秋天要多吃青萝卜,教你6个好吃做法,清肝火助消化,好吃又营养

1、萝卜切块放盐腌出水,然后拿出去晒干,晒的时候尽量铺开一些,干的更快!萝卜干明显变小很多而且比较干(没有全干还是软的)时候收回来,泡水清洗干净2、然后烧一锅水,放姜蓉,煮开以后关火,放入洗干净的萝卜干,搅拌一下,浸泡三四分钟消毒杀菌,捞出沥干水,放盐,五香粉,翻拌均匀3、准备一个小碗,放入白芝麻,辣...

秋季是腌菜的季节,10道咸菜的腌制方法,儿时味道,东北人最爱

萝卜干咸菜所需材料:青萝卜、辣椒油、盐、酱油、花椒、大料、白糖、做法步骤:1.在晾晒萝卜干前,一定要注意天气预报,要选择晴朗的天气晾晒,不然阴天萝卜干容易发霉。首先要选新鲜的青萝卜,用清水把萝卜洗净,然后切掉萝卜的两头,有些不容易洗干净的地方在用刮刀刮皮时,要轻轻刮掉一层薄薄的皮即可。萝卜皮也...

散文|萝卜干与酸白菜,那些梦寐萦怀的味觉记忆

小时候，每年秋后，奶奶买来白萝卜，洗净，切成寸长条块状，放在簸箩里，晾晒十几天，去掉五成水分，然后加入精盐、五香粉和少量辣椒粉，腌制起来。食用时，奶奶再仔细地滴上香油，搅拌均匀即可食用。家中人口多，奶奶一次就腌制几大簸箩。那时，乡下生活简朴，素常日子，餐桌上仅有一个菜，极少有肉。入了冬，更是...

盐分中的美味密码——客家咸菜

水渌菜不像一般的咸菜是腌制而成,而是自然发酵。“渌”,指的是在发酵之前,用开水烫,这种做法可以“杀青”去水。再加上日晒的工序,收了水分的芥菜才会脆。听说一家开在广州的客家菜餐厅,发生过这么一件趣事。有客人点了一碟水渌菜,却不知它就是咸菜。水渌菜上桌,客人大为疑惑,质问老板:“说是水渌菜,怎么...

【揭秘】萝卜干、榨菜……这些美味腌菜,常吃真的致癌吗?

南方传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋、潮汕咸菜、云南大头菜、梅菜等,东北则有蒜茄子、咸黄瓜、蒜土豆、海带丝、咸菜疙瘩、咸蒜等。然而,我国一项平均随访了10年的大型科学研究表明(纳入了44多万个研究对象),食用腌制蔬菜与患消化道癌症风险较高有关,一周食用频率≥4天腌制蔬菜的人,...

又到了腌萝卜干季节,学会腌制方法,明年一年不用买咸菜

做法:1、青萝卜洗净,刨成丝晒干(www.e993.com)2024年11月10日。2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟,搅拌去掉表面的浮尘,沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱,腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油,非常美味。三、白萝卜青头泡菜...

50种咸菜腌制方法,腌制出来的咸菜、又香又脆、方法特别简单

1、预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;2、把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。泡萝卜条鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。1、将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;...

6种咸菜的腌制方法,收藏好

腌甜酸萝卜材料:白萝卜1/2个、干辣椒3个、盐4克、白糖3汤匙、米醋1汤匙、酱油2汤匙做法:1.将白萝卜去皮洗净,在顺长切成两半,在切成片2.将萝卜片放在大碗中,加入盐拌匀,腌制2小时3.到时间后,把腌好的白萝卜再洗一遍后,去掉水份,加入白糖、米醋、酱油、干辣椒丝拌匀,...

夏天“最上海”的味道是这些,哪怕咸菜毛豆萝卜干,都有讲究

不难发现,在上海当令美食中,有很多单价不高的素菜,比如咸菜毛豆萝卜干。但不少老字号表示,小东西也能做出大生意。最典型的莫过于淮海中路上的上海全国土特产商店。酱菜里卖得最好的是什锦菜、碧色瓜和姜片,前两者月销量约在3500公斤,后者达到1800公斤;酱料里花生酱拔得头筹,一个月里卖出了7000公斤。

萝卜干、腌咸菜…这些佐粥过饭“神器”,你最爱哪种?

香辣萝卜干就是她的拿手菜之一。选用东北常见的青萝卜,去根须洗干净,切成条状,用盐腌2个小时,沥干水分后,晾晒1-2天,再用清水洗掉浮尘。加入调料:盐、胡椒、糖、醋、白芝麻、自制辣椒油,拌匀后装罐,放置2天更入味。看着红彤彤,但吃起来一点都不辣,...