关于“五仁月饼”的两个追问

使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为广式五仁月饼,该条款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料”所列出的五种果仁,是基于广式五仁月饼的基本描述,“等”字的提出,是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。

为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?

杏花楼的五仁月饼配料中的五仁是西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁;稻香村的传统五仁月饼的五仁则包含花生仁、葵花子仁、黑芝麻、核桃仁以及西瓜子仁;日月坊的至尊五仁月饼除了常见的黑芝麻和白芝麻,其余四种果仁变成了网红坚果巴旦木、腰果、夏威夷果、松子,说要“重新定义五仁”。还有的月饼虽然名为“五仁”,...

“广式五仁月饼”该有哪些配料?月饼新标有规定

根据新版《月饼质量通则》中规定,除了油、糖、水这些配料和食品添加剂之外,莲子添加量100%才可称为纯莲蓉月饼;仅水果口味添加剂制作的月饼只能叫“XX味月饼”(例如凤梨味月饼),不能叫“XX月饼”(例如凤梨月饼);“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁;用其他果仁替代其中一种或几种的,...

临近中秋,五仁月饼详细配方教给你,外香里糯,好看好吃好寓意

老式五仁月饼饼皮:低筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、玉米油100g馅料:核桃、瓜子、花生、葡萄干、黑芝麻等自己喜欢的坚果、糯米粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、玉米油120g、清水115g第一步,核桃、花生这2样东西,需要提前放在烤箱中烤一下,随后取出来,用擀面杖敲碎,黑芝麻需要倒入锅中炒一下,炒熟才能...

“月饼新标”下的首个中秋:广式五仁月饼须有这“五仁”

例如，命名为“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一种或几种的，只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。此外，如果超过5种果仁的，可命名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。近日，上游新闻记者走访市场发现，目前，多数企业已按照新标准要求进行中秋...

五仁月饼,必须得是这五仁?

杏花楼的五仁月饼配料中的五仁是西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁;稻香村的传统五仁月饼的五仁则包含花生仁、葵花子仁、黑芝麻、核桃仁以及西瓜子仁;日月坊的至尊五仁月饼除了常见的黑芝麻和白芝麻,其余四种果仁变成了网红坚果巴旦木、腰果、夏威夷果、松子,说要“重新定义五仁”(www.e993.com)2024年11月13日。

五仁月饼为什么不叫六仁、七仁月饼?

即使是五仁月饼的配料，其品质也各不相同。以青红丝为例，最早的青丝是用青梅制成，红丝则来自玫瑰花，而如今青红丝的主要原料常常是橘子皮、冬瓜皮、木瓜或萝卜等。放入月饼馅料后，很难辨别具体是哪种材料。此外，甜度和软硬度的差异，也可能导致即使同为五仁月饼，实际的口味却有很大不同。有网友担心买不到...

五仁月饼必须有这“五仁”!月饼新标实施

目前上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量。如某款苏式五仁月饼，馅料含量标注为≥45%，“按配方计算，馅料中果仁总添加量为20%”；该品牌另一款苏式玫瑰月饼，馅料含量标注为≥22%，“按配方计算，馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。（大众新闻记者王鹤颖综合整理）

新规!五仁月饼必有这“五仁”,莲蓉月饼“莲子”少不得!

对于吃不完的月饼,可以通过烹饪,对月饼的馅料再利用,享受美味的同时达到不浪费的目的。如,把豆沙、枣泥馅的月饼搭配五谷杂粮熬成粥。把五仁月饼切成小丁和黄豆放一起制作豆浆。把苹果、梨等果味月饼切块,浇上酸奶搅拌制作沙拉等。月饼消费提示1、网购月饼,尤其是网购手工月饼,应辨别月饼的保质期。购买新鲜月饼,以...

月饼新标实施,“广式五仁月饼”必须是这五仁

根据新版《月饼质量通则》中规定,除了油、糖、水这些配料和食品添加剂之外,莲子添加量100%才可称为纯莲蓉月饼;仅水果口味添加剂制作的月饼只能叫“XX味月饼”(例如凤梨味月饼),不能叫“XX月饼”(例如凤梨月饼);“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁;用其他果仁替代其中一种或几种的...