“老巷烟火繁华”系列报道28 “晋羊王”羊汤:吸溜一口 太原味道
适合夏季食用的是白芷祛湿羊汤,配方表更为复杂,包括两岁鲜羊肉、白芷、茯苓、薏仁、党参、菊花、薄荷、蒲公英、金银花等。此方配制的羊汤可以缓解胃寒、体虚、腰痛、手脚冰凉等身体不适,有解表散寒、燥湿止带、通窍祛风的作用。“晋羊王”羊汤先将羊肉进行长达5个多小时的文火焖煮炖熟,细切成片食前重新入汤。汤...
山东的羊汤——赏析
有一家任记羊汤,据说没有任何配料,完全是白水煮肉而成。这也是莒县羊汤的传统做法,只要肉好水好,煮好,盛出来,根据个人口味撒点盐就可以了。羊肉就是羊肉味,羊汤就是羊汤味,多么纯粹的美好。莒县是刘勰生活过的地方,他在当地的浮来山写了《文心雕龙》。浮来山有一棵五千年的银杏树,据说每到深秋,树上的叶...
羊汤的做法也极具灵活性,可以根据个人口味加入其他配料
生姜和大葱是羊汤的经典搭配,它们可以去除羊肉的腥味,增加汤品的鲜美。此外,还可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。当羊肉炖煮至熟烂,汤品变得浓郁时,就可以关火了。此时,将羊肉捞出,切成薄片,再放入汤中浸泡片刻,使其充分吸收汤汁的味道。最后,撒上一些香菜末或葱花作为装饰,一碗美味的羊汤就做好了。
震惊,但味道很赞!美食高地的台州人竟然这样吃羊肉...
羊肉切成小块放入白汤内,再放些陈皮、自酿红酒,用大火烧开,而后以文火慢炖至全都脱骨,瘦肉成丝,加入适量食盐调味,然后加入枸杞根据个人口味加入绵白糖使羊汤由咸变甜。陈老先生说,制作这道汤的时候,要重点注意的点有三个。第一个是食材,一定要用天台北山去势(阉割)三年的羯羊,若是用其他地方的或不同种类的...
三伏天,这6道营养汤要常喝,清热解暑好喝又营养,舒服度过酷暑
做法:1、锅中放羊肉及总量一半的葱头,胡萝卜,芹菜,煮成汤,过罗。2、将羊肉取出,切成小丁备用。3、将另一半的葱头,芹菜,胡萝卜切成小丁,放油炒至五成熟,加面粉,兑入清汤,搅拌成浓汤,再加入各种调料,放入羊肉和土豆丁,煮熟即可。五、黑豆核桃排骨...
地道汤:舜颐春羊肉汤产自山东单县我美丽的第二故乡
正宗单县羊肉汤用水、放肉、添火、配料都十分讲究(www.e993.com)2024年9月15日。其“秘方”是:先将50斤清水倒入锅中,待水响时加入鲜肉30斤、羊杂(下锅时,需将心、肝、肚等分别用开水氽一下)和骨架一副,接着用急火烧开,顶出血沫和脏气,用竹编勺避除后再添冷水10斤,开锅后再次撇出血沫,尔后将各种作料如陈皮等按一定比例下锅...
眉山的十大名菜,你都吃过哪些?
汤在制作过程中讲究做法,反复炮制,使汤味浓香而酽实,入口肉感滑腻,其沾料佐以山椒和青椒碟为主,也可用油碟。汤类主要有羊肉汤、羊杂汤、羊蹄花汤、羊脑汤、羊肺汤。天寒冷时,喝上羊肉汤能抵御寒冷、美容增白、益肾壮阳。06彭山甜皮鸭彭山甜皮鸭,又称贡鸭,起源于四川省眉山市彭山区,沿用的是清朝御膳工艺。
天津的早点,为啥让人心心念念?
最后说羊汤。这道美食全国多地都有,食材和做法不同,叫法也有“羊杂汤”“羊肉汤”“羊杂碎汤”等,天津人讲话利索,就称之“羊汤”。天津的老味羊汤熬得又浓又白,羊杂煮得恰到好处又入味儿,筷子往碗底下一捞,料特别足。喝完羊汤出一身汗,浑身通透。清真羊汤洪始于清光绪八年(1882年),最早位于天津老...
天津早餐好 处处“西北角”
比如,茶汤、面茶、油茶面,三种传统天津小吃,名字里都带一个“茶”字,主材都是简单的面和水,但因配料和烹制方法不同,最终形成了三种口味迥然不同的小吃。又如,绿豆面摊成煎饼,加上鸡蛋、馃子(油条)或者馃篦儿(薄脆),配以面酱、葱花、辣椒酱等作为佐料,就卷出一套煎饼馃子。煎饼馃子里夹多少“料”,完全取...
南中国碳水之王,原来是它
桂林卤粉最常见的做法,是用各家绝学卤汁进行干拌,再配上葱花、酸豆角、酸菜、辣椒、大蒜一顿快搅。上好的卤粉味道层次分明,香、鲜、咸、辣在舌尖依次渐起,每一口都是丰富的味觉轮回。这一碗粉,对以酥脆锅烧为代表的卤味烧腊的应用,更称得上是“神之一手”,直到最后一口都回味无穷。