人均10新!新加坡30家多次上榜米其林的街头小吃!火遍全球

新鲜制作的水粿口感软绵,佐以由菜脯、虾米及辣椒等熬煮的酱料享用,更添风味。水粿的滑嫩程度,还是独家秘制的菜脯,都特别深得人心,只是无论你什么时候去买,前面总有人在排队...地址:208BNewUpperChangiRd,#01-19,Singapore462208营业时间:每日早上6点半-晚上7点半(周一周六7点开门)人均价格:1...

潮州人的早餐这么卷?那得吃到什么时候!

潮州蒸面从馅料到配料都很豪华,肠粉里可以加的,蒸面里同样可以包。一盘热乎的蒸面出锅,快速浇上那勺让人念念不忘的菜脯酱汁,不用多丰富的味觉层次,一口就已大呼过瘾!薏米粥,是潮州早餐宇宙最养气的配置。慢火熬制出来的薏米粥,骨汤浓郁,裹挟着薏米的甜,温热的口感在舌尖流转,顺着食道抵达到胃,满满都是温暖和...

老菜脯,潮汕人的传家宝

在潮汕,萝卜干被叫成菜脯。潮汕话,一切干制食物皆叫「脯」,萝卜在潮汕被称为「菜头」,按理来说萝卜干应该叫「菜头脯」,可它偏偏就叫菜脯。凭什么萝卜能被称为「菜」?这叫其他绿叶子蔬菜情何以堪?要回答这个问题,还得将目光拉回古老的潮汕大地,才好掰扯个明白。在农耕文明时代,要在这片人多地少的土地上...

好吃广东 味在揭阳|在潮汕,有一百种方式炊肠粉!

潮阳肠粉的配料十分多样,海鲜肠粉一般会加入猪肉、香肠、蘑菇、鱿鱼、菜脯粒、鲜虾等,青菜可以选择空心菜、西洋菜、生菜,有些门店创新做法甚至还会加入瑶柱提香,也有牛肉口味的。甜甜的饶平肠粉饶平的肠粉皮是成团直铺的,不像其他肠粉是卷曲的,外表有点像布拉肠。饶平肠粉的最大特色是有甜、咸两种酱料,甜味的肠粉...

如何制作一道美味的潮州菜脯煎蛋

1:菜脯切碎,葱花切好备用2:鸡蛋打散打到起泡,份量以没过菜脯为准3:将菜脯与葱花、鸡蛋、胡椒粉拌匀4:平底锅烧热,倒入花生油,调中火5:将材料倒入平铺慢煎,成饼状,再翻过来煎另一面,煎至两面金黄即可小贴士:1:煎的时候用铲子轻压一下中间...

老菜脯砂锅粥:“家己人”的暖心味道|侨乡好味道 汕头名厨造②

首先把来自南澳本港的宅鱿卷起来切丝、切末，将本港虾仁、大连干贝、五花肉切末，老菜脯先切丝再切末，以此备好主料(www.e993.com)2024年11月14日。大米淘洗干净，加清水煮开后，依次加入五花肉末、干贝末、虾仁末、宅鱿末；最后加入老菜脯末，煮两分钟。调料加入胡椒粉，根据口味加入芹菜末和香菜末提香，即可出锅。在王文成看来，一碗香喷喷的老...

潮州入选“世界美食之都”,这座古城到底有多好吃?|第2眼

潮州人吃鱼生的历史也十分悠久。鱼生的制作十分注重刀工,每一片都轻薄透亮,十分绝妙。潮州鱼生搭配的小配菜十分丰富,有杨桃片、萝卜丝、姜丝、洋葱、辣椒圈、芹菜、菜脯、蒜片等,淋上酱汁,味道堪称一绝。除了海产丰富,潮州陆上的食材也种类繁多,用瓜果时蔬常青、家畜家禽满栏、粮油糖酱满仓来形容是一点也不夸...

老菜脯,一碟小菜记录下汕头最原始的味道

传统的老菜脯制作十分考究，经过“挑选”、“腌制”、“日晒”、“石压”、“贮藏”等五道工序。选取澄海白沙良种场的白玉种萝卜，以海水泡洗。其后将萝卜置于腌缸中，加入海盐腌制，待水分析出后，放置在竹片上离地晒制。经过一日的日晒风吹，傍晚再用竹苫围实，每铺一层萝卜就撒一层海盐，最后用石头压实。...

潮州菜脯(多味斋)

潮州菜脯其实是腌萝卜干。外地朋友到潮州吃潮州菜,刚落座,主人还未点菜,服务生就会先端上一碟一碟小菜,菜脯是其中之一。这种小菜大多咸、酸,作为饭前开胃,随便吃。客人夹着粒状的菜脯放进嘴里,一咬发出一声脆响,大多会惊呼起来,微咸中带着香甜,越吃越想吃。你或许吃过各地的萝卜干,但潮州菜脯不同,腌出来...

广东省潮州市发布“铁拳行动”食品类典型案例(共4宗)

2023年5月17日，湘桥区市场监督管理局执法人员向潮州市鑫某食品有限公司送达《检验报告》，该公司生产的牛筋丸（规格：500g/包，生产日期：2023-03-21）检出含有“磷酸盐”物质，但配料表中未标示，不符合GB7718中4.1.3.1.2的要求。该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第七十一条的规定，湘桥区市场监督...