揭秘香酥炸油条的美味秘诀:从和面到配方的完美融合

1.经典配方:中筋面粉500克,温水约300毫升(视面粉吸水性调整),小苏打3克,泡打粉5克,盐5克。这是一个基础配方,可以根据个人口味调整盐的用量,或者加入少量白糖提升风味。2.创新尝试加入鸡蛋:在面粉中打入一个鸡蛋,能增加油条的蛋香味和色泽。牛奶替代部分水:用牛奶替代部分水,可以使油条更加香浓,口感更加细...

油条铝含量超标 海沧区两小吃店被查

炸油条最好使用无矾无铝膨松剂传统的油条加工通常会使用明矾作为膨松剂。“明矾又叫硫酸铝钾,它本身是允许添加的,但是过量添加会导致油条里铝残留量超标。”执法人员表示。含铝食品添加剂按标准使用,不会对健康造成危害,但长期过量摄入铝,可能对健康产生不利影响。“目前随着科技的进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和...

炸油条想蓬松酥脆,记住这些配料比例,你也能炸出空心大油条

要想炸出香酥大油条,个个空心,请按照以下方法做:材料:1斤面粉、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、盐5克、油40克、温水230克。做法:把面粉倒入大碗中,把鸡蛋打散入碗里,再加入其它好的材料和面,用筷子将碗里的面粉搅拌成面絮,注意不能用手掌大力去揉面,而是用指关节来压面,待形成面团后醒面半小时,...

炸油条放鸡蛋好不好 炸油条放什么配料酥脆

炸油条放什么配料酥脆应该添加食用盐、白糖、鸡蛋等.外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖10-25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖...

炸油条时,第一个步骤要重复三次,这么炸出的油条酥脆可口更好吃

今天就来为大家分享一下做油条的方法,这样大家以后想要吃油条的时候不仅不用到处找卖油条的地方,而且还不用担心油条配料不好对我们的身体健康造成影响。炸油条时,第一个步骤要重复三次,这样炸出的油条酥脆可口更好吃。第一步:准备一个大碗,向碗里面加入适量的面粉、泡打粉和猪油,将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜盖...

被直播改变命运的小业主:炸油条年收入都七位数

我每天凌晨3点起床,摆摊炸油条一直忙活到8点(www.e993.com)2024年11月20日。收摊以后,还要和明天炸油条用的面。做油条很辛苦,但它会回报那些肯吃苦的人,只要你坚持,一定能赚到钱。每天凌晨都需要一车车地去送油条去年10月,我开了第一家门店,店里有6个员工。其中一个员工是个大姐,来我店里的时候刚离婚,带着三个孩子,没钱吃饭。现在...

如何炸油条又脆又蓬松?

炸油条的做法●所需材料：中筋面粉800g、无铝泡打粉7g、酵母粉2g、小苏打4g、鸡蛋两个●调料：盐8g、白糖10g、食用油、黄油20g（没有黄油用食用油代替）、温水约400g~制作步骤~●步骤①和面团盘中加入面粉800g，然后打入两个鸡蛋、加入泡打粉、酵母粉、小苏打、盐、白糖，清水分两次加入...

用含铝添加剂炸油条有坐牢风险,预防油条铝超标技术须创新

在加工油条时,需要和面(调制面团)。但很多油条店用手和面,有的用简单的和面机混合各种配料,这些方法都存在一个缺点:不能将面粉、明矾、水、盐等配料充分搅拌均匀,导致最后做出的油条中的铝含量不均匀:有的油条中的铝含量很低,有的则很高。如果铝含量高的油条被抽检到,则店主将面临重罚。有关部门在对油条店...

炸油条真正的配方,奶奶用了30年,金黄酥脆又健康。

新式健康油条制法:用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。这种做法是配料中加入了鸡蛋,所以营养价值也提高了很多。这种油条做法中没有加入明矾,所以不会分解出有害人体的铝,但是酥脆度就没有普通的油条了。但是家庭食用还是健康为主。

自制放心油条,油条的做法和配方,不会做饭也学得会视频版

现在仍然在做油条卖,我是批发油条,不零售,所以现在只专业做油条。详细记录视频,即使你不会做饭,看了视频也会制作成功。下面是我随便挑选的几位成果图,随便发几张大家看看。配方成本?答:一斤面所以所有配料包括盐成本两毛多这个泡打粉含铝吗?答:不含铝,正规厂出品,有检测报告...