32款美味菜肴推荐,做法简单步骤详细,有喜欢的口味就赶紧下手吧
2、勺内放入油,烧至八成热时,将元鱼下入油内炸成金黄色,倒入漏勺内,勺内放入油,用葱、姜、花椒炸成调料酒,淀粉加水调成芡汁备用。3、将元鱼腹部向下,照元鱼原形,摆在碗内,加入调料酒、绍酒、味精、酱油、白糖和洗净的鹿茸片,再添入鸡油,上屉蒸三小时左右取出;4、将汤滗入碗内,把元鱼扣在盘内,将...
豆腐焯水是用冷水还是热水?豆腐焯水之谜,解锁美味豆腐的秘密
焯水时间控制在1-2分钟内,期间可用漏勺轻轻翻动豆腐{beyondxf}{wczw},确保受热均匀。及时冷却:焯水结束后,立即将豆腐捞出,放入准备好的冷水中降温。这一步至关重要,它能迅速停止烹饪过程,保持豆腐的嫩滑口感。细心处理:由于豆腐质地娇嫩,整个焯水及捞出过程中{zhongzhuanxuexiao}{advan...
9月这鱼别错过,比豆腐嫩,肉厚刺少,老人孩子多吃,补钙强免疫
1、豆腐鱼清洗干净,一般会把头去掉的。生姜、大蒜和辣椒洗净切好待用。2、把准备好的配料和豆腐鱼混合。3、加入适量的生抽、蚝油、少许盐、胡椒粉。4、混合搅拌均匀,腌制入味。5、热锅凉油,下入腌制好的豆腐鱼下锅拌炒。豆腐鱼很嫩,所以炒的时候不要太用力,容易把鱼肉弄散烂。6、焖至汤汁浓稠,下...
沙洲日记|百味沙洲之茶油煎豆腐煮鱼
取文明水库的草鱼一条,约三斤左右,油豆腐三两左右。配料采用姜片二十克、新鲜青椒两颗、蒜头三五颗切片、葱段十克、胡椒粉五克,一匙麸子酒。做法如下:鱼开肚去内脏,刮净鱼鳞,斩成大块并用四分之一小匙盐,一匙麸子酒腌制十分钟;青红椒切片,葱花切段,姜切块备用;锅内放入四大匙茶籽油,放入姜片烧至锅热,有去...
23款菜肴做法简单分享,简单食材简单调味,成就妥妥的美味
准备调料:豆瓣酱,啤酒,鸡精,盐,生抽,老抽,蚝油,白糖做法:先煮几个鸡蛋,剥壳,划上几刀,等会更入味,热锅放油,放入鸡蛋,把鸡蛋炸到金黄色的表皮为止,捞出鸡蛋。放入葱姜爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入炸好的鸡蛋,搅拌均匀,放入一瓶啤酒,盐,鸡精,生抽,老...
七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
这些年,云南这边,豌豆尖的出场,也要比豌豆普遍得多了(www.e993.com)2024年10月2日。除了煮米线、饵丝的配料,家常菜里常见的就有豆尖豆腐汤、豆尖炒腊肉。但要说豆尖,还只宜素炒,如王世襄先生所言,“豆苗只宜清炒,加任何东西都是画蛇添足,弄巧成拙,不敢恭维是‘知味’”。吃豆尖,要的还就是那最本真的豆味。
华东地区特色美食及风俗习惯
所属菜系闽菜原料豆腐(1大块)、光母鸡(1只)、干贝(45克)、盐(3克)制作过程一、将豆腐去外皮,用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒(或先切成薄片,再切成细丁),然后放在清水里泡去豆腐味。二、将母鸡、干贝放在锅内,加水炖出汤汁一大碗,取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚,盛入汤碗...
过了腊八就是年——腊八节的由来和习俗
制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐,切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也逐渐晒干,即成腊八豆腐。其成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月。招待贵宾时,黟县人还将其...
桂林市商务局关于评选桂林美食经典菜谱的公告
青狮潭大头鱼,以水库鱼为原料,配合本地的山泉水、辣椒、酸笋,烹饪过程中根据自身口味加入豆腐、蘑菇、香菜等配料,制成酸辣鱼汤,以鱼肉咸鲜嫩滑、汤底酸辣开胃而闻名。其肉质鲜美细腻,胶质浓厚,令人回味无穷,此外还有姜丝蒸、豆豉蒸、剁椒蒸、香煎、熬汤等烹饪方式。最早的时候当地人就是喜欢吃酸辣煮法。据说很早的...
天津早餐好 处处“西北角”——市井烟火气中的天津美食文化
比如,茶汤、面茶、油茶面,三种传统天津小吃,名字里都带一个“茶”字,主材都是简单的面和水,但因配料和烹制方法不同,最终形成了三种口味迥然不同的小吃。又如,绿豆面摊成煎饼,加上鸡蛋、馃子(油条)或者馃篦儿(薄脆),配以面酱、葱花、辣椒酱等作为佐料,就卷出一套煎饼馃子。煎饼馃子里夹多少“料...