餐饮人正在挖掘小土豆的价值

第二种是以纯土豆为主要食材的经典土豆粉,将土豆粉与刀削面以及红薯粉混合的两掺或三掺系列;第三种则是砂锅、花甲等其他特色系列。类似的案例还有上述的土豆专卖店。这些土豆专卖店的经营品类主要划分为两大类:其一为土豆主食类,包含各种土豆制品、土豆泥、烤土豆等;其二为土豆料理类,涉及土豆披萨、土豆沙拉、土...

安全宣传进家庭丨仅1毫克就可致命!夏季警惕这种毒素

1.湿性米粉、河粉、土豆粉、凉皮2.变质鲜银耳和泡发不当的木耳3.使用发酵的玉米面、糯米面、高粱面、糯小米粉、玉米淀粉等制作的食品,如汤圆、糍粑、凉粉等如何避免“米酵菌酸”中毒?△①正规渠道购买冷藏保存选择正规厂家购买产品,选购时选择新鲜的、保质期内的食物。购买食物时尽量选择小包装,...

土豆粉别再做凉粉了,教你在家做粉皮,劲柔爽滑,比凉粉更好吃

这里土豆淀粉和水的比例是1比1.5,如果太稀的话弄不成皮,太稠的话做出来的粉皮比较硬不好吃。淀粉水搅拌均匀后,加入盐继续搅拌均匀。然后再静置10分钟左右2、锅里烧一大锅水,舀一小勺淀粉水倒入凉皮锣锣里然后用手荡匀,让粉浆铺满整个盘子,直接放在开水锅里等锣锣里的粉浆在开水上面受热、颜色变白凝固的...

从4㎡小店发展到一千家门店,姐弟俩土豆粉做对了什么?

现熬的老母鸡汤,Q弹的土豆粉,再加上鹌鹑蛋、千张丝、海带、香菇等配料,一口嗦下去,解馋十足。打开网易新闻查看精彩图片20经典畅销原味土豆粉,成为了经典中的经典。姐弟俩土豆粉自创建以来,深受食客们的欢迎。02“粉面两掺”,出圈的路上南北兼容并蓄对于小吃行业来说,众口难调是出圈路上最大的障碍。绝大...

在家自己做的凉粉做法简单好吃又不贵,关键是干净卫生...

要边加热边搅动等淀粉液冒泡就可以了把凉粉冷却定型好后倒出喜欢吃凉粉的可以买一个小工具,没有的用刀切就可以了把凉透的土豆粉用工具拉成丝放入碗中加入辣椒酱、蒜泥、芝麻酱、生抽酱油,香菜和熟的碎花生一碗干净卫生的好吃的凉粉就做成了,想吃几碗吃几碗巴适的很。

凉粉,最爽口的街头美味

对于浑源凉粉不能用吃,要说喝(www.e993.com)2024年12月19日。因为浑源的凉粉软滑,加了佐料后,连吃带吸溜,到最后你会忍不住连碗里的调料汤都端着喝个底朝天。故而,在浑源,凉粉是喝的。从大同溜达到太原,同样是凉粉,无论是做凉粉的原料还是调制凉粉的佐料都有了变化。以前太原一带的凉粉是用红薯粉做的,所以看上去颜色不像土豆粉透亮,...

山西有看头|《美食篇》之浑源凉粉

北方凉粉的代表与南方以米面为原料制作的凉粉不同浑源凉粉是北方凉粉的典型代表浑源凉粉它是用土豆淀粉制作而成亮晶晶、滑溜溜、颤巍巍的再加上山西陈醋、豆腐干莲花豆、辣椒油、熏鸡蛋等配料晶莹剔透碗白汤红晶莹剔透不仅看着令人垂涎欲滴...

姐弟俩土豆粉备跑预制菜:面向C端研发“DIY土豆粉”|预制菜看原阳⑦

把散配调料做成集成料包，这其实是姐弟俩土豆粉在预制食品赛道迈出的第一步，但也面临着一个问题：如何推广让门店使用集成料包？“标准化的集成料包成本其实是稍高一些的，因为有独立包装，我们也是经过了一年的培训和推广，才慢慢让门店接受。除了口味统一之外，使用集成料包安全系数更高，品质也更可控。”冯太祥说...

教你分清生粉、淀粉、木薯粉、土豆粉都是啥~

一般情况下,中餐经常使用土豆淀粉。西式餐点多使用玉米淀粉。木薯淀粉和红薯淀粉木薯淀粉,比较常见的用法就是调配菜肴,使汤汁变得浓稠。另外,木薯粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等。通常木薯粉会混到其他食材一起使用,遇水之后会呈透明状,无色无味,口感...

淀粉和生粉一字之差,但用途大不相同,用错了,一锅好菜都糟蹋了

(2)上浆、挂糊、拍粉还有一些淀粉是平常烹饪的时候用来上浆、挂糊、拍粉用的,这类烹饪方法大多是用来煎炸的食物,还有腌制肉类。肉丸、鱼片腌制肉类给肉的表面上一层淀粉浆,这样在烹饪的过程中,口感会更嫩滑。这个时候我们就要选择:粘度适中的是:玉米淀粉。适合做外壳酥脆的炸物,可以用来上浆、挂糊、拍粉。粉...