贵州十大名面
遵义羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉,主要做法是先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后,再经过榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等佐料。端上桌热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。遵义羊肉粉还有一说,是讲究吃...
31年前,我在拉萨吃到了正宗的遵义羊肉粉,吃到了乡愁
话说遵义羊肉粉,是贵州省遵义市的一道特色小吃,用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片,调料而食。遵义羊肉粉已有300多年制作历史,早在清代中叶就名扬遐迩。贵州各地均产羊肉粉,比较有名的有兴义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉等,当属遵义羊肉粉最为有名。在遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。遵...
贵州麻羊出山入湾:走上广州市民餐桌
杨师傅口中的关键一步,就是肉的选择。黔北麻羊肉质鲜甜、口感嫩滑香弹,得天独厚的优质食材,便为整道菜定下乾坤。杨师傅准备了6斤羊排腩,巧手烹饪,飘香四溢,纵然是只能在视频中看到这锅广式羊肉煲,但鲜香味道已经溢出屏幕,令人垂涎。秋冬季很多人都喜欢吃焖羊肉,营养丰富,味道鲜美,家常便可烹饪。羊肉...
四川哪里的羊肉汤最好喝?四川人推荐:排名第一,首推简阳羊肉汤
等到有顾客点食时,厨师先往锅里倒入少许的羊油烧热,放入姜片爆香,然后倒入羊肉片爆炒一会儿,再从汤桶里舀入适量的羊肉汤煮开,起锅前放入盐和葱段,倒入大盆里便上桌。之所以要把羊肉先爆炒一会儿才掺汤,是为了使羊肉达到出香的目的,这样可以使煮好的羊肉吃起来更加香嫩。此外,还会往烧开的羊肉汤里放入炸过...
夏日玩水天花板,均温27℃的清凉小城!秘境山水,遍地瀑布,还有巨...
遵义羊肉粉清香扑鼻,味道鲜美醇厚,和着滚烫的辣椒香味。做法大体是先用鲜羊肉熬汤,然后浇在米粉上,再放入羊肉片、调料等。羊肉不腥不膻,羊汤浓稠飘香,叫人垂涎三尺。来自马蜂窝用户@花花肠子推荐店铺:董公寺戴家羊肉粉、闵四遵义羊肉粉、杨四羊肉粉、徐记应高羊肉粉、106松哥羊肉粉...
南中国碳水之王,原来是它
贵州产羊,当地羊肉常常带皮一起切成薄片入菜,因而与之搭配的粉需要软上一分、粗上些许,才能在口感的碰撞中产生美味的火花(www.e993.com)2024年9月15日。正宗的贵州羊肉粉需要在羊肉原汤里烫熟,雪白的粉裹上一层丰腴的羊油,码上羊肉片,再浇上一勺羊汤,扑鼻的鲜味便顺着热气发散到空气的每个角落。吃之前还得先喝上几口热汤,让羊汤的美味...
中国南方碳水之王,原来是它_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
△贵州羊肉粉。(图/视觉中国)贵州产羊,当地羊肉常常带皮一起切成薄片入菜,因而与之搭配的粉需要软上一分、粗上些许,才能在口感的碰撞中产生美味的火花。正宗的贵州羊肉粉需要在羊肉原汤里烫熟,雪白的粉裹上一层丰腴的羊油,码上羊肉片,再浇上一勺羊汤,扑鼻的鲜味便顺着热气发散到空气的每个角落。吃之前还得...
用罂粟壳熬羊肉汤,贵州遵义一羊肉粉馆老板获刑8个月
据介绍,2019年9月,李某在遵南大道某小区门面经营了一家羊肉粉馆。在经营中,李某不守法经营,反而动起了"歪脑筋"。9月24日,李某在熬制羊肉汤的过程中,非法添加明知是国家禁止使用的非食品原料罂粟壳两颗。同日10时许,市场监督管理局工作人员对该店进行两次现场快检罂粟壳指标,呈阳性,...
贵州名特小吃:遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是贵州名小吃,羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其做法是:先将羊肉炖好,再将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加入炖过的羊汤。这样做出来的羊肉粉,热气腾...
农村老家炖羊肉土法:用好八种料,肉嫩汤鲜,软烂可口,操作简单
在羊肉品质不佳时,该如何炖羊肉,才能做到肉嫩汤鲜,软烂可口?分享曾经在农村老家使用的方法:一是备材料,羊肉、葱、陈皮、姜、陈皮、香菜、萝卜和盐;二是浸泡羊肉一两个小时来去除膻味,羊肉放入清水待水中有浮沫,再打出杂质;三是放入备料葱、陈皮和姜,大火开盖烹煮八分钟,中火烹煮一至两个小时;四是取出前期料...