列国鉴·德国|记者手记:德国啤酒浓与淡
1516年颁布的《纯净法》是德国啤酒酿造史的重要里程碑。这部沿用500余年的食品法规定,德国啤酒酿造只能使用水、麦芽、啤酒花和酵母四种天然成分,啤酒风味由酿造赋予,不能通过添加其他成分来调制。2020年7月17日,顾客在德国科隆的一处“啤酒花园”内消夏。新华社发(唐颖摄) 德国拥有四个主要啤酒花产区,生产数...
啤酒中的科学:解析酿造原理
首先,啤酒的酿造离不开四种主要原料:大麦麦芽、水、啤酒花和酵母。大麦麦芽是啤酒的基础,它提供了啤酒的主要糖分和风味。在酿造过程中,大麦麦芽经过浸泡、发芽和烘干等步骤,转化为可发酵的糖分。水是酿造啤酒的主要成分,其质量和比例直接影响到啤酒的口感和风味。啤酒花不仅赋予啤酒独特的苦味和香气,还能起到防腐和澄...
啤酒行业迎来“拼内功”新阶段 数智焕新打造新质生产力高地
一直以来,包装环节使用材料的碳排放都是占据着啤酒产品碳足迹的大头。青岛啤酒致力于打造可持续包装,积极开展减塑活动,研究探索替代塑料使用的材料与产品,全方位降低包装中的塑料成分,推进包装绿色化。此外,青啤创新科研团队还实现了以“高效低耗绿色酿造”为核心的10项关键技术的集成与产业化,如今青啤的千升酒水耗...
珠江啤酒收盘下跌4.07%,滚动市盈率25.86倍
广州珠江啤酒股份有限公司主营业务啤酒生产销售以及啤酒文化产业,其主要产品是啤酒、酵母饲料、包装材料、租赁餐饮服务。公司是中国制造业500强企业之一,也是全国知名的啤酒制造企业,拥有中国最大的啤酒酿造中心,"珠江牌"啤酒商标被认定为中国驰名商标。本公司在中国率先研制出纯生啤酒、含活性酵母白啤酒、上面发酵啤酒,在...
德国啤酒连年涨价的背后
二氧化碳不仅能给啤酒等碳酸饮料增加气泡,还是啤酒厂对罐、瓶和桶进行预充以确保啤酒在灌装过程中不会接触空气的必要介质,更有助于延长啤酒保质期。所以,生产原材料的短缺必然导致啤酒涨价。△“德国之声”网站:高能源价格导致的二氧化碳短缺重创了食品和饮料行业,啤酒厂受到的冲击最大。
嘉士伯要约收购重庆啤酒获批 年底前将完成收购
世界第五大酿酒集团,1847年创立,总部位于丹麦哥本哈根(www.e993.com)2024年10月28日。嘉士伯主要业务为啤酒和软饮料的生产与销售,在43个国家和地区有67个酿酒厂,产品销往100多个国家和地区。公司主要的啤酒品牌嘉士伯啤酒,长期参与足球赛事的赞助。嘉士伯在中国:在西部地区市场,处于绝对领先的地位...
珠江啤酒收盘上涨1.91%,滚动市盈率28.09倍
广州珠江啤酒股份有限公司主营业务啤酒生产销售以及啤酒文化产业,其主要产品是啤酒、酵母饲料、包装材料、租赁餐饮服务。公司是中国制造业500强企业之一,也是全国知名的啤酒制造企业,拥有中国最大的啤酒酿造中心,"珠江牌"啤酒商标被认定为中国驰名商标。本公司在中国率先研制出纯生啤酒、含活性酵母白啤酒、上面发酵啤酒,在...
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
水是种植啤酒主要原料大麦和啤酒花过程中的基本成分。根据WaterFootprintNetwork的数据,生产一升啤酒所需的麦芽需要将近300升水。水也是啤酒酿制工艺中的关键,从大麦糖化到每批次酿造完成后的设备清洗和清洁,都需要用到水。在小型精酿啤酒厂,酿造阶段平均每升啤酒要消耗4-7升水10。仅在英国,啤酒生产每年就需...
产业结构升级,精酿啤酒“与有荣焉”
此外,不少精酿啤酒还尝试将类似蜂蜜、桂皮、咖啡豆甚至花椒等极具想象力的材料加入到啤酒的酿造过程中,以增加其风味。总之,在传统啤酒酿造步骤的基础上,精酿啤酒的酿造是极具创造力和想象力的。相比之下,普通啤酒在生产上更注重效率和成本控制,因为普通啤酒要满足大多数消费者的消费需求,让大多数消费者喝上...
啤酒行业:如何酿造绿色未来?丨ESGing·解报告
华润啤酒持续提升绿色管理能力,通过在听装包装线上运用专项节碳技术、研发轻量玻瓶、推进包装物轻量化、持续推进易拉罐替代玻瓶[3]等多种方式,减少碳排放,使能耗控制达到国际领先水平。此外,公司还研发了绿色高性能PET啤酒包装和再生铝质易拉罐等新型绿色包装材料和产品。