大足皮蛋、铜梁老咸菜、丰都藠头……重庆“丑小鸭”如何漂洋过海
走进明富公司的藠头加工厂,一派繁忙景象。经过筛选清洗、除根去膜、腌制杀菌、灌装封口等流程后,原本“灰头土脸”的藠头变得莹白温润。随后,它们被加工成盐渍藠头、甜酸藠头罐头、袋装藠头、清水低盐藠头等产品。“现在公司80%的藠头走出口,而且生产的藠头都已名花有主。”明富公司负责人肖朝明说。▲在丰都一藠头...
打卡云南丨第99件小事:到红河,品尝开远特色甜藠头
开远甜藠头创始于1914年,精选开远高寒山区出产的珍珠藠头制作,腌制时,按秘制配方放入红糖、辣椒、白酒等辅料,经乳酸发酵、土坛保鲜等工序腌制而成。制作好的甜藠头,鲜脆爽口,而且酸甜适中,既能单独食用,又能做配料,调制各种美味佳肴。开远甜藠头,因其个大色白、晶莹如玉、皮软肉糯、脆嫩无渣,深受大众的喜...
到红河,品尝开远特色甜藠头
开远甜藠头创始于1914年,精选开远高寒山区出产的珍珠藠头制作,腌制时,按秘制配方放入红糖、辣椒、白酒等辅料,经乳酸发酵、土坛保鲜等工序腌制而成。制作好的甜藠头,鲜脆爽口,而且酸甜适中,既能单独食用,又能做配料,调制各种美味佳肴。开远甜藠头,因其个大色白、晶莹如玉、皮软肉糯、脆嫩无渣,深受大众的喜爱。202...
云南非物质文化遗产开远甜藠头,传承美食文化。
然后,把白糖、食盐以及剁碎的红辣椒按顺序倒入碗中,再与藠头搅拌均匀后装入干净的土罐中,在瓦罐外口盛满清水,套上瓦盖,每周洗净罐口,更换清水;半月后在罐内表层均匀地铺撒一层红糖,并淋入少许白酒,密封贮存。随着腌制时间的推移,腌藠头还会变化不同的口感,起初辛辣爽脆,充分发酵后辛辣味逐步减少,酸味物质增多,各...
联“县”热推丨藏在县市区里的“国际大生意”
日前,记者来到位于山坡街红星村的武汉味美呆食品有限公司,工人们正在有序地进行制作藠头的步骤,清洗、腌制、剥根去须、灯检、装袋、密封、杀菌等13道工序,历时60天,一颗颗白净、酸甜爽脆的藠头密封成袋,跟着集装箱踏上海外之行。武汉味美呆食品有限公司总经理胡先明介绍,工人们正在为销往韩国和印度尼西亚的甜酸藠头...
生吃健胃消食,熟吃杀菌消炎!每天吃几颗,远离肠胃炎,预防感冒
配料:花生油20克;红烧酱油5克;盐3克;生抽20克;蚝油20克;料酒30克(www.e993.com)2024年10月20日。第一步:先把食材准备好,青椒一开始备太多了,后面减掉了两个。第二步:把五花肉表面洗净,冷水下锅,大火煮6分钟,捞出过凉,把肉皮刮干净,切成薄片备用。第三步:藠头和青椒分别处理干净,切成斜片备用。
重庆_农视网
走进明富公司的藠头加工厂,一派繁忙景象。经过筛选清洗、除根去膜、腌制杀菌、灌装封口等流程后,原本“灰头土脸”的藠头变得莹白温润。随后,它们被加工成盐渍藠头、甜酸藠头罐头、袋装藠头、清水低盐藠头等产品。“现在公司80%的藠头走出口,而且生产的藠头都已名花有主。”明富公司负责人肖朝明说。
桂林网友:桂林酸也堪称“甲天下”
谭兴勇说,从制作方法来看,桂林的酸既有发酵的酸,也有腌制的酸。所谓发酵酸就是利用酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸使食物产生酸味过程;腌酸是指用食物添加酸味剂使食物带有酸味的过程。像桂林街头有不少酸店,大多就是腌制的酸,在这些酸店,不仅能买到传统的酸萝卜、酸黄瓜、酸莴笋、酸辣椒、酸藠头,还有...
乐享云南|美食·开远甜藠头
开远甜藠头创始于1914年,精选开远高寒山区出产的珍珠藠头制作,腌制时,按秘制配方放入红糖、辣椒、白酒等辅料,经乳酸发酵、土坛保鲜等工序腌制而成。制作好的甜藠头,鲜脆爽口,而且酸甜适中,既能单独食用,又能做配料,调制各种美味佳肴。开远甜藠头,因其个大色白、晶莹如玉、皮软肉糯、脆嫩无渣,深受大众的喜爱。202...