卤牛肉,过年数它牛,别急猴猴下锅卤,多加1步,肉烂入味不腥气
卤肉材料:牛肉1000克、老汤1碗、冰糖15克、红枣3个、香叶2片、桔皮3片、桂皮1块、八角1个、花椒1小撮、山楂4片、葱2根、姜15克、油10克、冰糖15克、老抽10克和生抽15蘸料汁材料:盐、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香葱或蒜苗、白芝麻、卤肉汁、香油和清水制作:1.买来的牛肉首先清洗干净,然后浸泡在水中至少...
怎样卤牛肉才好吃?怎样做出色泽红亮、肉质酥烂的美味?
卤牛肉的基础调料包括八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖等。这些调料构成了卤汁的基本风味,缺一不可。其中,八角和桂皮能增添卤汁的香气,香叶则能带来一丝清新的味道。花椒的麻味和姜片的辣味相互映衬,使得卤汁的味道更加层次分明。特殊香料:增添卤汁的层次感除了基本调料外,还可以根据个人...
做粉蒸肉,老一辈教的6个窍门,五花肉酥烂不腻,米粉粉糯不夹生
制作的方法也简单,将一份大米一份糯米放入铁锅中小火翻炒,炒制的过程中,依据个人饮食喜欢适量添加少许的花椒末,这样能够增加米粉的香味,当然也可以不加,将米粉炒制粽褐色后丢掉花椒,将炒好的大米和糯米在料理机中打碎即可,保留细小的颗粒感是最合适的。
卤牛肉时,究竟要不要焯水?教你正确方法,牛肉不腥不柴,很入味
在牛肉上面覆盖一层保鲜膜,然后放到冰箱内冷藏3小时,以便入味。3、到时间之后,我们把牛肉以及全部的调料,倒入高压锅中,然后加上足够量的清水。上汽之后,继续压30——40分钟就可以了。如果没有高压锅的话,也可以用普通的锅子,但是炖得时间会比较长。大火烧开之后,再用小火炖一个半小时。4、卤好的牛肉,能够...
用美的高压锅做的一锅卤牛肉@美的小美
用美的高压锅做的一锅卤牛肉@美的小美??用美的高压锅做的一锅卤牛肉@美的小美??用美的高压锅做的一锅卤牛肉@美的小美??用美的高压锅做的一锅...
「添喜的厨房」卤牛肉时加上这个料包,牛肉更易炖烂
烹饪方法:1、在电高压锅内胆中放入整块的牛健子肉,加入清水,插上电源,启动“肉/鸡”档;2、自制茶叶包,取一些家常的红茶叶,装在一次性料包袋里;3、待锅内沸腾的时候,捞出浮沫,加入香叶两三片、桂皮一小片儿、茶料包、4、盖上高压锅盖,等到气阀弹起时,倒计时13分钟即会自动完成烹饪;5、烹饪结束...
卤牛肉的做法秘诀,非常值得收藏!
高压锅卤牛肉主料:牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。调料:盐、料酒、生抽、老抽。做法:1、牛肉冲洗干净,切大块在凉水中浸泡1小时,中间换水1次;2、牛肉和凉水一起下锅,大火煮开;3、10分钟后,捞出牛肉,冲洗净表层浮沫;...
牛腱子不柴好吃的方法,又鲜又嫩,就加了一勺它
2、热锅凉油,油热7成下番茄酱翻炒出红油,加牛肉翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均匀上色3、加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味,加水慢过牛肉(以漫过牛肉一手指为宜),大火烧开4、倒进高压锅里,中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后,加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味,但时间...
高压锅炖肉和普通锅炖肉在味道上,哪个好?
一般猪蹄、棒骨、牛肉的压力都是在100P,时间在35-40分钟左右。压力锅密封性好,食用安全。压好后,不仅肉熟了,且汤汁一点也没减少。这样最适合卤肉,卤好后为了更入味,一般是一个细筛子把汤汁里的葱姜调味料等过滤掉,牛肉放入汤汁里浸泡3小时以上,这样凉透后的肉,口感特别好。卤鸭脖、卤蛋也都是这样,在汤汁里...
懒人版的酱牛肉做法,酱香浓郁有窍门,这样做天天吃都不够
一、选料——牛键子,其它部位的牛肉不是不能加以制作,但没有牛键子筋肉相连的美妙口感。二、腌制——用竹签或金属签在牛肉上扎眼、利用手的温度使调料和牛肉混和入味,另外腌制时间也很重要。三、炖煮——炖煮的时间和火候要掌握好,时间短不宜入味口感粗硬,时间长则会影响牛肉成型,切片的时候易松散。