美的发现 | 翻糖蛋糕?不不不,这是兴化面塑
从小就接触过兴化面塑的她,发现翻糖和面塑有很多相通之处,面塑也应该能做出更多的颜色和造型。于是她尝试用面塑的材料、技巧,融合翻糖蛋糕的手法,创作中国IP的面塑作品:敦煌飞天、昭君出塞、香妃等。面塑面塑,最难的是塑造面部——就像一个人只要脸长得好看,身体其他部分怎么看都舒服。在捏敦煌飞天的脸时,朱良萍不...
翻糖入门篇大合集 | 33种常用工具大集合
用来与翻糖蛋糕结合的蛋糕胚有四种:重油、海棉、芝士、玛芬,其中海棉、芝士口感最适合中国人的口味,但是这两种胚子组织不够实,糖皮包上去后过重会把胚子压的变形,所以通常用这两种胚子做蛋糕时只做一层,不会做多层,如果做多层重叠的蛋糕就一定要用重油或者玛芬蛋糕胚这两种胚子。重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多...
传统面塑×现代翻糖 华宝楼的这场展览甜度“爆表”了
“太神奇了,真的很难想象,从人形、服饰、配饰、场景元素各方面,全都是用糖来完成的,原来就一种原材料,就能够呈现出那么丰富的质感与韵味,大开眼界,我特别喜欢这些作品,今天还特地带小朋友来看,全家人都很喜欢,不虚此行。”这款国风翻糖人偶蛋糕《幻鳐飞羽》花费了整个团队,以飞天女神形象为创作对象4个多月...
中职老师“卷”起来:新技术、新工艺涌入中职课堂
和邓春婷一样,将新材料、新技术、新工艺于课堂教学的老师还有很多。若一览此次比赛各堂课程名称,便可一窥青年老师们的“十八般武艺”,如“机器人书画——工业科技赋能文化传承”“毫厘之錾——灯泡上的铁丝秀”“健康美食传技艺,分厘毫丝展刀工”“滴液成艺,移液成书”“强健体魄扬国粹,巧换车轮展自信”“手艺...
翻糖蛋糕原材料特性分析~
立体吊线、平面吊线、浮雕吊线,翻糖饼干,也可作为翻糖蛋糕中的粘合剂用。以上做翻糖蛋糕的五种材料成分配方各不相同,但对于我们来说,表现出来的区别其实就是软硬程度、延展性、以及成型后的坚固程度不同。每一种翻糖都有各自的不同配方,可以自己购买材料制作,也可以购买现成的翻糖。
对话“糖王”周毅:想为全球翻糖蛋糕界添一抹中国红
周毅:可以的,因为糖本身是一种渗透压非常高的材料,保存几十年至上百年没什么太大问题(www.e993.com)2024年10月16日。也不需要特别讲究环境,只要注意防尘,一般用透明罩子罩住即可。周毅翻糖蛋糕作品《醒狮》。图/资料截图九派新闻:制作一个翻糖蛋糕,大概需要耗费多少工时?周毅:耗费的工时要视具体的设计而定,肯定比做平常的蛋糕要久,你可以把...
超酷民族风翻糖蛋糕狂揽国际大奖,网友:这是我能吃的吗?
●藏式蛋糕白塔嘉绒新娘●藏式蛋糕嘉绒新娘翻糖蛋糕材质呈现的软糯感,冲淡了佛教元素里庄严神圣的味道,保留了色彩大胆对撞的美感和神秘性,总之,让人一见难忘。●翻糖蛋糕藏族女孩学动画出身的郭俊,十年前,被精美绝伦的翻糖蛋糕震撼,开始对这种创作材料感兴趣。
“糖王”周毅:斩获多个国际大奖,把翻糖蛋糕做成艺术品
知晓翻糖工艺的历史后,周毅认为这项技术可以和中国传统的面塑手艺相结合,他将此前的和面步骤,优化为用液态的食材进行熬制,再用果胶、糖粉、乳粉、果粉、天然精油等原材料进行混合,揉搓出表面光洁的糖面。用翻糖取代常见的鲜奶油或者面粉,搭配上糖皮和糖花,作出保质时间更长,同样能够食用的翻糖蛋糕出来。
人民日报丨江苏苏州翻糖蛋糕师韩磊以美食为媒介:技艺精湛 巧妙融合
要制作翻糖蛋糕,首先得研制出翻糖。“按照教材上的配方,原材料包括糖霜、淀粉、明胶等,但做出来总是不成团、很脆。”韩磊回忆,为了让面团干得慢一点,他又尝试加入糖浆、甘油,但效果也不好,最后他添了增稠剂,为了调出最合适比例,在秤上一微克一微克地称了上千次。
斩获多个国际大奖的中国“糖王”,把翻糖蛋糕做成惊艳世界的艺术品
翻糖蛋糕是什么?它是一种工艺性很强的蛋糕,是以翻糖(音译自fondant)为主要材料来代替常见的鲜奶油,再辅以各种装饰,做出来的蛋糕精致、华丽。与奶油蛋糕相比,它同样可食用,不过保存的时间更长。“在制作的过程中,会使用乳粉、糖粉、果胶等原材料,还可以添加柠檬汁、天然精油、果粉等食材来制作不同口味的产品...