曝商贩做卤牛肉加"保水王" 过量使用会影响健康
1、按照正常卤牛肉的做法,将一块牛肉浸泡5小时、腌制1小时、炖煮2小时。2、第二块牛肉清水浸泡5小时,依照“保水王”添加剂使用说明,在腌制牛肉时加入适量“保水王”,腌制1小时后炖煮2小时。3、第三块牛肉清水浸泡5小时,依照“亚硝酸钠”添加剂使用说明,在腌制牛肉时加入适量“亚硝酸盐”,腌制1小时后炖煮...
揭秘卤牛肉美味秘诀,从选材到卤制,让你的味蕾尽情舞动
比如,在腌制牛肉时,可以加入一些柠檬汁或者料酒来去除腥味;在卤制过程中,可以加入一些茶叶来增加香气;在切片时,可以将牛肉放在冷冻室稍微冷冻一下,这样更容易切出整齐的片状。这些生活技巧不仅让我的卤牛肉更加美味可口,也让我的生活更加丰富多彩。此外,我还想与大家分享一些与卤牛肉相关的美食文化。在中国古代,卤...
酱卤牛肉配方及详细比例做法
酱卤牛肉配方及详细比例做法主料:牛腱子肉2000克。香料:黄栀子7克、桂皮5克、干辣椒3克、甘草3克、白蔻2克、八角2克、香叶1克、草果2个、罗汉果1个。腌料:黄豆酱140克、黄豆酱油120克、蚝油70克、白米酒40克、白糖25克、五香粉0.5克。配料:大葱段50克、姜片30克、圆葱丝30克。详细做法:1、把牛...
卤牛肉+鹰嘴豆,10倍牛奶蛋白,1%碳水,好吃到囤了一柜子,大胆吃不长...
而且这罐卤牛肉里头没有任何人工添加剂和防腐剂,配料就是牛肉、油盐、红葱、鲜姜和香辛料,吃的就是那份自然原香。平时放在办公室,当下午茶,比高热量的奶茶饼干要健康。除了能在家吃、在公司吃,它的精巧包装还特别适合随身携带,罐内还贴心的配了小叉子,想吃就能优雅开吃。一次吃不完,还有塑料密封盖,不会撒...
...牛肉|冬瓜|南瓜|冬笋|银耳|鲫鱼|虫草花|胡椒粉|适量清水_网易...
2、牛肉浸泡好以后是这种发白的颜色,膻味会很小,保水率也会提高,卤出来的牛肉更压秤,口感更软和不发柴。3、找一个刚好能放下牛肉的盆子,一层大葱、生姜、花椒,一层牛肉的在盆中铺好,压实一下。倒入酱油差不多淹没牛肉即可,因为盆子里基本都是牛肉和配料,酱油其实用不了多少。
卤牛肉时,究竟要不要焯水?教你正确方法,牛肉不腥不柴,很入味
卤牛肉需要的材料:牛腱子、生抽、酱油、料酒、豆瓣酱、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂片、冰糖、干辣椒1、我们把牛腱子切成几大块,然后放到清水中浸泡1小时以上,中途需要多次换水(www.e993.com)2024年10月22日。直至其中的血水被全部浸泡出来,就可以冲洗干净了。2、接下来不需要焯水哦,直接开始腌制,这样方便牛肉入味。把上述我列出...
卤牛肉千万不可直接下锅卤,腌制最关键,大厨教你正确做法
第一步:准备牛腱一块,4斤左右,做卤牛肉牛腱是最好的选择,改刀切成4小块,这样方便腌制入味,加入红花椒10克,(一定要用红花椒,红花椒气味芬香)小茴香5克,食用盐100克,料酒50克,用手抓拌5分钟左右,使其腌制入味,放入冰箱冷藏3天左右,使其牛肉腌透,这样卤出来的牛肉色泽才会红润。
卤牛肉时,掌握这些配方比例,软烂入味特好吃,学会都能开店了!
卤牛肉香料:高良姜30g、甘草15g、木香15g、香砂20g、山奈20g、香叶25g、排草20g、罗汉果1个、千里香20g、红豆蔻10g、白豆蔻25g、肉豆蔻20g、草果30g、栀子15g、藿香15g、陈皮30g、桂皮30g、小茴香25g、山楂25g、八角20g、干辣椒20g。配料:红曲米50克,料酒适量,葱姜蒜200克,冰糖适量。做法:1、首先把我们...
做卤牛肉,我家用了20多年的配方,牛肉酥软不缩水,有嚼头不塞牙
1、牛肉缩水严重,1斤新鲜的牛肉方法对了应该能卤出来7两左右。2、牛肉不入味,卤好的牛肉切开以后应该是里外都入味,颜色一致的。3、牛肉塞牙、嚼不烂、太软烂。优质的卤牛肉应该味道香有嚼头,吃起来也不会塞牙。我家卤牛肉的工作一般都交给妈妈,20多年的老手艺,配方用料非常家常,基本不用去调料店专门买,前...
好奇心 口感软弹 还有牛筋 如此“好牛肉”原来加了卡拉胶
9家卤牛肉8家检出卡拉胶实验地址:陕西科技大学食品与生物工程学院实验人员:樊子便博士实验目的:卤牛肉中卡拉胶的含量实验样本:市场采购的卤牛肉,购买地点分别为:样本一:雁塔区某综合市场样本二:新城区某街边卤肉店样本三:莲湖区某超市样本四:未央区某超市样本五:碑林区某菜市场样本六:雁塔...