过年做香肠,10斤肉放多少盐?教您正确比例,香肠麻辣鲜香

准备材料:猪肉(五花肉、梅花肉或后腿肉均可,建议肥瘦相间,约10斤)/盐(200-250克)/白糖(150-200克)/味精或鸡精(30克)/生抽或老抽(300-350克)/高度白酒(150克)/十三香或五香粉(45克)/白蔻(可选,6克)/白胡椒(可选,10克)/莳萝籽(可选,10克)/肠衣(选用天然肠衣,如猪肠衣或羊肠衣,适量)制作步骤切...

想灌香肠的请收藏,老师傅用了几十年的配方,香浓味正,没有腥味

4、灌肠:将腌制好的肉通过灌肠器灌入肠衣中,注意不要灌得太满,留一些空间以便后续晾晒和烹饪时膨胀。灌好后,用绳子将香肠分段扎紧。5、晾晒:将灌好的香肠挂在通风良好、阴凉干燥的地方晾晒,避免阳光直射。晾晒的时间根据天气和温度而定,一般需要7-10天,直到香肠表面干燥、颜色变深、质地紧实。晾晒过程中,莳萝...

香肠腊肉怎么选?自己做还是花钱买?记者带你打探重庆香肠腊肉市场

灌香肠的师傅告诉记者,“如果自己拿肉来灌加上熏是7.5元/斤,只是灌腊肠就是5元/斤,顾客只出肉,我们出调料。最近灌腊肠上午人比较多,量少,一户人家也就灌个20斤左右,一上午下来能灌100-200斤。灌得比较多的,一次性灌几百斤的就选择下午来灌,不用等,灌好熏好打电话来拿就行。”现在城里不能熏腊肉香肠...

正是灌香肠的季节,肉价为何不涨反降?

市民胡先生买了十多斤猪前腿肉，“买回去灌香肠的，每年到了这个季节，我都要买些肉回去灌香肠。”他介绍，他喜欢买肉回去灌香肠，但没想到今年肉价下降这么多。“前面七八月份的时候，还感觉肉价在上涨呢？当时还想今年冬天灌香肠要多花钱了，没想到这两三个月肉价不断下降。”他笑呵呵地说，“肉价便宜对我们...

灌香肠,十斤肉放多少盐?70岁老妈教你详细流程,咸淡适中味正好

其实自己灌制香肠并没有想象中那么难,切肉,腌制久一点,但灌制,晾起也就半个多小时,做好了很有成就感。所需食材:猪后腿肉(去皮后十斤,7瘦3肥口感好)、盐渍肠衣、棉线绳、盐130克(2两半)、绵白糖100克、酱油30克、五香面20克、鸡精50克(可以自己稍作调整)、浓香型高度白酒200克(二锅头),姜汁一瓶10...

市民买回几十斤猪肉做香肠 夜里却见发蓝光(图)

腌制后放在桶里准备做香肠的生猪肉(www.e993.com)2024年12月20日。▲简先生放在厨房的猪肉夜里会发蓝光。黑暗的夜里,猪肉竟然发着幽蓝的光……发光猪肉你听说过吗?如果不是亲眼见到,家住歌乐山镇的简先生怎么也不相信,猪肉能在黑暗的夜里发出蓝光。现在都在灌香肠置办年货,这种发光猪肉,大家得小心。

“已接上千斤订单”!不少济南人开始忙活这件事,商家:高峰期还没到

“小雪腌菜，大雪腌肉。”这段日子，济南不少市民都忙活着一件事——灌香肠。剁好的肉泥拌上秘制的调料，半透明的肠衣散发着油光……12月10日，记者走访济南部分肉摊和熟食店发现，今年香肠市场开始火热，有商家早在9月份便开启预订，目前已接上千斤订单。调料店门前每天排长队不少市民热衷自灌香肠“10包五香...

灌的腊肠又硬又难吃?老奶奶教我“秘方”,香肠软糯醇厚,吃着香

除此之外,还需要加入生抽50克,这不仅能提鲜,还能起到上色的作用。其次是加入五香粉20克,五香粉使灌制出的香肠更加美味,且味道鲜美。特别是在灌好香肠后,拿出来蒸着吃也会特别美味。腌制的时间当所有的配料和肉馅充分混合后,最重要的一步是腌制。最佳的时间是腌制4个小时,这样肉会更加入味,也更加软。腌制后...

男子带12瓶茅台让摊主灌107斤香肠进了谁的肚子?

据悉，做香肠时加入白酒，会提高香肠的香味，使香肠变得美味可口，十里飘香。更重要的是还可以防止香肠腐败，提高香肠的品质和风味。但香肠中加入12名茅台，每瓶茅台按1000元计算，12瓶茅台酒是接近12000元，一共灌了107斤，每斤的价格大概在112元左右，这堪称史诗级最贵香肠了。如此昂贵了茅台酱香型香肠是顾客自己吃...

30年老店!浓浓年味,从灌香肠开始

“做香肠说简单点就是在肉馅里加入油、盐、酒之类的调料，把调制好的肉馅灌到肠衣里，然后封口分段，等待风干。”但是其中肉的选择、肥瘦比例、调料比例以及风干的条件等细节也直接影响香肠的口味，刘秋桂如今说起各个环节的关键头头是道。首先，片掉猪肉的皮，然后把整块的猪肉改刀成小肉坨，将切好的猪肉洗净，...