变而来,对厨艺要求颇高。由于做菜过程都在食客眼皮底下完成,更像是一种表演,客人可以时刻关注锅中的变化,这款火焰鹅酱香、酒香味浓郁,销量非常棒。原料:狮头鹅1只(约3.5干克,养殖60天)。调料:A料(姜片200克,蒜子50克),B料(盐、老抽各10克,味精15克,黄片糖40克),秘制...

煲汤大全 ,24道靓汤的做法,浓汁润味,醇香诱人

3、白菜放入盐滚水中汆软,取出;咸肉煮过,捞出4、取蛋卷切一厘米小段;白菜、咸肉均切五厘米长块,上汤加B调味用料:五花肉六两(约二百四十克),熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两(约三百二十克),姜二片,葱二根,韮菜半两(约二十克),绍酒一汤匙,清水六碗,咸肉汤二碗...

长安故事 | 唐味“食”足!唐“潮”带给你不一样...

鸭花汤饼(鸭汤加面片)双拌方破饼(角上有花的方形点心)天花毕罗(有果脯的抓饭)升平炙(用羊舌配鹿舌拌食)羊皮花丝(炒羊肉丝,切一尺长)箸头春(烤鹌鹑)过门香(各种肉相配炸熟)??汤羹??冷蟾儿羹(即蛤蜊羹,但要冷却后凉食)白龙(是用鳜鱼丝做成汤羹)...

掌灶·鸭掌火锅_舌尖上的市南_青岛大众网

鸭掌要经过冷水浸、热水煮的“冰火两重天”,才能彻底去除掉本身的腥气,再用小火焖煮7小时,整个鸭掌和鸭汤加在一起要炖煮9小时左右。虽入口即化,但却韧劲十足,想达到如此“鱼和熊掌兼得”的地步,火候和时间要掌握的特别恰到好处,才能让鸭掌既软烂又有嚼劲,而且达到完全没有腥味、鲜香至极的效果。这样既可以...

肝硬化食疗与用药--肝硬化食疗食谱

10.香菇海参炖骨主料香菇200克,海参1个,猪骨500克。辅料姜片10克,葱头10个,胡椒、味精各1克,芝麻油5克。烹饪与服法海参用水发涨24小时,去内脏后洗净,切片;香菇去根蒂后洗净;猪骨洗净后剁切成寸半小节,共入锅内,加水800克,加入备好的葱头、姜片,小火炖至骨酥肉烂时,去骨后调入胡椒...

六款陈皮药膳方强身健体

原料:青鸭1只,陈皮10克,调味品适量。做法:将鸭去毛杂,洗净,加水煨炖,稍烂时取出,候凉拆去鸭骨,胸脯朝上,放于搪瓷盆内;将炖鸭的原汤加适量奶粉,鸡汽煮沸,调入料酒、酱油、胡椒粉、姜粉等再煮沸,放入搪瓷盆内,将切丝的陈皮放在拆骨鸭上面,上笼蒸30分钟即成。