螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
起底螺蛳粉的“科技与狠活”:兑水成汤无需熬制,成本不到1毛钱
目前,各大电商平台上仍在销售螺蛳粉汤料、“回味螺膏”等产品。其中,有些产品宣称只需500克的汤料兑入17-18斤清水,搅拌后加入红油即可成为正宗的螺蛳粉汤。商家回应:材料新鲜,无害添加通过查询电商平台,记者发现,许多商家都在销售螺蛳粉增臭酱、加浓螺膏、酸臭酱等产品。一款产地标注为广西柳州的“酸臭酱...
把执法人员熏出痛苦面具的“螺蛳粉加臭酱”上热搜 业内人士发声|...
客服称,这个是配合汤底使用,800克(也就是一包)兑水100斤,算下来“每碗成本0.19元”。记者查看了该商品包装的配料表,显示有水、螺蛳肉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、酸笋、盐渍大蒜、香辛料、5'-呈味核苷酸二钠、食用香精、山梨酸钾。配料中有食品添加剂另一家店铺,“已售1000+”的“加强版臭酱”,则是...
螺蛳粉也有“科技与狠活”? 有商家称2斤“臭酱”可做300碗
类似产品“增臭酱(螺蛳酱)”配料表中还增加了螺蛳肉,不过,不少店铺内找不到配料表信息。目前,平台上还有螺蛳粉汤料、“回味螺膏”等产品的售卖信息。其中,有螺蛳粉汤料宣称“500克兑清水17-18斤,搅拌后加入红油即可成正宗的螺蛳粉汤。”对此,中国食品产业分析师朱丹蓬向记者表示,商家使用加臭酱属于“投机取巧...
为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人爱吃?
三款螺蛳粉汤料基本一致,配料包中酸笋、腐竹、花生为三大基本配料,而酸豆角、木耳等配料就看各个商家的不同:图源:自己拍的三种品牌的营养成分表数据也大同小异,下面列的是最详细的某品牌螺蛳粉的营养成分数据:吃下去的热量1包螺蛳粉,包含干米粉和调料包:...
把执法人员“督哥”熏咳嗽的“螺蛳粉加臭酱”上热搜 业内人士发声...
“螺蛳粉不够臭,就用它!”“龙头企业厂家直销”一款售价46.1元的“螺蛳粉加臭酱”,其页面介绍,这是在螺蛳粉汤料的基础上添加使用,用于增加汤底臭味,“每斤汤2g即可”(www.e993.com)2024年7月31日。记者注意到,这款加臭酱的包装与“督哥”检查的外卖店使用的加臭酱相似。页面展示的“产品参数”上写着,该加臭酱的配料是“饮用水、鲜...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
螺蛳粉的臭源自拥有独特配方的柳州螺蛳粉汤。作为柳州螺蛳粉汤料熬制的主原料之一,螺蛳是鲜味的重要来源。螺蛳是一种贝壳类水产品,含有谷氨酸、天冬氨酸、酪氨酸等鲜味物质,其中谷氨酸对鲜味的提升最为明显。螺蛳粉的辣味自然来自辣椒,而酸味及独特“臭味”的来源则是酸笋。酸笋也被众多食客称为螺蛳粉的灵魂。
广西全州红油米粉——舌尖上红辣鲜香的非遗
红油米粉是广西全州县传统食品,它的制作技艺已被列入广西非物质文化遗产名录。今年50岁的刘勇是全州红油米粉制作技艺代表性传承人,从事红油米粉制作已近30年。刘勇介绍,红油米粉的粉丝从选米、泡米、发酵到榨出粉丝,这个过程就要差不多3天时间,熬制一锅红油要8个小时,还有汤料、配料制作等很多工序。
降尿蛋白,稳肌酐,这类食物能帮大忙!
我们就优选了一款不加任何明矾的粉丝,配料仅有马铃薯淀粉、绿豆淀粉和水,纯净无添加,天然的0蛋白、0脂肪主食。FD真空冻干汤料包,最大程度保存口感和营养FD冻干技术最早应用于帮助长期在太空中的宇航员解决食品营养和保鲜问题,因此也被称为“航天冻干技术”。
经常买面包的注意!警惕这个成分!长期食用伤肝肾,很多配料表都有...
果葡糖浆经常添加于各类饮料,也会用在面包、零食、汤料等加工食品中。它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂,大量食用约等于吃下超量果糖。长期摄入会导致脂肪肝,也可能会引发高尿酸血症,增加痛风风险。4安赛蜜安赛蜜是一种甜味剂,在蜜饯、饮料、酱油等食品中比较常见,大量食用会改变肠道菌群、升高血糖、...