炖大鹅、锅包肉、溜肉段……主要食材都来自黑土地|哈尔滨铁锅炖初...

“大鹅、粉条、榛蘑、哈尔滨红肠等,都是从家里边发过来的。每个月物流费用就过万元。”于刚说,包括做锅包肉的淀粉也来自黑龙江,“刚开始试菜的时候,在当地找了好多款淀粉,做出来的锅包肉都不是那个味儿,于是整吨的淀粉从黑龙江发过来”。店里消耗最多的是大鹅,南方的大鹅生长期一般为七八十天,黑龙江的大鹅在120...

好食材烹出龙江好味道

在9日晚举办的黑龙江好食材暨龙菜品鉴会上,黑龙江龙菜协会副会长李振荣说,这次品鉴会上采用的食材都是来自省内,海伦的大豆腐、小兴安岭的野生蘑菇、伊春的林下溜达鸡,还有龙江县的和牛牛肉等,用这些好材料做出了20道体现黑龙江绿色食材特色、黑龙江地域风格的美味佳肴。用龙江县的和牛牛肉做的黑龙江拿手好菜——特色...

39款菜肴推荐,普通食材家常做法,瞬间成就一份大餐,试试吧

配料:土豆、剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量做法:1.土豆洗净去皮,切成片;2.锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒;3.加一勺剁椒,加适量的盐炒匀;4.下少许水略煮后起锅撒香葱。酸萝卜烧鸭肉食材:鸭肉、酸萝卜、泡小米椒、葱、油、盐、生姜、八角、料酒、生抽、酱油、鸡粉。做法1、新鲜...

锅包肉里“烹出”人生高光时刻

“锅包肉、雪衣豆沙、汆锅底，这些菜肴里有着让很多人魂牵梦绕的家乡老味道，都是我的拿手菜。不过在决赛现场，我还是大胆在锅包肉的做法上略做了一点创新，比如在油温火候上略做调整，酱汁口味也做了微调。”王志鑫觉得，毕竟是高手云集的大赛，想要胜出就得有自己的匠心和亮点。采访中，记者了解到，很多农村出身...

火遍全网的东北之光锅包肉源头在哈尔滨,不是吉林市

锅包肉的食材选择图片在这道传统佳肴的背后,是一系列特定食材和调味品的精心选择,东北地区的特定食材和调味品,共同构筑了锅包肉这一传统美食的风味基础。一、东北猪肉的鲜美东北地区以其肥沃的黑土地和适宜的气候条件,孕育出了品质上乘的猪肉。这里的猪肉肉质鲜美、口感细腻,是制作锅包肉的首选。选用肥瘦相间的猪...

“世界锅包肉大赛”,沈阳大叔获奖!

根据赛制规则，选手们需使用统一的食材，在25分钟内完成锅包肉的制作(www.e993.com)2024年11月7日。比赛作品要求口味“甜酸咸香”、色泽“黄红相间”、质地“外焦里嫩”、刀工薄厚均匀等。“说实话，参赛前做了很大的思想工作。因为平日里档口每天基本都能卖出去80份左右，周末时能卖到100余份，本是抱着学习、切磋和重在参与的心态来参赛，能...

一道锅包肉,引出百年东北往事

当地人同样会依据自己口味改制俄餐，如正宗俄式苏伯汤，灵魂是俄罗斯当地特产红甜菜，以文火焖煮炖熟，出锅后再浇上一勺酸奶油。由于中国不产红甜菜，所以改成先用油炒适量的番茄酱，这样做出的菜基本上和加红甜菜的汤色接近。就此看，做锅包肉用上番茄酱也是合情合理。大列巴锅爆肉还是锅包肉？据《中国饮食...

【清爽吉林22℃夏天】跟着世界锅包肉大赛,奔赴吉林的夏天!

赛场内,中国烹饪巨匠李石琮现场制作直径达1.1米的“巨型锅包肉”,麻辣、咖喱、榴莲等12款“花式”锅包肉,广西南宁选手带来的老友、酸嘢、百香果、野菜、茉莉花等特色锅包肉,引来300名品鉴官及市民、游客争相品尝。获奖名单获得金奖选手:孙志刚、纪相卓、齐昊男(外)、闫正龙(外)、王志鑫...

锅包肉是哪个省的特色菜?

锅包肉的制作工艺相当独特,需要选用优质的猪里脊肉作为主料。将里脊肉切成薄片后,用料酒、盐等调料腌制入味。接着,将肉片裹上淀粉糊,放入热油中炸至金黄酥脆。最后,将炸好的肉片与葱、姜、蒜等配料一起翻炒,加入特制的酸甜酱汁调味,使得锅包肉口感酥脆、味道酸甜可口。

锅包肉的东北往事

当地人同样会依据自己口味改制俄餐,如正宗俄式苏伯汤,灵魂是俄罗斯当地特产红甜菜,以文火焖煮炖熟,出锅后再浇上一勺酸奶油。由于中国不产红甜菜,所以改成先用油炒适量的番茄酱,这样做出的菜基本上和加红甜菜的汤色接近。就此看,做锅包肉用上番茄酱也是合情合理。