一年卖出20亿只小金鱼馄饨,慷达是如何做到的?
上海人则最爱荠菜肉馅的大馄饨,蒸炸煎煮样样都行;苏州的泡泡馄饨做法最独特,包馄饨时会在馅芯内留出空间,高温煮制后会变成一个个圆鼓鼓的泡泡……尽管各城市的馄饨的口味、叫法不同,但在消费者心智当中都有属于这个品类的一席之地。最重要的,馄饨品类属于小吃,要比水饺有更丰富的延展和变化。早中晚、夜宵都...
为“一老一小”倾注更多,上海着力守护这座城市的“朝夕美好”
在收银窗口,她点了一份早市“长者食惠套餐”,一碗三鲜小馄饨,一块粢饭糕,凭借“五里桥街道养联卡”,原价12元的套餐,只需要支付8元。“特别实惠,咪道老好额。”殷佩佩今年72岁,家住五里桥街道,年纪大了,平日里独自在家烧饭不方便,社区食堂、老字号长者餐厅为她解决吃饭提供了极大便利。黄浦老人在老字号长者...
叫醒上海人的美味,侬最爱哪一款?
亮油油的葱油拌面呢做法简单只需小葱和面条及些许配料即可完成这是上海招牌美食面条有韧劲又滑爽大概是所有吃货都不会拒绝的美食了吧!咸豆浆之于上海人就如豆汁儿之于北京人是生活中不可缺的一道滋味瓷碗里事先放好葱花、榨菜虾皮和酱油再舀起几勺滚烫鲜嫩的豆浆入碗配上焦香的小油条段...
光明文化周末:闽菜源流小记
有海参、猪蹄筋、红枣、鱼刺、鱼皮、栗子、香菇、蹄髈筋肉等十种昂贵的配料,先熬鸡汁,再将去肉的鸡汁和这些配料予以慢工出细活的好几遍煮法,前后计时将近两星期……已不再是原有各种不同味道,而合为一味。
文史丨爱吃包子、馄饨、饺子的看过来!
大抵在明代以前,馄饨多用沸水煮后食用,要诀有二:汤要清、馅要细。至清代,开始煮、蒸、煎多种方法并用,与现代的做法已十分近似。这一时期的馄饨在各地可以说是到处开花,许多地方均出现馄饨的名品,制法更精,风味更加多样化。譬如当时京城有名的致美斋馄饨享誉极高,馅味讲究,汤料齐全。民间流传诗云:“包得馄饨味...
春季野菜正当时,分享荠菜四种做法,吃上这一口荠菜,才算到了春天
肉馅:荠菜、上海青(菜心)后腿肉馅、生姜盐、白糖、酱油、香油、白胡椒馄饨:馄饨皮、紫菜、虾皮、香葱、猪油步骤新鲜荠菜挑去老叶、烂叶,去掉部分根部,清洗干净(www.e993.com)2024年10月24日。锅中水烧开,放一勺盐,将荠菜和菜心分别焯至变色后捞起,浸入冷水冷却,再将荠菜和小白菜挤去水分,细细地切碎,这样可以有效地去除蔬菜中的水分...
上海「小馄饨馅」的做法,教你怎么包小馄饨?
下面作者介绍正宗的上海馄饨的包法与馄饨馅的详细加工过程。食材:高筋粉160克、玉米淀粉40克、水100克、猪肉馅200克、姜三片,鸡蛋一个,小葱、胡萝卜、小虾米、酱油、香菇各适量、盐、花椒粉、胡椒粉、香油、蚝油各需少许、玉米油20克。做法:1、准备好高筋粉和淀粉...
史上最简单冷馄饨做法,酱香浓郁满口鲜
/食材/:500g荠菜鲜肉馅、450g馄饨皮●制作过程计量单位:以右图中的勺子大小为准1调羹=15ml以右图中的勺子大小为准1茶匙=6ml1调麻酱牢记1点,麻酱不结块!??碗中加1调羹(15g)花生酱、1调羹(15g)芝麻酱、2调羹(30ml)薄盐生抽和1/3茶匙(2g)细盐拌匀。
教你“馄饨”8种做法 早餐再也不愁快收藏
材料:金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵。辅料:(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙(2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许。做法:第一步:火腿先蒸熟再切碎,拌入剁细的猪肉馅中,加入调味料(1)拌匀成馅料。第二步:每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成抄手式馄饨,再放入开水中煮熟至浮...
口味多样 馄饨馅的做法和营养价值介绍
做法:1、大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。2、猪肉馅再剁细,连同调味料一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。馄饨馅之三:鲜肉馄饨馅原料:姜丝,葱段、猪肉、盐、鸡精、生抽。做法:1、凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉切成小块后,用搅拌机搅成泥状。分次加...