一个广东人成熟的标志:主动开始喝凉茶……

比如鸭嘞粉、鹅王、酸笋鸭等这些南雄招牌在南雄嗦粉，有海带丝、萝卜干等十几种小料可选。图源小红书@气球虽然一方水土养一方人但日常生活中难免会出现嘴长泡或者口腔溃疡的情况这时候在耳边听到最多的三个字有没有人抢答一下？点击下方空白区域查看答案▼「听到最多的三个字↓↓↓」热气啊！这个...

春日韶华丨舌尖上的春天,都在这一口笋里!

酸笋肉酱拌面??????????新鲜的春笋,藏进坛子里,在时间的魔法下,酿就成鲜嫩的酸笋,加上肉酱均沾的每根面条,一键唤醒你沉睡的味蕾!拌面的食材有牛腩、牛肉丸、鱼蛋、牛肚、煎蛋、猪肉丸、猪红、酸笋鸭...样样都是经典。推荐店铺白鹿面食美味居地址:韶关市浈江区浈江中路77号推荐店铺南雄小食店...

好吃广东|“惠”吃鸡才是舌尖巅峰|生蚝|咸鸡|鸡肉|白切鸡|盐焗鸡|...

GDToday、广东发布联合陈晓卿团队(稻来纪录片实验室)发起“好吃广东”活动,端出“拿手好菜”,牛肉火锅、生腌、烧鹅、蒜蓉生蚝、酿豆腐、煲仔饭、酸笋鸭……一天一城,带你吃遍广东!第十四站,来惠州吃!对于游客们来说旅游除了要欣赏当地的风景和人文最重要的还是要品尝当地的美食美食在一定程度上体现了当...

好吃广东 | “梅”食客天下

来了吃什么?GDToday、广东发布联合陈晓卿团队(稻来纪录片实验室)发起“好吃广东”活动,端出“拿手好菜”,牛肉火锅、生腌、烧鹅、蒜蓉生蚝、酿豆腐、煲仔饭、酸笋鸭……一天一城,带你吃遍广东!第二十站,来梅州吃!提起梅州美食大家首先想到的是什么腌面、三及第、老鼠粄还是盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐…...

柠檬酸笋鸭在家简单做,酸香清爽不油腻,试过一次三天两头要求做

★家常版柠檬酸笋鸭★所需食材:麻鸭半只1500克、柠檬1个、酸笋100克、干红椒、葱、姜、蒜、香菜、油、盐各适量制作步骤:第一步、把半只鸭子清洗干净,内脏,大块的油脂都摘净,斩成小块,放入清水中泡一泡,泡出血水,冲洗干净。第二步再在锅内放入适量的清水,把洗干净的鸭块也一并倒入,中小火...

因为一碗粉,爱上了韶关这座城～

韶关人喜辣,且爱吃酸笋,这一点在乐昌的汤粉中完美体现(www.e993.com)2024年11月18日。酸笋田螺煲、酸笋大肠、酸笋鸭、酸笋牛展...这些都是乐昌的特色菜。如果你来到乐昌,千万不要错过乐昌的汤粉,扣肉粉与“擦菜“”的搭配妙不可言,牛腩粉与酸笋的结合酸爽过瘾,唤醒你一天的味蕾!1Part...

【食尚岭南】王心钢:舌尖上的粤北,色香味俱佳

10、南雄酸笋鸭:酸笋炆鸭,到处皆有,唯独南雄出名,原因是该地农家腌制的酸笋味道独特,爽脆无水渍味,酸味醇而不呛喉,与无腥味的水鸭炆之,闻而不腥,酸而不腻,让人胃口大增。11、丹霞臭豆豉鱼:丹霞山锦江之鱼,是游客用餐必点的享用佳肴。最颇具特色的算是臭豆鼓鱼:采用民间古传的臭豆豉焖鱼,闻起来臭,吃...

今日广东·乡音 | 岭南鸭肉香

鸭子要选用本地的水鸭，切成麻将一般大小，先猛火爆炒，至金黄色，再焖至烂熟，据说隔餐再吃，味道更佳。酸笋鸭一定要有足够的辣度，一口下去，额头立刻沁出汗来，我虽然在贵阳待过六年，接受过辣椒的长期考验，但还是觉得辣，而且，越吃越觉得辣，辣到脸都变了形，头发都竖了起来，仍不肯鸣金收兵，一边像狗...

广东也有“变态辣”!这也太太太太太好吃了吧

酸笋焖鸭是南雄市一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更加余味绵长,而鸭肉味入笋,不仅中和、减少了笋原有的酸味,而且让笋既脆又鲜甜,别有一番鲜香的味道,尝起来更是滋味无穷。南雄菜的辣中常常还带着酸,这源于酸笋这个“万年队友”。酸笋焖鸭这道菜采用本地放养的土鸭,肉质紧实,再配上独特味...

四川湖南的微辣,再不是广东的“危辣”了

南雄的菜品，大多会加入辣椒和酸笋。动图为南雄名菜“酸笋鸭”。但辣食文化最初没有在广东大范围扩散，是因为当时的饮食潮流以宫廷菜为风向标。宫廷菜就是专供宫廷皇室的菜肴，其制作精细、形色美观且讲究排面。皇家上下这么多口人，为了照顾大家的口味，明清以后，宫廷菜便以清淡、鲜美、香酥、嫩滑为特点，几乎没...