香江传奇继续,趣游文华东方双子星必须FANtastic!

最近一次见到黄师傅,是在之前在香港某餐厅的八手连弹中,当时已初步领略了黄师傅的烹饪风格,当其时师傅推出以陈皮肉桂等食材与柱候酱焗制油脂丰腴的银鳕鱼,一款创意无限的紫淮山炖官燕,让人留下深刻印象。在临窗景观绝佳桌前落座,看着窗外维港上中式古董帆船「鸭灵号」的来回穿梭,静候文华厅行政总厨黄永强师傅的...

大降温来袭 自制健康饮滋润暖身

材料:姬松茸(干)30-50g、鲜白玉菇100g、鲜淮山200g、生姜3薄片、鹌鹑2只、瘦肉100克(3-4人)。烹调方法:姬松茸、白玉菇洗净,姬松茸稍浸泡,鲜淮山削皮切块泡水备用,鹌鹑洗净去毛杂,切块,瘦肉洗净切大块,所有材料准备好后放进瓦煲内,加入约1500~2000ml清水,大火滚沸后改用中小火煲约1小时,调味后食用。栗子...

冬日暖汤,你pick哪一款?

材料:各种菌菇(如姬松茸、香菇、虫草花、竹荪、羊肚菌等)、适量坚果(腰果、核桃等)、枸杞、大枣、盐、白醋。做法:1.除竹荪外,将各种菌类都清洗干净,温水泡发20分钟。2.竹荪放清水里加盐、白醋的泡20分钟,去除伞柄和根部后切断备用。3.除竹荪外,所有食材放入砂锅,大火煮开小火煮1小时。4.出锅前加入...

【健康】开年畅饮这6款汤,身体健康不用帮!

材料:各种菌菇(如姬松茸、香菇、虫草花、竹荪、羊肚菌等)、适量坚果(腰果、核桃等)、枸杞、大枣、盐、白醋。做法:1.除竹荪外,将各种菌类都清洗干净,温水泡发20分钟。2.竹荪放清水里加盐、白醋的泡20分钟,去除伞柄和根部后切断备用。3.除竹荪外,所有食材放入砂锅,大火煮开小火煮1小时。4.出锅前加入...

食聊| 开年畅饮6款汤,美味健康喝起来~

材料:莲藕、板栗、排骨、姜片。做法:1.将莲藕去皮,切成小块。2.将栗子剥去外壳,切成小块。3.将姜片洗净,切片。4.将所有材料放入砂锅中,加入适量的清水。5.大火烧开后,转小火煮1小时。6.加入适量的食盐、鸡精调味即可。PART.03红薯生姜汤...

素汤“天花板”!比人参还补呢!秋冬常吃又鲜又暖!20分钟煮好!身体...

原汁原味的菌菇汤,鲜醇软滑(www.e993.com)2024年11月1日。起锅前加点松茸调味料、牛肝菌油,不好吃你来找我!用它哪怕只是简单的煮上一碗面,用汤底煮饺子,也足以让人为之倾倒。之前还有粉丝反馈,用煮好的菌汤来涮火锅,鲜美至极。往往还没来得及涮菜,一大锅汤就被喝完了。

甘孜州雅江县:“云启”5个松茸馆 助推食用菌产业快速发展

夏末秋初，是松茸新鲜上市的季节。这些精灵般的食材，凝聚着山野之味化作珍馐，黄油煎松茸、松茸炖鸡汤、松茸蒸鸡蛋羹、松茸刺身、松茸包子、松茸天妇罗、松茸炖排骨、松茸素汤、松茸炒肉、松茸炒饭……煎、炸、炒、焖、炖、煮、烤，犹如江湖里的人生百味，让人吃个过瘾尝个尽兴。3号馆：相知厅物，以稀为贵...

最后一批野生雅江松茸,再不吃等明年!

松茸炖鸡,松茸炖排骨,松茸素汤,松茸炒肉,黄油煎松茸,炭烤松茸,烤箱烤松茸,松茸蛋炒饭,松茸刺身,无论怎么吃都是原始的本味。松茸烹饪小贴士:1、鲜松茸不要用水洗,更不要用水浸泡,只需要用干布擦去泥土,撕掉最外面的一层皮即可;2、松茸本身的香气非常浓郁,烹饪时不需要用太多调味品;...

夏补三伏,香格里拉松茸,舌尖上的“神菌”

松茸炖鸡,松茸炖排骨,松茸素汤,松茸炒肉,黄油煎松茸,炭烤松茸,烤箱烤松茸,松茸蛋炒饭,松茸刺身。无论怎么吃都是原始的本味。松茸怎么保存?新鲜采摘的松茸会用树叶包裹起来做应急处理,这样松茸不容易质变;买回来的松茸如果只需要保存几天的话可以用菜叶包裹放入冰箱冷藏,也可以处理干净泥土之后保存在真空的保鲜...

松茸异域珍馐 舍得吃吗?(图)

素汤松茸起源自寺院斋菜,用刚要发芽的黄豆,加入口蘑,放入山中取回的泉水,煮开,等豆芽及口蘑的清香完全渗入水中后,素汤就制成了。用此素汤清炖新鲜的松茸,只是闻一下,就香气扑鼻,提神养气了。松茸刺身新鲜采摘的松茸,从云南空运至北京,任何做法都辜负了这份诚意。干脆拿来切片,整齐码放在从冰箱中冷却过的青石板...