天津过年素菜不只津味儿素馅儿,丸子蚕豆这些“穷饭”成稀罕
炸素丸子要把新鲜旱萝卜用礤床礤成细丝,稍稍挤去水分,放大量剁成碎末儿的芫荽(香菜),用调好的腐乳汁(酱豆腐),加一些面粉和少许盐和成馅,再用手攥成小圆球一样的丸子,最后,放到温度适合的油中炸成金黄色即可。素丸子的配料关键是芫荽和腐乳,这是天津“素味儿”的根本!如今满大街卖素丸子的大都是外地人,他们...
72岁大爷,教您正宗的素菜丸子配方和6大诀窍,保证丸子酥脆爽口
素菜丸子食材:水萝卜1000克、土豆600克、面粉150-200克、鸡蛋2个、食盐、胡椒、味精适量,姜末20克。辛香料配方:肉桂1克、八角2克、小茴香1克、陈皮1克、花椒2克磨成粉备用。做法:1.先将萝卜和土豆去皮洗净,萝卜刨成非常细的丝,然后过开水,立马冲冷水,捏干水分备用。2.土豆也切成丝,然后剁成小碎块备用。3....
这美食外酥里嫩,我家必备的年味,5道丸子做法,学起来吧
9、香喷喷的丸子做好了。香炸素丸子比较简单,将食材剁碎或擦丝,加入调料、适量面粉,只要能捏成团子,即可入锅炸制,比肉丸子简单。这次的素丸子,所用食材中,除了香菇、胡萝卜、荸荠以外,还有馒头,馒头切丁拌于其中,可吸收部分水分,炸后的丸子外层焦香,内部也很鲜嫩。香炸素丸子食材:胡萝卜200克、荸荠5...
鲅鱼丸子、酱焖鲅鱼、茄汁鲅鱼、鲅鱼饺子……青岛人开春便翘首以...
“想做鲅鱼丸子,先将鲅鱼去骨、剁碎。再准备好各种能够‘去腥’的食材搭配,如果配不好,丸子同样容易发腥。”对于常年在海边烹饪海鲜的王厨来说,自己也总结出几样去腥食材,鲜菇、鲜韭……这些带着泥土气息的素菜,是鲅鱼的最佳搭档。“将它们切末和鱼肉混合,把肉馅加盐,鸡精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄榄油,淀粉...
8道经典的家常素菜,飘香四溢,清淡素净,还下饭!
萝卜素丸子:配料:白萝卜、豆腐、淀粉、盐、白胡椒粉、花椒粉、葱、食用油、盐步骤:步骤1,豆腐捏碎,葱切葱花;步骤2,白萝卜去皮刨丝,往萝卜丝中撒入3g盐拌匀,待萝卜出水后,用手挤去萝卜的水分;步骤3,加入豆腐搅拌均匀;步骤4,加入淀粉、盐、白胡椒粉、花椒粉和葱,拌匀成具有黏性的糊状;...
素菜美食补血之王,老人小孩都很适合!!
——莲藕丸子——食材:莲藕2个,猪肉馅半斤,葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许(www.e993.com)2024年10月27日。做法:1、肉馅加葱姜搅拌。2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。4、热锅,倒入适量油。5、用手把调好的馅挤成一个个圆形,放入油锅。
大厨教你19种豆腐的做法,每种口味不一样,都比肉菜好吃百倍!
做法:1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中心的豆腐,呈豆腐盒子。2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向拌和均匀。3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精别离拌好。4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面别离添入其它的几种蔬菜...
这菜是天然“解暑药”,6种做法不重样,开胃顺气,好吃不油腻
---冬瓜丸子汤---这道冬瓜丸子汤百吃不厌,冬瓜水嫩,丸子香嫩,是菜又是汤,可真滋润。主料冬瓜1块,猪肉馅300克调料1蚝油20克,盐2克,白胡椒粉2克,淀粉15克,凉水50克左右调料2香油5克,香葱末1撮制作1.备料;...
欲“鲅”不能的日子来了……
“想做鲅鱼丸子,先将鲅鱼去骨、剁碎。再准备好各种能够‘去腥’的食材搭配,如果配不好,丸子同样容易发腥。”对于常年在海边烹饪海鲜的王厨来说,自己也总结出几样去腥食材,鲜菇、鲜韭……这些带着泥土气息的素菜,是鲅鱼的最佳搭档。“将它们切末和鱼肉混合,把肉馅加盐、鸡精、料酒、五香粉、姜粉、香油、橄榄油...
过年必吃8道“吉祥菜” 补肾通便又防癌
原料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个,葱姜末、葱姜片适量。做法:猪肉剁馅,马蹄切丁,肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、马蹄等搅匀做成丸子,蒸熟备用。热锅加油,放入葱姜片、花椒大料爆香,加酱油、盐调味,加适量水炖煮一会,调入水淀勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。发财就手(发菜猪手)很多人广东...