做了新加坡肉骨茶|孔娘子厨房
前几天新加坡女友快递给我两包肉骨茶配料,她说我善于烹调,可以试试,品品新加坡大名鼎鼎的土特产小吃吧。按照包袋上的方法,我买了一斤带着肉的猪大排骨骨架,我煲汤最喜欢买这种骨头,因为汤色会很清,很少杂质。怕中药味太重,配料分了三分之一出来,用三分之二料,再加了几根葱白和半只大蒜头,一起煲了一个小时。
如何像新加坡人一样吃东西?看看真正的新加坡人每天都在吃什么
1、肉骨茶这是一种含有各种中药和香料的排骨汤。它的名字很容易让人误解,虽然有“茶”,却和茶没有关系。肉骨茶通常会配上米饭食用,再搭配一些红辣椒和黑酱油。新加坡人常在早餐时间享用肉骨茶。2、叻沙叻沙是用浓汤搭配鱼饼、鸡蛋、虾或者鸡等组成的食物。叻沙的种类有很多,主要结合了中国和马来食物的...
肉骨茶料理,夹杂着中药香的美味,好吃又养胃
肉骨茶材料:猪大排骨1.5公斤肉果茶中药香包一份带皮蒜头12-25粒蚝油4大匙酱油1大匙米酒3大匙白胡椒粉适量水3000ML做法:1.把中药装进中药袋里,黑枣没装,因为我想吃。2.把排骨表面的废油剔除掉。3.准备一锅冷水,把排骨放进去煮,冷水煮起来比水沸腾了才放进去,能煮出更多的血水和杂质。
肉骨茶到底是什么味的,胡椒还是中药?
一开始,肉骨茶仅仅是穷苦人家的食物,用当归、肉桂、甘草等“普通民众中药材”制作而成茶包,把排骨炖得软烂,再撒上1把胡椒粉,不仅可口还能增强体质,名声没多久就传开了。多次改良,肉骨茶已变成老少皆宜的国民美食。至于有人问:肉骨茶到底是胡椒粉还是中药味的!这个就更好解释:美食都分派别,肉骨茶有归属于福...
河南华侨卖中药肉骨茶,大受欢迎
江伟透露,他的药材汤采用超过10种药材,包括人参须、枸杞、当归、玉竹等,再用猪骨、鸡骨等熬煮,每种食材的比例也有一定的讲究。他曾经试过更浓郁的汤汁,但是许多顾客反映药材味太重,所以经过几次调整,他才定下这个味道。在材料方面,他参考了顾客的意见,并因为创业初期没有控制好成本,现在的版本减少了粉肠、猪肝、...
肉骨茶福建人创造的美食,东南亚人人都在吃,为何国内很少能吃到
前几天的文章我讲到了越南的国食越南粉是传自中国,今天我要来说说马来亚西特色菜:肉骨茶,它同样是由华人所创(www.e993.com)2024年9月20日。听到肉骨茶这个名字,或许很多朋友会认为这是一种茶点,事实上它是由多种中草药和香料熬制多个小时的浓汤。因最初以猪排骨为原料,这“茶”指的是排骨药汤的意思,以茶代药,所以就有了肉骨茶的...
马来半岛的有趣历史融合在肉骨茶和峇峇娘惹菜的美食里
在中华料理里,肉骨茶属于药膳的“中药汤”,使用生姜、胡椒、枸杞、丁香、肉桂、八角、豆蔻等中药材下去熬煮而成的汤头并不会变得浓稠。为了让材料的味道完全发挥出来,需要长时间慢火熬炖或蒸煮。在台湾,经常看到小吃店门口放着银色大型蒸锅,里面摆着“苦瓜排骨汤”等各种热汤。客人点好菜后,店员会从中取出...
一个80多年中药铺的转型:开发中式香料,研制麻辣火锅
从烤地瓜到冲泡面、煎荷包蛋,到学会炒青菜、煎鱼,直到有一天,他把店里的香料偷偷带进厨房,加在一些不知名的食物上,满足吃的好奇心。后来到新加坡工作,他爱上了肉骨茶,对这种传统东南亚汤品作了一些研究,发现“在四季如夏的新加坡也会流行热乎乎的药膳汤品”,绝对跟香料有关。
东南亚美味:肉骨茶
肉骨茶有很多不同的做法。在新加坡有三种肉骨茶:最常见的是潮州肉骨茶,色泽清淡,但汤中胡椒味儿较浓;福建肉骨茶偏爱重口味,放的酱油较多,因此色泽偏深;广东肉骨茶因为当地特有的煲汤文化,加入了一些中药材,因此带有浓厚的药材味道。BakKutTehhasitsorigininportKlangareaofthepresentdayMalaysia...
世界最大碗的肉骨茶(图)
肉骨茶虽名为茶,但实为混合中药、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇,甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。各类中国清茶(马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行)通常会随汤奉上,相信可以清走...