“酸味火锅”一骑绝尘 成为今年秋冬“火锅季”流量密码

无独有偶，基于对火锅消费市场的洞察，今年叮咚买菜也推出了贵州地摊火锅、云南酸菜牛肉火锅等13款有料市井火锅和上百款区域特色食材。叮咚买菜火锅季项目负责人刘文昌表示：“我们观察到几个显著的火锅消费趋势，比如今年云贵酸汤、菌菇、酸菜牛肉等有着各地地域特色的地道风味成为火锅消费新宠。”叮咚大满冠云南酸菜牛肉...

银川老巷里的渣渣牛肉火锅,又出新品了!

店里主打的就是吃现切牛肉,像极了广东潮汕牛肉火锅的出品,鲜切吊龙、鲜切三花腱、鲜切五花腱、鲜切匙柄、鲜切肥拼,鲜切牛胸口油,一应俱全。这样的鲜肉本身肉质就肉眼可见,遇到这一口传统的锅底,简单烫煮就很美味!吊龙也好嫩肉也好,鲜嫩多汁,不要煮太久,肉质紧实软嫩,在漏勺里涮煮,汤底因为这些牛肉越...

决胜火锅秋冬季!5大方向预测

从花样来说,除了各类造型,又可与其他产品做搭配,比如牛肉+毛肚、牛肉+各类蔬菜等。牛肉的创新在今年也更加大胆!◎生椰牛肉最近,生椰牛肉大火,该产品就是把火锅顶流与饮品顶流进行腌制融合,让产品兼具肉香与果香,即便涮过红汤依然有椰香味。这种做法不仅让牛肉有了多层次口感,也让目标人群有了新选择。相比于...

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

云南酸菜牛肉火锅将牛肉和具有云南民族特色的酸汤火锅和酸萝卜丝、酸菜结合,形成独特的酸辣风味。其次,就是牛肉做法和呈现形式的创新。比如三旋供应链推出的原味筷子牛肉、耙牛肉;四川锦盛蓉和供应链推出的调理牛肉。很多火锅店还通过“牛的周边”开创了新的品类,像牛腩火锅、筋头巴脑火锅、牛骨火锅、牛杂火锅等。...

批量复制,走红魔都!“新物种”云南酸菜牛肉火锅火了

红餐网观察发现,云南当地的酸菜牛肉火锅,除了特色酸汤锅底和鲜切牛肉外,其他菜品以及门店装修并不会特意强调云南特色。就拿昆明来说,当地的云南酸菜牛肉火锅店,门店装修上有现代时尚风、绿色小清新风、市井风等各种风格。菜品除了鲜切黄牛肉,整体和川渝火锅相似,部分火锅店还借鉴潮汕牛肉火锅的做法,将牛肉分部位。

贵州酸汤成流行,它能火多久?

它们通常以贵州牛肉为卖点,搭配着一种由小粒的野生西红柿(毛辣果)熬制再经过发酵所制成的红酸汤,并售卖折耳根、米凉粉、软哨等贵州特色小食,以及辣味蘸水(www.e993.com)2024年11月8日。与四川火锅一样,贵州酸汤火锅拥有的酸辣口感和成瘾性,是一众品牌选择切入的重要原因。在小红书、抖音等社交平台上,这一餐饮品类原本只是贵州在外游子这一小...

惊喜!川渝放缓,这5大火锅新品类却逆势增长!

第二,这类有料火锅对于大众来说,叫法、吃法都具备新鲜感;第三,牛肉、牛杂的市场广普度较高,即便是做成牛肉渣,大众接受度依然很高。最初把这个品类做起来的是唐霸虎,开在破旧的“棚户区”,加上新鲜的吃法,一炮而红,目前门店有4家。随后,这阵风也刮向了众多一二线城市,一些新品牌陆续出现。

国庆假期美食攻略,息烽“必吃榜”上线!

NO·3泡椒牛肉火锅酸辣可口的泡椒牛肉火锅,牛肉软烂,汤底配上泡椒、酸萝卜等佐料,辣度适中,不同于酸汤牛肉的酸,泡椒和酸萝卜的适当调味使得火锅别有一番风味,秋冬时节来上一锅,配上豌豆尖、小白菜苗、萝卜菜苗等配菜,香迷糊了……NO·4陈氏烧饼陈氏烧饼,获评贵阳市非物质文化遗产名录。采用独特技艺和面粉制作...

海底捞出手,怂火锅紧跟,贵州“酸辣”成爆款,一夜开出千店

1、首先是不同的城市,有不同的侧重爆品:成都是满大街的“夺夺粉”,上海是“贵州烙锅”以及贵州烙锅酒馆成为时尚打卡圣地,北京是酸汤牛肉火锅……这与不同地区的饮食特色有关系。成都消费者天然对沸腾的锅子有好感,且“嗜辣”是两地共同的饮食偏好;上海本身就是精致餐饮的聚集地,在这个包容度十足的城市,bistro的创...

【品牌节】大牌云集!HCC餐饮展优质参展企业公布_腾讯新闻

主要产品包括有:鸡汤、猪骨汤、牛肉汤、金汤、酸汤、鱼汤、卤水、风味汤、风味酱汁等,广泛用于火锅汤锅、粉面快餐小吃、中餐、预制菜等餐饮。仟味在全国建设了48间爆品菜体验中心/体验店,不仅提供高汤调味品,更能为餐饮品牌提供标准化、个性化和性价比兼备的味道解决方案。