烹饪牛肉,作为厨房技艺中的一大挑战,既需要技巧又需要耐心
首先,将切好的牛肉块放入冷水中浸泡约30分钟,以去除血水。然后,将牛肉捞出沥干水分,放入碗中,加入适量的料酒、姜片、葱段和盐,搅拌均匀后腌制15分钟至半小时。腌制过程中,料酒可以去除牛肉的腥味,姜片和葱段可以增添香气,盐则有助于提升牛肉的口感。腌制完成后,将牛肉块捞出沥干水分,准备下锅。三、烹饪过程1...
千城百县看中国|尝冀菜:清水牛肉
千城百县看中国|尝冀菜:清水牛肉2023-12-0614:50:42来源:新华社北京举报0分享至在河北省石家庄市栾城区,一道延传百年的清炖牛肉,是当地食客最为喜爱的菜品之一。为更好去除原料黄牛肉的腥膻,牛肉只挑选腱子肉和牛腩这两个部位,在配料上精选香叶、小茴香、陈皮等十余种上好的香料进行严格配比,并...
陈皮话制作方法:视频教程与实用技巧全攻略
1.准备工作:将牛肉洗净切块,陈皮洗净刮去表皮;大葱切,生切片,蒜瓣略拍碎备用。2.炖牛肉:将锅中加入适量的其实水,将牛肉放入锅中焯水,焯水时加入片、料酒,烧开后捞出沥水备用。3.准备陈皮普洱茶:将锅烧热,加入适量的坯油,将陈皮放入锅中煸炒出香味后出备用。同时放入适量的普洱茶,用热水冲泡十分后捞...
“牛肉粿条没特色,要做点不一样的”
牛肉丸和"最佳拍档“沙茶酱一起享用当然是更好的啦。老胡家的牛肉丸汤加的配料是萝卜,软烂入味,同时也不用担心送外卖会变黄影响客人食欲。03.为什么选择做牛腩饭???”??做牛肉粿条的话,其实就没什么特色了。””??刚好我们家恰好都很爱吃牛肉,就经常在家做。”老胡夫妇是土生土长的汕头人,在店里...
食品安全管理人员,快来刷题学食品安全管理知识吧!
158.在食品制造或加工过程中,加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其它挥发性配料不需要标示。(正确)159.预包装食品营养标签应使用中文,不得使用外文。(错误)160.《食品安全法》对食品安全的定义为:指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害...
传统潮汕牛肉丸的制作教程(有详细的配料和比例)
做法:1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,并搅打至起胶(www.e993.com)2024年7月31日。2、干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。3、将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约...
牛肉别再用清水洗,教你一招,脏东西血水自己出来!
做法:把清洗好的牛肉,放入冷水锅中。记住,一定要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜,盖上锅盖,小火焖煮4分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。将这些脏东西撇去,再将牛肉捞出来,放入清水中,冲洗一遍。这样做可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜,可以去除牛肉本身的一些...
家庭版酱牛肉配方及酱制方法
1、将牛腱子肉用牙签或者尖刀穿插若干个孔洞,这一步的目的是可以更好的去除血水和酱制时更容易入味。做好后放入清水反复浸泡,去除血水,捞出后放入锅中加入清水淹没,大火烧开后小火煮10分钟,期间将浮沫撇掉,时间到了捞出冲洗干净,备用。2、炒锅中加入色拉油200克,再放入洋葱片50克、姜片30克、大葱段50克、...
我家最拿手的卤牛肉,只需4样配料,牛肉浓香缩水少,能拿去卖了
1、配料根据个人的喜好添加就是了,生姜、大葱、花椒都不是必须的,主要是去膻味,香味主要交给酱油就可以。注意花椒不要放太多,花椒味太大还是能吃出来的。2、清水浸泡牛肉的时候一定要换水,尤其是夏天的时候,不好掌握时间要放到冰箱里冷藏浸泡,否则十多个小时的浸泡有可能会变质。
红烧牛肉面配方及详细加工制作方法
配料:高汤1500克、西红柿150克、红烧酱油60克、炒糖色50克、植物油50克、郫县豆瓣酱50克、黄豆酱40克、料酒30克、圆葱30克、生姜片25克、大蒜子25克、食盐18克、鸡粉8克、味精8克、干辣椒5克、白胡椒粉4克。详细加工制作方法1、把牛肉切成大约3厘米见方的肉丁,放入清水中浸泡出血水,取出放入锅中,加入适量...