烹饪羊肉牢记“3不要2诀窍”,原汁原味不腥不膻,1只羊腿2种吃法

4、浸泡羊肉的时候准备一些配料,炖羊肉用到了3种材料,白芷、白胡椒粒和生姜,白芷会有一种药材的味道,不建议放太多,2斤羊肉用3-5g差不多了,白胡椒颗粒10g、生姜要用老姜,适当多一点,我用了70g;5、生姜拍扁稍微切一下,白胡椒和白芷都装在料包里面,这样羊肉汤盛的时候更方便,调料不会到处都是,放在调料包...

学羊肉汤技术哪里好?羊肉汤技术哪里学最专业?|汤底|调味|配料|...

首先,厨仟艺的课程是以技术配方为主,你将学到的是如何从零开始,独立调制羊肉汤的配方和制作技巧。通过这种独立学习的方式,学员不需要依赖加盟机构提供的原料或标准化配方,而是能在实践中积累自己的经验,做到真正的灵活运用。其次,厨仟艺非常注重实操教学,你将在课堂上亲自动手,从切肉、炖汤到调味,每一个环节都由你...

山东的羊汤——赏析

有一家任记羊汤,据说没有任何配料,完全是白水煮肉而成。这也是莒县羊汤的传统做法,只要肉好水好,煮好,盛出来,根据个人口味撒点盐就可以了。羊肉就是羊肉味,羊汤就是羊汤味,多么纯粹的美好。莒县是刘勰生活过的地方,他在当地的浮来山写了《文心雕龙》。浮来山有一棵五千年的银杏树,据说每到深秋,树上的叶...

这一站,济南!入伏的仪式感,这碗莱芜羊汤,必须安排!

▲金家羊汤||图源:金家羊汤金家羊汤选料严谨,选用优质的放养山羊,制作工艺精细,在用肉、烧煮、配料、加工等方面均十分讲究。煮出来的羊汤汤清肉嫩,不肥不腻,不腥不膻,味道鲜美。吃在口中,唇齿留香。▲金家羊汤||图源:金家羊汤汤鲜味美的金家羊汤是几代莱芜人的美好记忆。“金家羊汤真是香,三...

馋了!临沂人伏天喝羊汤指南,哪一碗是你的心头好?

老磨坊羊汤馆图源:小红书老磨坊羊汤馆(舒格兰店)老磨坊有自己的牧场,羊肉品质相当好。羊肉汤炖煮10h,羊肉软烂不柴,而且没有膻味,光是什么调味料都不加就已经很鲜了,一端上桌就散发出浓浓香气!图源:小红书满腹松弛的棉花儿不只有羊汤,烧烤炒菜样样有。来一顿烤羊腿更是让人满足,现杀现烤的新鲜羊腿,结实...

“老巷烟火繁华”系列报道28 “晋羊王”羊汤:吸溜一口 太原味道

“晋羊王”的当芪温肝羊汤，适宜冬季食用，配方为两岁鲜羊肉1斤、当归5克、炙黄芪8克(www.e993.com)2024年11月7日。当归味甘、性温，归肝、心、脾经，能补血活血、润肠通便。炙黄芪味甘性温，入脾、肺经，能补气固表，利尿。羊肉味甘，性温，入脾、肾经能益气补虚、温中暖下。高朋说，此方配制的羊汤可以增强羊肉补虚温肝之力，炙黄芪温...

文韵遗艺丨老字号:一碗羊汤慰平生

在桥头街店,高朋把冬夏两季羊汤的配方悬于墙上,以明厨亮灶示人。“适合冬季的羊汤是当芪温肝羊汤。”高朋介绍,该羊汤以两岁鲜羊肉、当归、炙黄芪制成,养生原理为当归味甘、性温,归肝、心、脾经,能补血活血、润肠通便。适合夏季的是白芷祛湿羊汤,配料中加入白芷、茯苓、薏仁、党参、葱须、菊花、薄荷、蒲公英...

销魂美味的羊汤,降温之后,开车20公里也要喝一口

喝羊汤搭块饼才完整。老马家的饼里面塞一层芝麻酱,外面裹两层白芝麻,出炉芝麻的香气整个都爆出来了!尧尧羊肉馆沪太路2925号这家位于沪太路上的羊肉馆,店不大,名声却不小。店里有一口大铁锅,从不停火,每天都会下大量的羊肉和羊内脏。这口锅里烧出的白切羊肉,异常酥烂,羊味浓厚,蘸点放了葱花、酱油、...

和府捞面被曝直接把料包丢进沸水加热,“慢熬鸡汤”配料表有6行

视频显示，和府捞面的“慢熬鸡汤”，配料表首位便是由三种抗氧化剂(特丁基对苯二酚、丁甚羟基简香醚、没食子酸内酯)和三种食品添加剂(醋酸酯淀粉、山梨酸钾、脱氢乙酸钠)等制作而成的鸡汤复合调味料。要知道，汤底作为和府中式养生面的重要卖点，此前一直主打的是“草本熬汤，一碗养生”。除了慢熬鸡汤，“猴大腕...

一碗羊肉汤“熬”成百亿大产业

什么样的标准才能真正代表单县羊肉汤的品味呢?当地羊肉汤协会请来10多家老字号羊汤馆的老板、熬制技艺传承人和加工企业老总,集思广益、共同研发,最终确定了从配料到生产整个环节的23项标准,确保即使厂家不同,但品质如一。实践证明,这些标准里,生长3年龄的青山羊是核心原料,其肉质软嫩适中、蛋白质含量高,熬成罐装...