一个河南果酱,是怎么做到风评如此两极?
熟霉的黄豆和着西瓜碎块,一同入缸搅拌,加入盐、生姜、花椒、八角等配料,而后将其密封,放在堂屋的厦下,静待阳光的工作。阳光,是制作西瓜酱的一味重要调料。经过烈日的暴晒,甜的西瓜,咸的酱豆,在酱缸内缠绵交融,把夏日的清凉与风味久久封印。每天清早,奶奶都会打开酱缸一角,用勺子搅拌搅拌。酱缸上那层纱布,对当...
第二届河南非遗美食打卡赛|“豫见非遗 味你而来”——豫东篇
瓜豆酱是开封民间的一道特色小菜,是由黄豆、食盐、西瓜、八角、花椒、面粉等组成,通过煮豆子、捂豆子、晒豆子、拌西瓜瓤、晒酱豆等工序制作而成。汴梁随食瓜豆酱采用纯手工制作,熬制时间大约两个多小时,成品汤色油亮红润,酱香浓郁扑鼻,后味略带一丝西瓜淡淡的清甜,又蕴含了豆汁的香味,回味悠长。商丘市商丘市...
河南“黑暗料理”大盘点,不只毛蛋!
粉浆被安阳人加入小米、黄豆、花生、萝卜丝、青菜和荤油,做成浓稠的粉浆饭,凭借特有的“馊”和“酸”,囊获了一批死忠粉。在洛阳、汝州、新郑、方城等地,粉浆还有另一种制作方法,在里面加入面条和黄豆、芝麻叶等物,做成浆面条。浆面条虽然闻起来和粉浆饭很像,但吃起来没有粉浆饭酸,接受度相对较高。可对...
仲记酱豆,抖音小店双十一双补贴超值优惠
祖母做的酱豆或许很难吃到,但仲记酱豆自研发以来,就坚持采用传统酱料制作工艺,坚持0色素0防腐0添加,纯天然发酵,纯手工制作,把品质和味道做到了极致。选用上好的西瓜,优质的黄豆,加上刚长出新芽的花椒叶及20多种大料和调料制作,黄豆自然发酵不加添加剂,在经过六、七、八三个月的酷夏反复晾晒。经过精心的熬制,配...
不发酵,快速制作香辣黄豆酱(油豆酱)的方法
香辣油酱豆(黄豆酱)做法主料:干黄豆200克配料:植物油350克、甜面酱300克、红线椒750克、生姜50克。香料:八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香叶2克。调味料:大葱50克、生姜片50克、大蒜50克、食盐50克、白砂糖20克、高度白酒15克。制作方法:一、原材料处理:1、黄豆处理:(1)干黄豆200克,先用清水漂洗,去除杂...
河南烩面雄踞建章路中段 卤猪蹄酱豆皮面香汤味鲜!
店中还有特色卤味,所有卤味配料均是独家配方,堪称一绝(www.e993.com)2024年10月16日。那么问题来了,这个店的地址在哪?河南烩面馆地址:西安市未央区建章路109号(沣东新城民政局婚姻登记处向北30米)。美味不贵,你值得拥有!▼end|沣东圈编辑部出品|编审:锋飞欢迎订阅“沣东圈”欢迎接洽合作!留言回复均可!投稿邮箱:...
河南阿姨做30年酱豆的经验秘诀,一泡一炸,一蒸一炒,妈妈的味道
河南酱豆酱豆制作的配料准备:黄豆1000克,色拉油500克,香油50克姜丝200克盐4两,辣椒2斤青红搭配,白糖150克鸡精50克,八角、麻椒、花椒粉共20克酱豆制作的烹饪技巧:1、大豆清水泡7-8个小时,捞出拎干水,分然后上过蒸30-45分钟,关火,不要掀开锅盖,焖2-3个小时。
百姓食味丨宿迁酱豆,永远记忆的味道
“酱豆,是大豆发酵食品,将大豆放在锅里煮熟以后,装进蒲包内埋在草堆里进行发酵。当真菌生长到一定程度就拿出来,用水搅拌再放入辣椒、生姜、花椒、盐等配料,拌匀后即可食用。”刘小花说,过去大家都会在过春节前蒸馒头,馒头蒸好后,就把黄豆放在锅里煮,等黄豆煮烂了,再装进蒲包埋在草里焐,等到黄豆被焐出了霉味...
鲜辣酱香、绵软可口 酱豆是宿迁人记忆中永远的味道
“酱豆,是大豆发酵食品,将大豆放在锅里煮熟以后,装进蒲包内埋在草堆里进行发酵。当真菌生长到一定程度就拿出来,用水搅拌再放入辣椒、生姜、花椒、盐等配料,拌匀后即可食用。”刘小花说,过去大家都会在过春节前蒸馒头,馒头蒸好后,就把黄豆放在锅里煮,等黄豆煮烂了,再装进蒲包埋在草里发酵,等到黄豆发酵...
河南省市场监督管理局公布15家食品生产企业监督检查情况
(一)生产环境条件方面。洗手消毒间未标示洗手方法,女更衣室内紫外消毒灯灯管发黑;熬酱间废弃物存放设施为手动开启且标识不清;灌装间输料管防护不到位,酱料有滴落地面现象;清洗间、辅料库与配料间、缓冲间未有效分隔。(二)进货查验方面。未提供采购的曹县五味酿造厂2023年4月16日生产的西瓜酱豆、2023年4月10日...