做红焖羊肉,只会加水炖,难怪不好吃,牢记3点,软烂多汁味道鲜
这三种料是在炖煮羊肉的时候,给羊肉上色,除此之外,羊肉还需要单独再上一次颜色,用的就是糖色。锅中放入白糖,小伙炒制成枣红色,然后下入羊肉块,羊肉上色后倒入备用即可。诀窍三:秘制香料红焖羊肉和清炖羊肉最大的区别就在于味道和颜色都有很大区别,清炖羊肉吃的是羊肉的清香味,而红焖羊肉则是比较重口味的一道...
羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
食材:羊肉、白萝卜、香叶、花椒、草果、青蒜苗、香菜、盐、葱姜、白胡椒。做法:第一步,将羊肉清洗干净,然后浸泡水里,泡出血水,然后冲洗干净,沥干水分备用。第二步,羊肉冷水下锅,加葱姜和料酒,然后大火烧开,焯水后撇去血沫,捞出冲洗干净备用。第三步,然后我们将羊肉重新下锅,加适量水,放香叶、花椒和草果...
它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味
白芷是一种具有多种功效的中药材,同时也是炖羊肉中的重要香料。首先,白芷具有去腥增香的作用,能够有效地掩盖羊肉的膻味,使肉质更加鲜美。其次,白芷能够压制异味,使炖羊肉的味道更加纯正。再者,白芷具有融合脂香的效果,能够使羊肉的脂肪香味与香料的香味相互融合,提升整道菜肴的风味层次感。第五种香料:白胡椒...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
八角具有非常好的增香作用,可以说不管卤什么菜,都少不了八角的存在,而在炖羊肉时,最不能放的香料就能八角,因为八角比较黑,炖羊肉时加了八角不仅会使羊肉发黑,而且还会导致汤汁发黑,加了八角的羊肉汤,越放越黑,就像莲藕遇到铁一样,发生氧化反应。三不加:料酒很多人炖肉汤,都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味,...
冬日暖心之选,美食君教你炖出鲜嫩清甜的“羊肉仙子”!
首先,我们需要准备以下食材:羊肉、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉。这些食材都很常见,相信大家的厨房里都有。第一步,我们先来处理羊肉。将羊肉洗净切块,然后放入开水中焯水,去除血水和杂质。记住,焯水的时候加一点料酒和生姜片,这样可以更好地去腥味。第二步,焯好水的羊肉捞出备用。热锅凉油,放入生姜片和...
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些(www.e993.com)2024年9月15日。??加山楂或萝卜加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。▲图片来源网络二、炖羊肉...
三伏天,没想到羊肉和“清补凉”那么搭
海参炖羊肉汤主要功效:补肾气、益精血推荐人群:虚寒怕冷人群。材料:水发海参3-4条、羊肉200克、枸杞5g、大枣3枚、党参15g、生姜4片(4人用量)。制作方法:海参提前泡发后切成2-3小段。羊肉洗净,切成小块,飞水后捞起;将所有材料放入大炖盅,加水至1500ml,大火烧开后转小火约1.5小时,调入适量食盐,喝汤吃...
【妙招】无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂又好吃!
加入中药材:羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。炖猪肉单纯的炖猪肉不常见,一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外,还富含钙质和微量元素,肉质也更鲜嫩易消化,老少皆宜!排骨可以先炒一下:猪肉脂肪含量比较高,炒一炒会非常香,所以有些...
预制菜是如何生产出来的?来看看黄河大鲤鱼、红焖羊肉的“预制之旅”
“在煮、焖环节,需要经过一个半小时中火慢卤,保证羊肉更能入味,也不会把羊肉炖散。”范璐璐介绍,在雨轩,羊肉还有一个处理上的讲究——排酸。宰杀后的羊会在0-4°C的条件下放置12-24小时,进行排酸工序。排酸后的羊肉肌肉鲜艳,脂肪乳白,肉质更加鲜嫩可口。另一边,由河南三味真厨实业发展有限公司(以下...
巴戟和什么炖能去寒湿
巴戟天可以与当归、枸杞、黄芪、羊肉等食物炖煮以达到去寒湿的效果。需要提醒的是,食物并不能完全替代药物治疗,若症状持续或加重,建议寻求专业医生的帮助。1.巴戟天巴戟天具有补肾阳、强筋骨、祛风湿的功效,对于肾虚引起的腰膝酸软、畏寒怕冷等症状有一定的缓解作用。巴戟天可以增强机体免疫力,改善体质虚弱的症状。