大同雪季饮食:融会、诉说与刀削面成名史
传统做法是在水分完全散尽之后,仅用盐在砂锅里快速煸炒羊肉。花园大饭店多了些调味,不过也只有葱、蒜和花椒粉,最后烹了陈醋提香。羊肉在炖、焖和蒸后,肉质有种饱含水分的鲜嫩,清淡的调料甚至能烘托出它微微的一丝甜味。此外,作为小吃的羊杂粉也是大同的一张饮食名片。相比于晋中和晋南以还原本味、汤色清淡为特点,...
人气火爆!绵竹这家庭院餐厅出新品了!羊肉汤锅+江湖菜+烧烤...
精选肥瘦适中的羊肉加羊大骨每天熬足6小时绿色天然山羊肉,现熬无添加汤白味醇,散发着浓浓的暖意开锅之后,舀上一碗撒上葱花和香菜当鲜美的羊肉汤顺着喉头滑下浓郁醇香的味道直冲味蕾妥妥的御寒神器一碗汤下肚,再来上一坨羊肉吸收了原汤精华的羊肉细嫩爽滑温润厚实,回味甘甜每一口都能吃到羊肉本质...
羊肉最好吃的做法,软烂入味,营养丰富,上桌连汤汁都不剩
冷水放入洗净的羊肉。加入白萝卜,白萝卜有很好的吸收作用,可以去除羊肉的膻味。再多放点大葱和姜片,两勺料酒,这些通通是为了去除羊肉的膻味。大火煮开以后再煮个5分钟,把羊肉的血水充分煮出来。然后放到清水里把表面的浮沫洗干净。另起锅放两勺油烧热,放入30克冰糖,用小火炒出糖色,把沥干水分的羊肉倒进去,让...
如何炖制出奶白色、不腥不膻的羊肉汤?牢记“3要放3不放”方法
1、羊肉切块洗净,有时间可以用清水浸泡去血水,可以减少羊肉的膻味,中途换水浸泡。2、把浸泡洗净的羊肉放入汤锅里,加入生姜片、大葱段一起焯水,大火煮沸把浮沫打出来,打浮沫干净。焯水好的羊肉捞出,放入温水里冲洗干净。(用温水洗更容易清洗干净,羊肉不容易因为遇到冷水收缩口感变柴)。3、焯水洗净的羊肉放入汤锅...
冬至:在黔西南来一口牛羊肉
兴义羊肉粉其制作过程比较复杂,需取上等本地产山羊,宰杀、去毛、除膻味、去污,分部位下锅,加姜块,小火煮熟,出锅冷却后切成薄片放到粉面上,配以葱末、芫荽、酸萝卜、辣椒面等佐料。羊肉粉在贵州有几大流派,但兴义羊肉粉相对贵州其他地区,最特殊的地方在于每一家羊肉粉馆都有自己的秘制配料,这配料是不公开的,...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
下面分享一道家常奶白香肉汤的做法:食材:新鲜的带皮本地山羊肉、大葱、生姜、白芷,白萝卜适量(www.e993.com)2024年9月15日。1、羊肉切块洗净,有时间可以用清水浸泡去血水,可以减少羊肉的膻味,中途换水浸泡。2、把浸泡洗净的羊肉放入汤锅里,加入生姜片、大葱段一起焯水,大火煮沸把浮沫打出来,打浮沫干净。焯水好的羊肉捞出,放入温水里冲洗...
冬至简阳羊肉汤攻略送达,我不信你两眼空空!
对于羊肉的处理他们有很严格的把控,别家基本都是放在室外排酸,但他们家的羊肉有专门的操作间做排酸处理,恒温0到4摄氏度可以保证羊肉不臊且口感细嫩。汤锅说了这么多,好戏开始~汤锅刚一上桌,就馋得miniko流口水,118元一斤,够3-4个人吃了。他们家的汤都是师傅每天清晨5点用羊骨开始熬制,至少熬5小时才能出...
宜宾发现一种新美食!起源于清朝光绪年间,99%的人都没吃过…
红油则是红汤羊肉最为关键的一步,他家的红汤不是传统的加入辣椒油,而是用煮出来的羊油加海椒面熬制而成。用这个配方炖出来的羊肉,吃起来一点都不腥,还很香。??羊肉醇香羊杂美味??血沫打了之后,就加入香料,然后改用中火或者小火慢慢熬制。里面加入的酱料就是为了增加它的酱香味。
枸杞子怎么吃?介绍6种养生吃法,总有一款适合你
做法:1.将淮山、巴戟天、枸杞、海参、红枣一一洗净,准备妥当;2.海参切块,与上述材料一起放入炖锅,再加入适量的清水;3.盖上锅盖,隔水慢炖三小时,直至汤汁醇厚,食材的精华完全融入汤中。四、枸杞炖羊肉在寒冷的冬日,没有什么比一碗热腾腾的枸杞炖羊肉更能温暖人心了。这道菜的主角是羊肉和枸杞,它们...
羊肉汤锅(冬至奶白温暖的汤)
刚刚出差回来,恰逢冬至,立马购买食材,给老婆儿子做了个羊肉汤锅,喝着温暖奶白的羊肉汤,一家人其乐融融,幸福感爆棚。By比尔盖房用料鲫鱼羊肉粉丝姜豆腐乳香菜小葱大葱素菜若干调味料详见正文做法步骤1、详见文末小贴士2、详见文末小贴士3、详见文末小贴士4、详见文末小贴士...