广西的十大硬菜及做法!
**做法**:1.牛肉切成薄片,用盐、料酒、五香粉、辣椒粉等调味料腌制数小时,让牛肉充分入味。2.锅中倒入足量油,油温升至八成热时,下入腌好的牛肉片,中火炸至表面酥脆,内里仍保持嫩滑。3.捞出牛肉片,沥干油分,再撒上适量白芝麻增香,即可享用。玉林牛巴的独特风味,让人一尝难忘。9.柳州螺蛳粉提...
热搜爆了!这次是扣肉给广西上分
在广西,扣肉最常见的做法就是芋头扣肉。芋头和五花肉的组合,口感软糯酥嫩,咸甜兼备,是主食与肉类的完美结合。虽然有着“无扣不成宴”的说法,这道硬菜其实在一日三餐中就已经强势“霸住”广西人的味蕾。百万粉丝博主“小阿甜在广西”就晒出了自己打卡广西硬核早餐——扣肉糯米饭的视频,一碗扎实的扣肉糯米饭...
玉林“十大小吃”之一,有多种吃法!它还是不少人的情怀~
禾线籺的吃法,可根据各人的喜爱,可炒可煮可凉拌。“一般的顾客,都喜欢凉拌。”当天,冯五妹从蒸锅里拿出蒸得热乎乎、软塌塌的禾线籺后,用剪刀剪成一小截一小截,放进碗里后,再加上扣肉或叉烧之类的肉菜,另外再添上酱油、大蒜、辣椒等。此时,吃上一块,软滑中有丝丝甜味,酸辣中又有一点点甘香,可谓是甜...
玉林十大特色名菜,你吃过几道?
????“五层楼”,肥瘦兼得,是玉林人挑选扣肉的秘诀,六福大红扣肉选用优质的五花腩,经过油炸、料蒸等工序才有了“五层楼扣肉”这一精品菜肴,扣肉底下须多铺酸荞子和酸菜,既香又酸的独特气味让人垂涎欲滴。????飘香五层肉????飘香五层肉精选肥瘦相间的五花肉作为主角,数十道调味料为配角,将其切片腌制...
在玉林,这条鱼曾是很多饭店的“名菜”!现在还有
做好后,用姜、酒、糖、盐、香料和鸡蛋等配料拌匀腌制半小时。接着将鱼块蘸上干淀粉进行油炸。最后是浇汤汁,汤汁由番茄酱汁、姜丝、白醋、盐、白糖等做成。“当年这道菜很受欢迎,男女老幼都喜欢。”最后的工序是浇上由番茄酱汁、姜丝、白醋、盐、白糖等做成的汤汁。
老友粉柠檬鸭和芋头扣肉 这里让人想去吃上半个月
在岭南地区,猪肉最常见的做法就是芋头扣肉,五花肉整块煮熟,戳洞后腌制入味,再重油炸制切成厚片(www.e993.com)2024年9月16日。芋头同样切厚片油炸,与五花肉片间隔排列放入蒸碗,入锅大火蒸制,取出后倒扣入碗。这道菜口感软糯酥嫩,咸甜兼备,是主食与肉类的完美结合。本期其他美食:五色糯米饭、山黄皮烤猪...
“鸡怕冬至,鸭怕十四”。七月十四,玉林人爱“做”鸭
玉林有一种特产,叫酸藠头(荞子)。这种配料,是做闻名遐迩的玉林大红扣肉的必备调料。其实,它用来做鸭子,也非常合适。用大量晶莹剔透的荞子切碎,再配上酸梅子,用本地米双酒,大火高温焖煮,肉汁要足够充沛,浸没鸭件,出来的就是异常甜酸开胃的焖酸鸭。鸭肉鲜香,那汁水,用来拌饭或者伴米粉,更是无上美味。小时候,...
中国这么大,哪里的扣肉最香?
用小火慢炸过的扣肉只算完成了入门,一定要炸到猪皮化,炸到有了“荔枝纹”才算合格。广西玉林博白扣肉制作中,油炸后肉皮漂亮极了。摄影/江海荣玉林酸甜口的扣肉,调汁是重点。酸梅和柠檬,是隐形的两大功臣:柠檬要用广西的土柠檬,和咸味酸梅搭配,再加入甘草粉、腐乳、冰花酸梅酱等。
广西14个地市的美食代表(一)
3.白切鸡。玉林博白的白切鸡可以说在广西美食界鼎鼎有名了,走在大街上经常会发现"博白风味"这几个字,博白白切的烹调讲究原汁原味,最简单的做法留住了食材最原始的味道,不使用过多的佐料,吃起来清淡可口,成独一无二的美味,是必尝的一道美食。4.福绵鸭。福绵鸭继承了玉林美食“清”的传统。鸭身经过特殊的腌制,...
壮乡美食丨“美食嘉年华”系列专题之壮乡美食
“水鱼炖翅”是广西防城港特产美食,是宴请宾朋的上品。水鱼即甲鱼,具体做法:1、将水鱼宰杀、洗净、飞水。2、用田鸡、火腿、瑶柱、赤肉、红枣、圆肉、姜等配料熬鸡翅上汤。3、将水鱼、鸡翅汤落盅,封砂纸炖熟即成。水鱼炖翅味鲜细嫩,滋补益气,为上等的菜肴。