马云的“一米八”,要革老酱菜的命?
简言之,做酱菜,是将新鲜的蔬菜,用食盐腌渍成咸菜坯,接着用压榨或者清水浸泡等方法,降低咸菜坯中的盐分,再用不同的酱(比如黄酱、甜面酱)或酱油进行酱制,最终形成开胃增食、容易保存的酱菜。「新消费101」注意到,中国质量报进行“消费提示”时,特别提到酱腌菜的制作多需要高盐等条件,因而含盐量高,同时酱腌菜制...
31款地道家常菜!色泽诱人,美味实惠,总有一款是你钟爱的味道!
做法:1,大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小长片。2,锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒。3,炒至五花肉变色肥肉部分吐油,放入切好的葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。4,小火炒至葱蒜出香味,豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。5,加入适量白糖翻炒均匀,然加入切好的...
看重“盐”值——健康预防高血压
推荐科学有效的减盐的方法一、购买低钠食品选购时仔细查看包装袋上标注的钠含量。二、注意用量高血压患者日常使用一定要注意,不要觉得调味的东西都只是一点点,不可能超标。减少各种鸡精酱油蚝油椒盐,火锅底料等调味料的叠加使用。三、少吃咸菜榨菜和腌制食物因为腌制品,它的氯化钠含量非常高,也就是这些腌制...
咸菜爱好者必看!咸菜腌制大揭秘 这个时间段食用最安全
此外,研究还发现,在腌制过程中加入蒜、姜、辣椒和维生素C等配料,可以有效降低亚硝酸盐的含量。基于研究结果,我们需要注意两点。首先,为了保障食品安全,如果咸菜腌制时间不足20天,最好避免食用,因为此时亚硝酸盐含量可能较高。其次,酱腌菜放置时间过长容易滋养微生物,一旦开封,要尽快吃完以避免食品安全问题。
洋姜、藠头、宝塔菜……饭桌上的那些小咸菜都是啥?
新鲜的大头菜粗粝不堪食,一般都是腌成水疙瘩后当做咸菜吃,过去北京冬日里蔬菜种类很少,除了大白菜萝卜这些主菜,大头菜是重要的配菜,“咸菜”这个词广义指所有咸口的腌菜,狭义就是特指水疙瘩。水疙瘩除了直接吃,还可以切掉外皮继续加工成酱疙瘩、煮成熟疙瘩或者和黄豆一起炒着吃,切下来的水疙瘩皮也不会被浪费,而...
咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
家庭自制酱腌菜的注意事项优选食材原料如果选用的食材原料不好,腌制的蔬菜已经腐烂变质,或在腌制过程中方法不当导致产品变质,在细菌的作用下蔬菜中的硝酸盐就容易转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐的含量就会急剧增加(www.e993.com)2024年10月23日。保证水质安全如果腌菜时所用的水质不好,比如水中本身含有亚硝酸盐,那么也会造成腌制品中硝酸盐和亚硝酸...
质检资讯|咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?南京市监局做了个实验
家庭自制酱腌菜的注意事项优选食材原料:如果选用的食材原料不好,腌制的蔬菜已经腐烂变质,或在腌制过程中方法不当导致产品变质,在细菌的作用下蔬菜中的硝酸盐就容易转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐的含量就会急剧增加。保证水质安全:如果腌菜时所用的水质不好,比如水中本身含有亚硝酸盐,那么也会造成腌制品中硝酸盐和亚硝酸...
职业打假最易投诉的10类标签标识问题及应对之策
但是,对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品,如腐乳类、酱腌菜(咸菜)、酱油、酱类(黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等)以及复合调味料等,应当标示营养标签。产品包装总表面积小于等于100cm2或最大表面面积小于等于20cm2的预包装食品可豁免强制标示营养成分表标签(两者满足其一即可),但允许自愿标示营养...
多吃这两类食物,血压和肾脏都更好!很多人一直没吃对
建议平均每天120~200克肉蛋类,鱼类、禽类(鸡鸭鹅)常吃,红肉类(如猪肉、羊肉、牛肉)适量吃,少食用或不食用高盐、高脂肪、高胆固醇的动物性食物及其腌制品。3、豆奶坚果要常备推荐每日摄入300毫升以上液态奶,大豆15~25克,相当于豆浆220~360克或者南豆腐84~140克;少食豆豉、豆瓣酱、腐乳等。推荐食用原味坚果...
七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
“鲊”是咸菜的一种独特的制法。云南民间有茄子鲊,将茄子切条,晾晒,蒸熟,米面炒香,同时放辣椒、盐、八角、草果、红糖拌匀揉透,密封入罐,一个月后制成食之绵软可口,香辣醇厚。除了茄子鲊还有萝卜鲊、辣子鲊等,制法都大同小异,这是素的。荤的也有鲊,猪头鲊、肉鲊、鱼鲊等。