月饼新标实施,“广式五仁月饼”必须是这五仁

根据新版《月饼质量通则》中规定，除了油、糖、水这些配料和食品添加剂之外，莲子添加量100%才可称为纯莲蓉月饼；仅水果口味添加剂制作的月饼只能叫“XX味月饼”（例如凤梨味月饼），不能叫“XX月饼”（例如凤梨月饼）；“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁；用其他果仁替代其中一种或...

五仁月饼,必须得是这五仁?

仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁为主要原料,按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可称为广式五仁月饼;使用其他五种果仁为主要原料,按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可以称为广式果仁月饼或直接称为五仁月饼;使用其他五种果仁为主要原料,按照其他地方派式制作工艺制成的月饼可称为其他地方派式五...

五仁月饼为什么不叫六仁、七仁月饼?

杏花楼的五仁月饼配料包括西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁；稻香村的传统五仁月饼则选用了花生仁、葵花子仁、黑芝麻、核桃仁和西瓜子仁；而日月坊的至尊五仁月饼则在黑芝麻和白芝麻的基础上，将其他四种果仁替换为巴旦木、腰果、夏威夷果和松子，号称要“重新定义五仁”。有些月饼虽然叫做“五仁”，但其中的果仁...

“月饼新标”下的首个中秋:广式五仁月饼须有这“五仁”

如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中，按配方计算，除油、糖、水这些配料和食品添加剂，莲子（或枣蓉）添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中，果仁总体添加量应不低于20%；咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%；畜禽肉及其制品添加量应不低于5%；水产及水产制品添加量应不低于10%；食用花卉添加量应不低于10%。又比如，水果...

为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?

杏花楼的五仁月饼配料中的五仁是西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁;稻香村的传统五仁月饼的五仁则包含花生仁、葵花子仁、黑芝麻(4.440,-0.06,-1.33%)、核桃仁以及西瓜子仁;日月坊的至尊五仁月饼除了常见的黑芝麻和白芝麻,其余四种果仁变成了网红坚果巴旦木、腰果、夏威夷果、松子,说要“重新定义五仁”。

中国五仁月饼哪一家好吃?认准这5个老牌子,绵软带酥,甜而不腻

五仁月饼配料考究、皮薄馅大、味美可口、不易破碎、便于携带(www.e993.com)2024年11月13日。其最大的特点是馅料丰富,通常包含核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁等,有的配方中还会加入花生仁、腰果等坚果,以及果脯、冬瓜糖等。五仁月饼的口感香甜,绵软带酥,有多种果仁香味薄,具有一定的油脂香气。

“广式五仁月饼”该有哪些配料?月饼新标有规定

根据新版《月饼质量通则》中规定,除了油、糖、水这些配料和食品添加剂之外,莲子添加量100%才可称为纯莲蓉月饼;仅水果口味添加剂制作的月饼只能叫“XX味月饼”(例如凤梨味月饼),不能叫“XX月饼”(例如凤梨月饼);“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁;用其他果仁替代其中一种或几种的,...

五仁月饼到底是哪“五仁”? 看国家标准怎样规定的

新国标所列出的五种果仁,是基于广式五仁月饼的基本描述,“等”字的提出,是指在五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。嘉士德、怡园等我市本土月饼企业相关人士表示,橄榄仁产于广东、广西一带,产量较少,每斤价格在200元左右,不加橄榄仁一是出于成本考虑,二是不一定符合重庆人的口味。

新规!五仁月饼必有这“五仁”,莲蓉月饼“莲子”少不得!

目前上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量。如某款苏式五仁月饼,馅料含量标注为≥45%,“按配方计算,馅料中果仁总添加量为20%”;该品牌另一款苏式玫瑰月饼,馅料含量标注为≥22%,“按配方计算,馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。

新标!五仁月饼必须有这“五仁”...抽检结果如何?

如命名为“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁瓜子仁、芝麻仁用其他果仁替代其中一种或几种的只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”目前,多数企业已按照新标准要求进行中秋月饼生产,部分企业有少量旧包装剩余。△一款月饼礼盒已按新标准明确标注原料含量...