海前人寿附近商圈品尝美味,陈琳一家聚餐鲜潭蒸汽石锅鱼
首先点了餐厅招牌的江团鱼原汁原味锅底,顾客可以自己调制酱料,先品尝鱼汤的醇厚,接着享受鱼肉的鲜嫩。不同于普通的火锅,蒸汽石锅保留了食材的本真风味,使得每一口都充满了自然的鲜香。陈琳的父亲赞不绝口:“这鱼汤真的很鲜,喝起来特别爽!”而母亲则对鱼肉的细腻赞许有加。除了主打的蒸汽石锅鱼外,陈琳一家还尝试...
进入暖4月,少吃鸡肉和牛肉,多吃这3种肉,腿脚有劲,精神头足
推荐食谱:石锅鱼材料:鲤鱼、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、盐、清水、葱花、香菜具体做法:1.将鲤鱼去鳞去内脏,洗干净后,沥干水分,切成小块,用盐、料酒腌制片刻。2.石锅倒入适量的油,放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香。将腌制好的鲤鱼块放入锅中煸炒均匀。3.加入适量的啤酒和清水,大火煮开后转小...
离职厨师长公布石锅鱼做法配方!餐厅从小到大!靠的就是这配方
汤料配方为:鲜汤1千克,葱末10克,泡红辣椒蓉15克,盐、味精、鸡精、辣椒蓉、牛油各5克,黄酒10克,香精3克,石锅鱼秘方酱1包(炒锅上火,下牛油150克熬化,下姜、蒜末各10克,花椒8克,辣椒蓉23克,豆瓣酱50克,香叶、桂皮、八角各5克炒香,下辣妹子酱、阿香婆酱各15克熬制15分钟即可)。四、鲜汤:特点:色...
石锅鱼的配方做法秘诀,想学的速速来拿
另外,石锅鱼的配料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工,然后混合,一起放入热好的石锅后,加入高汤,高汤一般采用牛骨熬制,小火慢熬几个小时,即成高汤。石锅鱼味道绝对就在于它的高汤,这汤料可大有讲究。“汤是用筒子骨、老母鸡熬出来的,前一天晚上8点就得准备,得用小火足足煨15个小时。
【秘制配方】石锅鱼汤料配方、秘方酱配方
汤料配方为:鲜汤1干克,葱末10克,泡红辣椒蓉15克,盐、味精、鸡精、辣椒蓉、牛油各5克,黄酒10克,香精3克,石锅鱼秘方酱1包(炒锅上火,下牛油150克熬化,下姜、蒜末各10克,花椒8克,辣椒蓉23克,豆瓣酱50克,香叶、桂皮、八角各5克炒香,下辣妹子酱、阿香婆酱各15克熬制15分钟即可)。
石锅鱼怎么做?大厨带你做出好吃又美味的石锅鱼
一、石锅鱼的做法1.首先准备好做石锅鱼的原材料:草鱼,生姜,大蒜,料酒,胡椒粉,淀粉和黑木耳(www.e993.com)2024年9月19日。大家也可以根据自己的喜好,加入一些自己喜欢的菜肴或者是其它调味品,从而提升一下石锅鱼的口感和味道。2.将鱼清洗干净,然后将鱼处理成块状。将生姜和大蒜清洗干净后切成丝状备用,将黑木耳清洗干净,然后处理成一小朵。
抚仙渔王·蒸汽石锅鱼,匠心做好鱼
“抚仙渔王·蒸汽石锅鱼”20余年匠心坚持,只为做好一锅鱼。为真心,守真味,每一道菜,从原材料到工艺,都是飞越千里,携云南的山水之情与您相见,器物有形,匠心无界。现在,抚仙渔王秉承原生态、多元化的发展理念,再次进行全面升级:为让食客体验到更纯正的彩云之南,门店装修极具特色,竹质元素搭配多彩色调,环境古朴质...
老师傅分享石锅鱼和石锅鸡的多种做法,都是精品干货值得收藏
做法:(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。(2)鱼宰杀收拾干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。(3)锅内下油烧热,先下姜、蒜炒香,续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时,再下豆母子、红花椒...
八道精选硬菜,家常做法,色香味俱全
做法:1、猪里脊肉切片、姜切末、葱切段备用。2、猪里脊肉片加姜末、水淀粉、酱油抓匀腌制5分钟。3、炒锅上火加热放油至6成热,放入猪里脊肉大火炒至变色,放入葱段、盐翻炒出锅即可。回锅肉材料:猪肉250克、青椒45克、青蒜30克、甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、大豆油30克...
一热顶三鲜,石锅做菜如何选“石”材与“食”材?
石锅鱼的宫廷秘制配方,据悉由十八种作料和十九种中药材经过炒、熬,再研末入汤,然后炖、闷、煮精心制作而成。现代做法相对简约,制作时选用鲜活的草鱼,刀法要求高,鱼片需切得又长又厚,先过油煎制,将辣椒、花椒等作料混合放入热好的石锅,加入高汤,待汤汁翻滚时放入鱼片,煲熟制成。石锅鱼,汤汁格外香浓,甚至飘出餐...