一个河南果酱,是怎么做到风评如此两极?

阳光,是制作西瓜酱的一味重要调料。经过烈日的暴晒,甜的西瓜,咸的酱豆,在酱缸内缠绵交融,把夏日的清凉与风味久久封印。每天清早,奶奶都会打开酱缸一角,用勺子搅拌搅拌。酱缸上那层纱布,对当时的我有着极大的吸引力。经常会忽视奶奶的叮嘱,忍不住将其偷偷掀开,窥探酱缸里的细微变化。随着时间的流转,西瓜酱的酱味...

返乡创业,政策护航“成长”——“返岗复产探访就业一线”系列报道...

李泽西说,回到家乡创业的他为了还原老味道,在奶奶指导下,采用自然晾晒发酵等古法手工制作西瓜酱,产品配料表里只有大豆、西瓜、食盐,不添加任何防腐剂。如今,西瓜酱制作技艺已成为郑州市非物质文化遗产,李泽西也成为西瓜酱制作技艺第十代传承人。“即便是春节,我们的直播也没停过。”李泽西说,目前,他在郑州的直播基地...

军营硬菜之秘制西瓜酱

配料(比例):西瓜1000g、黄豆500g、食用油200g、甜面酱100g、生姜50g、小米椒10g、大料适量(八角、小茴香、白芷、桂皮、香叶、洋葱、香菜)制作步骤:1将黄豆用清水泡发24小时,而后煮至用手轻轻挤压可成泥状捞出过凉备用;西瓜去皮切、生姜、小米辣剁碎装入容器备用。2锅中加入适量食用油,大料倒入锅中熬制金...

那些正在逐渐消失的菜

西瓜酱,是皖北与鲁南农家保留夏天风味的奇妙方法。西瓜酱是当地最好的下饭菜。当白花花的馒头出锅,一掰两半抹上一层西瓜酱:面与酱豆的香,西瓜块儿丝丝游走的甜,都在热气里杂揉起来了。做西瓜酱要持续很久。三伏天做酱豆直到发酵成黄绿色;新鲜的西瓜随意切块,与酱豆拌匀入坛,40天后才可享用。而现在人们脱离了...

这些传统老菜正在消失 你还记得它们的味道吗?

做西瓜酱要持续很久。三伏天做酱豆直到发酵成黄绿色;新鲜的西瓜随意切块,与酱豆拌匀入坛,40天后才可享用。而现在人们脱离了土地,这门手艺也仅存在对爷爷奶奶的回忆里了。7、苏州丨白什盘白什盘,图源@会吃苏州另一道“白什盘”,“什”的意思是什锦。虾仁、蹄筋、瑶柱、鸡片、鱼片、蘑菇、茭白、马蹄、腰花、肚...

中国无酱不成席,中国最美味的“四大名酱”,老干妈榜上无名!

1、西瓜酱说起西瓜酱,让我想起了小时候母亲制作的西瓜酱,这也是我小时候记忆中的“美味”(www.e993.com)2024年11月25日。传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟,拌上面粉,然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛,再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色。西瓜酱,留给我们的,不仅是精茶淡饭,更是人间美味,也是对故乡、对亲人的一种思念。

这种水果做的酱,99%的人都没吃过

▲做西瓜酱一定要用熟透的西瓜,瓜子腌好了也可以吃发酵好的酱豆相当于“引子”,和去皮切块的西瓜放进坛子里。各种香料,诸如姜丝、盐、八角和香叶能赋予西瓜酱更复合的香味;还可以加一些小配料,像杏仁和花生,为的是吃起来有些咀嚼的东西,更有意思。

下饭绝配,中国这些名酱你吃过几种

西瓜酱,每一口都轻盈回甜同样是用黄豆发酵制作,河南人和山东人会选择在夏天做一缸西瓜酱。把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬的黄豆和着西瓜块一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆...