媒体探访肉丸市场:牛肉丸牛肉含量不足一成
独立包装的牛肉丸外包装配料表上,主要成分却是猪肉、鸡肉、淀粉,其余还有水、鸭肉、鱼糜、酿造酱油、食用盐、白砂糖、卡拉胶、三聚磷酸钠等10余种食品添加剂。甚至还有一款名叫“虾味丸”的粉色丸子,配料表里显示鸡肉、鱼糜、淀粉等,实际上根本不含虾肉。一家超市4个品牌火锅肉丸中,牛肉丸都是棕色,仅从外观根本...
不同价格的肉丸有啥区别?如何挑选肉丸?来看专家建议→
比如肉丸制品中大多有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠,这三种磷酸盐都属于水分保持剂,可以改善肉丸的乳化稳定性,赋予肉丸更好的口感,提高肉丸品质,避免随着冷冻时间的延长水分流失,可降低失水率。图源:电商平台5'-呈味核苷酸二钠为增味剂,可以提高鱼丸的风味,如果你喜欢鱼丸的味道,其中也有它的作用哦;...
超市里十块一斤的火锅肉丸,能吃吗?
还有的肉丸会添加明胶、黄原胶、卡拉胶等,让丸子更加Q弹,有韧性,口感更佳。比如卡拉胶分子结构中含有强阴离子性硫酸酯基团,能够和蛋白质络合,形成很好的组织结构,赋予产品细腻的口感和平滑的切面,是一种良好的肉丸添加剂。[2]图源:电商平台可能很多人会担心摄入食品添加剂对身体健康方面的影响。其实不必过分担...
去超市买东西:这6样少买,谁买谁后悔,很多人都不当回事
5.手工水饺在超市里也有一些手工鲜肉水饺,但是这些饺子通常是前一天包的,而且价格可能很贵,也没有生产记录,配料表等,如果喜欢吃饺子,最好买一些正规厂家制作的饺子,这样吃起来更放心。6.廉价蔬菜不知道大家有没有注意到,晚上,尤其是超市快要关门的时候,蔬菜的价格会很低,有些蔬菜甚至只卖几毛钱一斤,这时就会...
9.9元/盒的肥牛卷,到底是什么肉做的?
鱼丸、虾丸、香菇贡丸、牛肉丸、牛筋丸、包心贡丸……这些五花八门的丸子可以统称为肉糜类速冻调制品,都是以牛肉、猪肉、鸡肉、鱼糜等主料,加入拉丝蛋白、淀粉、盐、调味料等配料,经打浆桶混合制成半成品,放入成型机成型加热,然后冷却至常温再急冻,就成了速冻肉丸。
速冻“肉丸”其实不是肉丸 选购时消费者应看清配料表
在超市的速冻食品专柜,除了牛羊肉卷销售火爆之外,各种各样的速冻肉丸也颇受消费者青睐(www.e993.com)2024年9月9日。但与以往不同的是,各种速冻肉丸的名称已悄然发生了变化,过去的蟹棒、鱼丸、虾丸等名称,如今已被蟹味鸡肉棒、牛肉味鱼丸、虾味肉丸等名称所取代,其包装上标注的成分配料也更加详实。而各种散装冻丸的名字前面全都加注了“仿生...
火锅“丸子”名不副实 选购食材还需查看配料表
例如,绝大多数蟹肉棒、龙虾丸等产品的配料表显示,这类产品不含螃蟹肉、龙虾肉。业内人士指出,严格来说,这类产品应冠以“蟹肉风味”“龙虾风味”,其原料以鱼肉糜为主,通过调味,呈现出螃蟹、龙虾等口味。目前,国家有关部门已要求生产企业更准确地为这类产品命名,包括将“蟹肉棒”更新为“蟹味棒”“蟹味柳”,...
食话实说 美味可口的速冻肉丸该如何选购储存?
《消费提示》指出,1、要选择正规渠道购买,速冻肉丸对冷链运输控制要求较高,特别提醒消费者,要选择存放在低温冷柜中的产品。2、消费者要注意查看标签信息是否完整,查看食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等标示...
个别肉丸没有肉 春节涮火锅切莫太“贪丸”
在永辉超市记者看到,一种商品名称为“撒尿牛丸”的肉丸配料表中,号称牛丸的产品,主原料竟然是大于45%的鱼糜加鸡肉。在配料表中还标注了猪肉、鸡肉、肥肉膘、鸡皮、猪血、牛肉以及十几种添加剂。走访时,一超市销售人员告诉记者,散装丸子的具体信息,通常都标注在大的包装箱上,丸子的生产日期、保质期和配料等都会在上...
添加了二三十种添加剂的肉丸,还能吃吗?
某人工肉丸的配料表如果你去超市买一袋正规厂家生产的“肉丸”,配料大多是鱼糜或猪肉、鸡肉、鸭肉、淀粉等,外加一堆名字拗口的添加剂。中国《速冻调制食品》标准中明确规定,含肉量达10%及10%以上的丸子,就能称为“肉丸”。也就是说,商家只需在这些“肉丸”中加一点肉,再随意搭配点食品添加剂,就能做出...