回锅肉,为你介绍简单美食,好吃不贵,一起来看一下吧

1/6准备配料,洗净晾干,食材切好待用,放进碗中备用2/6切丝/片/块,调好配料,原料分类,原料克数精准3/6食材下锅,调整火的热度,加入调料,加料提味4/6下锅,加入适当的配料,翻炒至变色,出锅5/6进行装盘,忍不住拿起筷子,外焦里嫩,美滋滋6/6准备出锅,色泽鲜嫩,...

在家也能做出饭店味道的香干回锅肉,香干滑嫩肉飘香,下饭又下酒

配料:小米椒5个25克、青辣椒6个30克、蒜子5瓣,15克青蒜苗40克、生姜10克(煮五花肉用)、小葱4根(煮五花肉用)。调料:料酒50克(煮五花肉用)、豆豉5克、豆瓣酱15克、食用盐8克(香干焯水用)、食用油20克、生抽15克、老抽3克、食用盐4克、鸡精2克、清水50克。烹饪方法:1、香干有很多品种,...

豆瓣及其四十多种菜品做法

回锅肉来源:宇宇乐分享(百家号)用料:五花肉300g;青蒜2根;郫县豆瓣酱姜、花椒、干辣椒做法锅内倒入清水,放入300g五花肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml料酒。五花肉煮至7到8成熟(用筷子穿透但是没有血水渗出就好~),捞出放凉水下冲一会(这样切片时既不烫手又好切)五花肉切片,青蒜切斜段(五花肉不要切...

这5道家常菜不可错过,家人爱吃,下饭也下酒|牛腩|青蒜|调料|鸡爪|...

带皮五花肉:500克;青蒜:适量;姜片:3-4片;大葱:1根;辣豆瓣酱:1汤匙;生抽:1汤匙;料酒:1汤匙;食用油:适量;盐:适量;黑胡椒粉:少许步骤1.煮五花肉:将五花肉放入冷水中,加入姜片和料酒,煮沸后撇去浮沫,转小火煮约20分钟,至肉熟透。取出肉,放凉后切成薄片。2.预处理配料:青蒜洗净切段,大葱切成葱花,...

回锅肉不放辣椒放四季豆引争议 厨师:这两天一直在思考这事

厨师郭女士说,她从事餐饮10多年了,回锅肉在咱们重庆的做法是有规矩的:郫县豆瓣,青椒,蒜苗是基本搭配。为了照顾这位外地女士的要求,自己在做法上改进了很多:回锅肉的灵魂——郫县豆瓣没有放,只放了一些酱油上色,用的这种青椒也完全不辣。可对方却并不领情,而且提出了要加一种自己做梦也没有想到的食材进去。

【美食】连山回锅肉

连山回锅肉主要有三大特点:一是切片大且薄,每片足有成人手掌大小,厚度约0.5厘米,每片重140克至160克;二是在炒制中加了德阳酱油;三是用著名的秘制辣椒酱和豆豉提味(www.e993.com)2024年11月21日。制作方法原料必须用带皮的二刀肉,肉要肥四成瘦六成,肥瘦紧密相连,不脱层。一般来说用黑毛猪肉炒的比白毛猪肉的好吃,因黑毛猪的皮厚...

川菜第一菜回锅肉:从江湖来,向四海去

川菜第一菜回锅肉。百年神厨供图这种油爆猪的烹饪方法已经跟后世的回锅肉比较相近了,只不过在配料上有差别。虽然回锅肉的起源难有明确说法,但现代版本的回锅肉可以基本确定诞生于清末,因为回锅肉的“灵魂”——郫县豆瓣酱,就是在清代同治、光绪年间开始推广。

传承川菜文化 成都一餐馆推出108道回锅肉

把回锅肉这道经典川菜传播到更远的地方是不少大厨的愿望,而其配料各有不同,除了蒜苗还可以用彩椒、洋葱、韭菜、锅盔等来制作回锅肉。“家常”顾名思义,“调料家家常有”之意,故每一家制作出的味道都不相同。这一特性也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。

别把回锅肉、盐煎肉、小炒肉搞混了!一文总结3道菜有啥区别

2.把辅配料备齐,青蒜斜切成片,豆豉和豆瓣酱混合堆放。3.锅中淋入少许底油,烧至冒烟后,倒入五花肉片,改小火略炒几下,让肉片稍微裹上油分,下少许盐,来回煸煎至肉片煸出油脂,煸炸得肥肉部分焦焦的,更加干香好吃。4.倒入郫县豆瓣酱和豆豉,翻炒上酱色,炒出红油,倒入青蒜片,快速翻炒均匀,闻到浓浓的青蒜香...

大厨传授14道回锅肉的秘诀,味道正宗,肥而不腻,越吃越香!

配料准备齐全,这里是蒜苗,大葱,豆豉,蒜,姜豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料。待油温热后加入葱姜蒜,豆豉,豆瓣酱爆香,再加入切好的回锅肉片爆香出油,同时加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣酱本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可,少量白糖调味。如果有甜酱可以换成少量甜酱。最后加入少许鸡精装盘即可。记忆里重庆的夏天...