国家腐乳地理
比如用筷子、喝粮食酒、蘸酱油调味、吃辣椒酱、吃腌渍蔬菜、吃白米饭、吃狗肉……几乎所有被中国人打上了鲜明标签的本民族餐桌元素,都能在朝鲜、韩国、日本、越南找到共鸣。腐乳,也许是唯一的例外。这种由豆腐腌制发酵而来的小菜,廉价、鲜美、用途广泛。同时,它还完美解决了豆制品不耐存储运输的问题,是中国各地最...
秋天,教你做黄豆辣椒酱,做法简单,香味浓郁,拌什么都下饭
食材:红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒具体做法黄豆辣椒酱第一步:准备红辣椒4斤,先放在水中清洗干净,再把辣椒摆放在盖帘上,把上面的水分控干,准备4斤霉黄豆,下手搓一会,把表面的霉搓下来,把黄豆放在一个碗中,加上适量的高度白酒,下手抓拌均匀,让每粒豆子,裹上一...
广西特产小吃: 桂林辣椒酱介绍及制作方法
辣椒酱的做法之一1、准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳...
它是老人的“长寿豆”,预防脑血栓和老痴!
材料:排骨350克,蒜头、干葱各15克,豆豉20粒,唐芹丝、芫荽梗各10克,豉油、糖、米酒、蚝油、辣椒酱、花生油各适量。做法:蒜头、干葱拍碎备用;排骨洗净沥干水分后斩件,以豉油、糖、米酒、蚝油、辣椒酱腌制,煎至上色后备用。开锅下油,爆香豆豉、干葱和拍蒜,放排骨炒至香气溢出,攒少许米酒,盖上盖子开大火焗...
能上市的豆瓣酱,却难上年轻人的餐桌
豆瓣酱的制作和酒一样需要经年累月的窖藏,蚕豆经脱壳,浸泡,接种,制曲,撒盐水等工序后,加入辣椒入池发酵近1年;再经消毒,与各种辅料按比例配制,方为成品豆瓣酱。一年亮红,两年棕红,三年褐红,五年油黑,颜色发黑、表面浮油才算极品。清嘉庆年间,从福建迁居四川的陈逸仙后人创办起了“顺天号”酱园,其制作的盐渍...
下饭绝配,中国这些名酱你吃过几种
同样是用黄豆发酵制作,河南人和山东人会选择在夏天做一缸西瓜酱(www.e993.com)2024年9月8日。把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬的黄豆和着西瓜块一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。
中国人吃豆腐地图|豆皮|腐竹|冻豆腐|豆腐脑|圆子_网易订阅
“徽州毛豆腐,打个巴掌都不吐”,安徽人如此来形容毛豆腐的美味。毛豆腐也叫霉豆腐,切好的豆腐块放在竹条上,在15℃-25℃下经过3-5天乳化,表面长出均匀细密的绒毛,普通的豆腐就成了毛豆腐。油煎是最常见的吃法,表面香脆金黄,内里鲜嫩多汁,再配以冬笋末、蒜茸、辣椒酱和肉沫炒制调芡的蘸料一起食用。
中国哪里的年夜饭最好吃?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
@王先森霉豆子。黄豆煮熟了,任它自然发霉,然后搓掉表面的霉,放花椒、姜丝、辣椒酱腌起来。@发条橙子清蒸熊孩子油炸兔崽子(以上留言均来自上流君粉丝。想和我们一起聊一聊,欢迎后台回复“瞎聊”,拉你入群)原标题:《中国哪里的年夜饭最好吃?》...
又有好吃的江西小城被我发现了,这回是……
也有店会用花肠来炒,吃起来更脆,也更费腮帮子。还有用湖南的霉豆子来炒大肠的做法,增添了发酵带来的鲜味,总之都是回味无穷的下酒菜式。喜欢酸口的食客们还可以试一试另一道客家菜——定南酸酒鸭。它的做法有点像我们的白切鸡,鸭肉蒸熟之后,浇上自制的酸酒(米醋+辣椒)上桌,肉的质感和料汁的调味是关键。