山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。随后它们和花椒等香辛料一起,被送进了这个大容器里。工作人员把配方信息输入系统后,设备开始自动配料、上料、加工生产。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车...
高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
工作人员把配方信息输入系统后,设备开始自动配料、上料、加工生产。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控技...
《“火锅+现制饮品”研究报告2024》发布:坐拥百万级流量,火锅饮品...
其中,不仅有川渝火锅品牌(例如海底捞、楠火锅、蜀大侠火锅、大龙燚火锅等),粤式火锅品牌(例如捞王锅物料理、润园四季椰子鸡火锅等),云贵火锅品牌(例如贵厨酸汤牛肉、滇牛云南酸菜牛肉火锅等),北派火锅品牌(例如南门涮肉、聚宝源等),还有太琼糟粕醋·海南酸汤火锅等特色火锅品牌均推出了相关的饮品产品。与此同时,...
松茸、土鸡汤加菌菇,10分钟还原地道的云南米线,满口鲜香!
这款米线,自带松茸鸡汤底料、野菌鸡丁酱料、菌菇包配料,只需10分钟,就能在家还原一份地道的云南米线!第一步:煮米线。沸水下锅,转小火煮米线约8分钟。米线易糊汤,建议水可多放一些。期间可以用筷子稍稍搅拌下,避免米线坨在一起。煮到筷子能夹断米线,即可捞出,再过一遍冷水沥干,这样吃起来口感更爽滑~第...
酸、鲜满溢,探寻独特的地方火锅风味谱
最后,不可忽视的是椰子鸡火锅的蘸料。常见的配料包括小米椒、沙姜、青柠和生抽,这些蘸料的巧妙搭配能够根据个人口味进行调整,为鸡肉带来全新的风味体验。广东·粥底火锅谈起“养生火锅”,必定少不了广东顺德的粥底火锅。这种独特的火锅,亦称毋米粥火锅,其名字中的“毋”字,寓意着“有米不见米,只取米精华”。
《“火锅+现制饮品”研究报告2024》:坐拥百万级流量,具备长红潜质
其中,不仅有川渝火锅品牌(例如海底捞、楠火锅、蜀大侠火锅、大龙燚火锅等),粤式火锅品牌(例如捞王锅物料理、润园四季椰子鸡火锅等),云贵火锅品牌(例如贵厨酸汤牛肉、滇牛云南酸菜牛肉火锅等),北派火锅品牌(例如南门涮肉、聚宝源等),还有太琼糟粕醋·海南酸汤火锅等特色火锅品牌均推出了相关的饮品产品(www.e993.com)2024年10月21日。
12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?
海底捞鲜香菌汤火锅汤料、名扬鲜菌汤火锅底料、好人家菌汤火锅底料、小龙坎菌汤火锅底料、呷哺呷哺珍鲜菌汤火锅底料、德庄菌汤火锅底料、小肥羊鲜香菌汤火锅底料、桥头菌汤火锅汤料、加点滋味云南珍鲜姬松茸风味汤底、日食记牛肝菌汤底、谭鸭血菌汤火锅底料、珮姐老火锅菌汤火锅底料测评指标氨基酸态氮、谷氨酸钠...
12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高
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凛凛寒冬 邀您到云南吃火锅
铜锅架在柴火灶上,放入盛满抚仙湖水的铜锅,放入葱、姜、食盐三样简单的配料,先用猛火烧开,再用慢火熬煮。铜锅里姜块葱段浮浮沉沉,亮晶晶的油花星星点点地飘浮在汤面上,丝丝缕缕的鲜美之气漫延迂回,令人垂涎欲滴。迫不及待地夹起一块鱼肉放入口中,细细品味,细腻又有嚼劲的鱼肉,混合着鱼鲜甜的味道,实在是...
一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火
已经跑出滇牛云南酸菜牛肉火锅、王奋斗贵州酸汤牛肉火锅等一批小有知名度的品牌。酸汤火锅的人均消费普遍在70-80元,而渣渣牛肉火锅的人均消费则在50元左右。还有近2个月来,在广州、苏州、杭州、昆明、成都等地陆续兴起的一批生烫牛肉米线门店,对传统米线进行了升级,加入了鲜切吊龙、鲜切牛肉等配料。不少门店...