中秋宴客少不了的硬菜——红烧肉,几十年配方,色泽红润肥而不腻
红烧肉中最不可缺少的一味调料就是冰糖,冰糖能让红烧肉带有甜味,但不会腻,而且收汁之后能让红烧肉的颜色更加红亮,很多朋友一听说放冰糖,就觉得是炒糖色,其实红烧肉炒糖色是比较难的,不小心炒过了就会发黑发苦,对厨房新手不友好,其实做红烧肉不一定要炒糖色,只要把糖炒化开了就可以,或者是在炖煮的过程中再加...
慢火细炖,软糯入味——云南鲍鱼红烧肉
材料准备主料:五花肉500克(选用肥瘦相间的三层肉最佳),鲍鱼4-6只(根据个头大小和喜好调整数量)。辅料:冰糖适量(用于炒糖色),生姜几片,大葱一根切段,八角2粒,香叶2片,干辣椒几个(可选),小葱适量切葱花用于最后点缀。调料:生抽、老抽、料酒(或黄酒)、盐、清水或高汤。制作步骤处理食材:五花肉洗净后切成大...
今日立秋| 解锁立秋食俗的奥秘,顺应节气过好秋天!
红烧肉食材:五花肉一块,老抽、八角、姜、冰糖、大蒜等配料适量,盐适量。做法:1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;2、锅烧热放油,爆香姜片、大蒜、花椒、八角;3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上...
立秋后,这5种蔬菜从不打农药,再贵也要买,晒干后比鲜的还好吃
蒸制过程中,五花肉的油脂慢慢渗入丝瓜干,赋予其浓郁的肉香,使得丝瓜干的口感更加丰富。整道菜味道鲜美,且营养丰富,是秋冬时节的理想选择。食谱二:土豆干炖红烧肉材料:土豆干150克,五花肉300克,生抽3汤匙,老抽1汤匙,冰糖10克,八角2颗,桂皮1小块,料酒2汤匙,葱姜适量,水适量。步骤如下:1.将土豆干提前泡...
入秋后,抓紧把这4种蔬菜晒成干,好吃耐储存,留冬天炖肉超好吃
推荐食谱:土豆干炖红烧肉材料:土豆干100克,五花肉300克,生抽3汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,白糖1汤匙,姜片3片,蒜瓣3个,八角2颗,桂皮1小段,香菜适量(可选)。具体做法:1.准备材料:将五花肉切成2厘米见方的块状,晒干的土豆干用温水泡软,备用。2.炒糖色:锅中倒入少量油,放入白糖,中火加热,待糖溶化并变成...
年夜饭必备的5道硬菜,开胃解馋,年味十足,学会露一手吧
3.红烧肉食材:五花肉、生姜、葱、八角、桂皮、豆蔻、香叶、黄酒、食用盐、白糖、冰糖、胡椒粉、冰糖酱油等;步骤:1、把五花肉清洗干净后,锅中倒入清水,放入五花肉,倒入黄酒,焯水15分钟左右,捞出用温水清洗干净,切块备用;2、锅中倒油,放入冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化,最后变成焦糖色;...
血糖不好的注意了,医生最怕你吃这6种家常菜
如果要吃,请减少主食的分量。含淀粉薯类的家常菜酱料丰富的家常菜比如红烧肉、京酱肉丝、鱼香肉丝、锅包肉等。为了达到口味浓郁,都离不开酱料的调味。然而大家都知道酱料中含有盐分比较高,却忽视了酱料中同样会添加很多糖来调味。油饼、油条等属于高热量油炸类食物,其原料主要为精制面粉。
炒菜时放的这种料,正悄悄摧毁全家人的血管,很多人竟还愿意多放?真...
油中翻滚的水煮鱼、酸甜美味的糖醋排骨、色泽诱人的红烧肉……美味中透露着危险。我们应该如何拒绝它们?看看下面这几种吃法,或许会有所启发。01生吃:100%保留维生素蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质,以及多种活性保健因子。质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜,如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较...
肉厚味美!抓紧吃“7月第一鲜”~_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
鲍鱼红烧肉材料:五花肉,鲍鱼,葱,姜,八角,白酒,生抽,老抽,冰糖,食盐,蚝油。做法:1.材料准备好,五花肉放清水里清洗干净;2.五花肉切大块备用,鲍鱼清洗干净,用刀子将鲍鱼肉和壳分离,去除内脏,冲洗干净,在鲍鱼表面打格子花刀;3.葱切段、姜切片,铁锅不放油,将五花肉的肥肉面向下摆放,小火加热,直到五花肉...
金针熟普:解释与含义全攻略
二、普洱红烧肉材料:五花肉适量,普洱茶叶适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,冰糖适量。步骤:1.将五花肉切块,焯水后捞出备用;2.在锅内放入适量的选购油,加入冰糖炒至溶化;3.加入五花肉块煎炒至两面微黄;4.加入适量的女儿普洱茶叶、老抽、生抽和料酒翻炒均匀;...