潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

据记载，名医施今墨就是一位“蟹迷”。他把天下之蟹分为六等，各有“官职”：一等蟹为特任官，是湖蟹；二等蟹为简任官，是江蟹；三等蟹为荐任官，是河蟹；四等蟹为委任官，是溪蟹；五六等蟹为芝麻绿豆官，是沟蟹、海蟹。苏东坡所著《老饕赋》中提到六道自己喜爱的美食，其中两道都与螃蟹有关。其中“霜...

文思豆腐+蟹冻,你品尝过吗?

文思醉蟹冻，首先精选内酯豆腐，切成细如发丝的豆腐丝，然后以沸水烫至熟透，且保持其柔嫩口感。挑选时令高邮湖大闸蟹，经过蒸箱蒸熟，再拆解出鲜美的蟹肉与金黄的蟹黄备用。为了让汤底有凝冻的效果，在精心熬制的鸡汤中，加入吉利丁片。用镊子轻轻挑起豆腐丝，沥干水分后，缓缓放入鸡汤中，并搅动使其均匀呈现纹路，倒...

花雕熟醉蟹的做法其实是这样的,非常简单,大家学会了吗?

花雕熟醉蟹的做法其实是这样的,非常简单,大家学会了吗?2024-09-1311:00发布于湖南|2638观看14评论2224手机看老杨做菜粉丝1.0万|关注0+关注作者最新视频7827|01:28以后你要是蒸草鱼,你就像我这样做成热鱼,肉似蒜瓣非常下饭2评论2024-09-195.9万|01:20这样做的青椒焖草鱼,鱼汤白似牛...

花雕熟醉蟹的做法其实是这样的,非常简单,大家学会了吗?

作者最新视频2057|01:23都说姜辣鸭在湖南很有名,今天公开做法,那味道果然名不虚传!2024-11-142.2万|01:3226年湘菜厨师教你湖南特色血鸭,做法简单味道好,看完你也会3评论2024-11-122743|01:16干锅千叶豆腐要不要过油?尝试不一样的做法,味道好出品也漂亮2024-11-11...

解锁更多风味,花雕熟醉蟹这样做!

花雕熟醉蟹材料螃蟹约8只,花雕酒约1000毫升,52度高粱酒约100毫升,生抽约1500毫升,冰糖约1000克,茴香、花椒、香叶、桂皮、话梅、陈皮、姜、柠檬,适量。做法1、冰糖、姜片、茴香、花椒、香叶、桂皮、话梅、陈皮放入生抽中,不断搅拌至煮开,煮至有小泡冒出即可。

秋分,我们吃点啥?

掰开蟹身那膏油便顺着指尖滑落吸吮而入,腻齿粘舌用工具将蟹肉从蟹腔中剔出搭配姜醋食用更是鲜中带甜,回味悠长如《晋书·毕卓传》所写“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣”!在江南等地还会以熟蟹入花雕酒中腌制肥美鲜香的螃蟹混合着浓郁的酒香...

来自多次顺德美食之旅后的经验,这些小众宝藏餐厅值得推荐

用淮扬菜花雕醉蟹的做法来做广东本地的奄仔蟹,花雕飘逸的香味不掩盖蟹的甘香,入口带点淡淡菊花清香,却又感觉不到明显的酒味,更多是回味悠长的蟹味。古法赖布鳝这其实就是顺德几乎失传的名菜烂布鳝,为了名字好听,取谐音赖布鳝。所谓“烂布”实质是猪网油,用猪网油包住鳝段去焖扣,动物油脂把鳝鱼的鲜美完全...

一只花椒鸭卖出了30万份 越城5道菜入选第二届绍兴菜名菜

越城区的5道名菜,有两道出自咸亨酒店,分别是麒麟桂鱼、太雕醉蟹,其他3道是寻宝记绍兴熟醉蟹、老味道绍兴菜酒楼的老味道麻鸭、绍兴古城北大院的古城花雕猪首。仅从菜名上看就有3道菜带有“太雕”“醉”“花雕”这样的黄酒地方元素,一生一熟两道醉蟹,也反映了传统传承与菜品创新各展所长。

【滋味】秋日限定美味,螃蟹还能这样做!

花雕熟醉蟹视频时长1分49秒,建议在WiFi环境下观看材料螃蟹约8只,花雕酒约1000毫升,52度高粱酒约100毫升,生抽约1500毫升,冰糖约1000克,茴香、花椒、香叶、桂皮、话梅、陈皮、姜、柠檬,适量。做法1.冰糖、姜片、茴香、花椒、香叶、桂皮、话梅、陈皮放入生抽中,不断搅拌至煮开,煮至有小泡冒出即可。

糟卤醉熟蟹,大闸蟹做法升鲜记每日分享

醉蟹一般都是生蟹醉的,今天升鲜记小编分享一个“糟卤醉熟蟹!”的做法第一步选材:主料:大闸蟹4个辅料:糟卤汁150克,花雕酒150克,高度白酒40克,冰糖30克,花椒3克,桂皮1段,八角2,个香叶4片,干辣椒6个,盐适量美,极鲜味汁20克,薄盐生抽30克,姜1段葱1棵,蒜瓣2个,香菜1棵,...