韩媒:韩国利用AI使泡菜口味标准化
联合项目参与人员从泡菜制作不同阶段提取这些数据,包括白菜在盐水中调味,白菜与配料和辣酱混合以及随后的发酵等阶段。所开发的AI模型利用这个数据集,可以扫描并分析图像,确定泡菜生产各个阶段的甜度、咸度、发酵程度。泡菜的整体质量主要由这些关键因素决定。数据集加AI模型的技术,可以在加工厂有效而精确地检测泡菜质量。
泡菜:川菜的最佳“伴侣”
制作泡菜并不难,连没上过学的母亲都会。泡菜坛清洗干净,晾干水分,把豆角、辣椒、子姜、红皮萝卜放入其中,当然也可以根据自己的喜爱放入不同的食材,再加上白酒、花椒、精盐、冰糖等调味,把腌过的蔬菜分层装入坛子中,将铺好的菜压紧,加入适量水,将泡菜坛子放到阴凉的地方储存。在20度的室温下,一般三、四天后开始有...
80后“泡菜姐”:一碟小菜,留住家乡味
夫妻二人下地挑选原材料从调味到制作、研发新产品,王子君亲力亲为,为了让自己的泡菜打开市场,每一次研发新产品,她都会免费送给顾客品尝,向自己的长辈求教,综合大家的建议,做出口感受欢迎的产品。采购回来的黄瓜需要清洗干净因为泡菜制作过程繁琐,王子君经常加班加点,有时工作到凌晨2点多,比以前从事服装生意...
真正的且末蓝与韩料的差别-且末蓝和韩料的区别
且末蓝的主要配料包括且末肉、葱、姜、大蒜和香辛料等。且末肉是且末蓝的核心食材,它是由牛羊肉切成薄片、撒上调料后晾干制作而成的,口感鲜嫩、香辣可口。而韩料的主要配料则包括辣椒酱、大蒜、葱和姜等。韩料以辣椒酱为主要调料,味道酸辣鲜美,与韩式烧烤融为一体。二、制作方法的差异且末蓝的制作方法相对简单...
别再傻傻分不清楚!这盘菜很多人都爱吃
1.制作方法:腌渍蔬菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品,如腌咸菜、腌黄瓜等。其中高浓度的盐水起到抑制细菌生长延长保质期,改善风味的作用。发酵蔬菜制品是以新鲜蔬菜为主要原料,加入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品,如韩式泡菜、老坛酸菜等。发酵方式一般分为自然发...
泡菜的腌制方法和配料
泡菜的腌制方法和配料调料盐、生姜片、麻椒、小茴香、米酒、朝天椒、白砂糖制做专用工具除主要材料外,我们还需要一些调料,如:盐、生姜片、麻椒、小茴香、米酒等(www.e993.com)2024年7月6日。制作泡菜不可或缺的当然是泡菜坛。在我国,大家用的是一种坛口凸起,坛口周边有一圈凹型拖盘(即不锈钢水槽,可装水),扣上扣碗能够密封性的腌菜坛子,...
四川泡菜的自制方法,从配料到泡制步骤齐全,有坛子就能做
制作泡菜的小诀窍:1、不易入味的蔬菜(如萝卜,豆角)就多加点盐,容易入味的蔬菜(黄瓜,卷心菜)就少点盐;2、泡菜水可以重复使用,味道会越来越好;3、腌制时间:卷心菜(2-3天)、萝卜(5-7天)室温不同时间会有差异。夏季腌制时间时间减半。4、如果泡菜上面出现了白色霉点时,需要将其捞出,加入适量泡菜盐和...
韩国人天天吃泡菜不怕咸吗?看完制作方法,才知我一直都想错了
韩国人在腌制泡菜的时候,通常都会先把白菜从中间切开,将白菜每一片叶子都清洗干净之后,把白菜挂起来晾晒干表面的水分。然后在白菜叶子上面涂抹上一层食用盐,每一片叶子都涂抹均匀,腌制6个小时左右的时间,白菜就会大量出水,然后把白菜拧一拧,拧干里面的水分。
韩国泡菜的腌制方法 学会这些从此摆脱黑暗料理的做法
韩国泡菜的做法材料大白菜1棵(3斤左右)、泡菜大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙(约50克)。食品调料苹果1个(或者梨1个)、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙。制作方法1大白菜洗干净后,完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份,泡入盐...
两种不同的方法教会你,在家自己做美味的开胃酸菜
如果你觉得上面这种制作泡菜的方法比较麻烦,可以用下面这个方法快速制作泡菜,挑选一些脆嫩爽口的时令蔬菜加以腌制,如包菜、大白菜、莴笋、白萝卜、胡萝卜、西芹等等,以下是一款“速成”泡菜的食材和配料以及做法。1.圆包菜500克2.莴笋500克3.白萝卜500...