安徽的传统面食羊肉面制作流程。
该面取煮熟羊肉片为主料,面条下锅煮熟以后,放入有葱花、辣椒酱、猪肉圆、皮肚、鹌鹑蛋、香菇、菠菜、盐、酱油的火锅中,羊肉片放最上面,沸腾后三分钟左右即可享用。以面条滑润、香、辣、味厚为其主要特点,所用的羊需经过春冬两季的滋养,膘肥肉嫩,炖出的汤味醇且膳味小,素有“夏天羊肉赛人参”之说法。成品...
舌尖上的面条(十)
羊肉面是一道面食,制作原料有面条、羊肉、盐、酱油、酒等,营养价值高,汤清肉嫩,味道鲜美。8、包菜鸡肉炒面包菜鸡肉炒面是一道以鸡肉、面条、包菜等为原料,精心炒制而成的美食。鸡肉炒面肉质嫩滑、味道鲜美、营养丰富。9、香菇卤肉面香菇卤肉面是以香菇、面条、卤肉、油、酱油等为食材制作而成的一道面食,口...
这个低调的西北小城,藏着中国羊肉的“天花板”
这个问题可以在盐池找到数十种答案——餐桌上的手抓羊肉细嫩弹牙,爆炒羊羔肉外观油光鲜亮,外焦里嫩的烤全羊迸发浓郁的肉香;除此之外,羊肉还与各色主食“通力协作”,在一日三餐中呈现着各种姿态:羊肝凉皮,羊肉摊馍,羊肉臊子面,羊杂汤...毛穗呈波浪状的盐池滩羊滩羊对盐池人而言绝不只是饱腹之食,他们变着法子...
【大厨教你做美食·视频】冬至时节吃羊肉
3.锅热适量的油,放入老姜片爆香煸干。待姜片微焦黄能闻到浓郁的姜香之后,倒入羊肉进行煸炒。羊肉带皮或是油脂比较高的一面朝下,煸至微焦盛出备用。4.锅里重新热少许油,待油温六成热时放入葱白和蒜丁炒出香味。接着倒入豆瓣酱炒出香味,再倒入之前煸好的羊肉一起翻炒。炒香之后,倒入适量的水并加入调味料...
30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!
芗料糁屡加,茴香与椒目。3、八角八角,也叫大茴香,被称为“香料之王”,常用于卤、炸、煮、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛羊肉、鸡猪肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。4、丁香丁香味道是辛、香、苦,常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴,如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐...
山东十大名面
烹调羊肉汤时,将原羊汤、原羊肉(切好的肉片)提前置于大锅,加酱油、葱蒜姜等佐料进行烹调制作(www.e993.com)2024年9月18日。吃时再加香油、香醋,并加香菜或韭黄借味,并衬青头。好的羊肉汤,清澈透底,汤肉分明,清香扑鼻,深受顾客欢迎。当地有俗语:“吃了涛雒羊肉面,甭再围着天下转”。
美食美幻,这些郑州名吃的诱惑无法拒绝 | 2024新春消费攻略
在邓记,酱黑色的卤汤看似平淡无奇,却是灵魂所在。将老汤煮沸,加入传统秘制配料,不添加任何防腐剂,通过卤煮、焖制等工艺,制作成肉质独特、鲜美、可口的酱卤制品。细细咀嚼,先是香,后味微微透着咸,鸡肉的汁水和卤汤的配料,越嚼越有味。推荐地儿:须水邓记叫化鸡...
一口就暖!杭州人惦记的这口鲜,到了最佳时候
桐乡羊肉面桐乡羊肉面采用肉质弹膻味淡的湖羊,经过长时间的大火烹煮,将肉质煮得酥烂入味,配上精道的碱面,口感丰富。一碗下肚,就将寒气全部驱散开。金华筒骨煲金华人筒骨煲经过长时间的炖煮,熬出香浓的鲜汤,再配上千张、笋干、萝卜……满满一大锅,一口接着一口,吃进去一整个秋冬的温暖。
国民美食——饼_翻书党_澎湃新闻-The Paper
《居家必用事类全集》所记载“玲珑拨鱼”的制法为:将面粉加水调成糊状,将适量肥牛肉或羊肉切成细末,加入面糊浆中搅匀,再用匙子拨入沸水锅中,煮至面浮肉沉如玲珑状时,下入食盐、酱油、川椒末和少量食醋调和均匀,装碗供食。因用匙子将面糊拨入沸水中煮熟而食,形状似鱼,故名“拨鱼”。此汤饼的特点是造型...
河洛大地汤饼香_新闻中心_洛阳网
但是,洛阳糊涂面,也分多种,做法各种各样。在洛阳南部山区,以栾川肉丝面最为出名。栾川产优质玉米和大豆,还产一种腌菜,名叫黄菜。栾川肉丝面正是以栾川玉米面、豆腐、黄菜为主要配料。从重阳节开始,天气转寒,大白菜开始收割。将大白菜放在陶瓮中,加上食盐、辣椒等腌制到腊月二十三,就做成了黄菜。春节前开始做...