像过节一样过日子。林语堂贪馋的厦门“薄饼”吃这家
做法完全遵循厦门传统吃法,预先备好干湿适度的薄饼菜,浒苔酥,花生碎,香菜,虾仁、海蛎,甜辣酱。鼓鼓囊囊、顾客现点店员现包,确保每一卷吃到的都是居家手作的感受。闽南的“润饼”、“薄饼”、“春卷”常用的馅料有绿色的韭菜芫荽荷兰豆;黑的香菇;红的胡萝卜;白的豆芽肉丝;黄的蛋皮花生等,五颜六色;面皮非常...
厦门专家揭秘薄饼背后的名人故事 鲁迅林语堂也爱吃薄饼
鲁迅的好友林语堂是地道的闽南人,从小也吃了不少薄饼。后来虽然他和家人搬到了美国纽约,还坚持吃薄饼的习俗,传统的配料、佐料一个都不能少,三女儿林相如还会烙薄饼皮。林语堂次女林太乙曾在她的书中感叹道:“在厦门的烹饪中,没有什么比薄饼好吃的了……”据说林语堂比较馋嘴,卷薄饼时经常包裹太多的料,很多时候...
有商家一天卖出上百斤!厦门这一食材销量走高
一卷饼皮一锅菜一桌配料,变幻出千家万户不同风味。多家薄饼店及薄饼皮售卖门店表示,今年薄饼及饼皮销量持续走高,市民们纷纷到店选购,品尝那份独特的“家”味。好几代人同一个“配方”外地人借美食融入厦门“薄饼不仅仅是一种食物,它更是家的回忆,是亲情的纽带。”海沧霞阳村的村民杨先生说,在他们家...
...观察:“点线面”结合打造新闽菜发展体系 让“新闽菜”成为厦门...
在厦门,提起薄饼,很多人第一时间想到的就是“吴招治薄饼”。一张饼皮“包万物”,特色油饭搭配十几种蔬菜炒成的配料,再加上一层炸海苔、一点花生酥,一口薄饼,风味十足。为了让传统小吃口味更加多元,吴招治大胆创新,制作出创新菜“银包金”。吴招治薄饼店店长吴招治:薄饼皮是银色的,金色的就是封肉,我给它煮成金...
福建省市场监督管理局2024年第29期食品安全监督抽检信息通告
(面饼+配料129克×5包,面饼:110克(70克+40克)×5包)油炸方便面/袋2024/6/11食品安全监督抽检合格产品信息表(糕点)糕点抽检依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》等标准及产品明示标准和质量要求、相...
记者一线观察:讲好福建故事 诠释闽菜文化
在厦门,提起薄饼,很多人第一时间想到的就是“吴招治薄饼”(www.e993.com)2024年10月20日。一张饼皮“包万物”,特色油饭搭配十几种蔬菜炒成的配料,再加上一层炸海苔、一点花生酥,一口薄饼,风味十足。为了让传统小吃口味更加多元,吴招治大胆创新,制作出创新菜“银包金”。吴招治薄饼店店长吴招治:薄饼皮是银色的,金色的就是封肉,我给它煮成金...
清明临近古早味手工薄饼皮热销 专家:厦门吃薄饼或起源于明代
薄饼皮进入热销期近日,记者走访多个菜市场看到,薄饼皮摊位前不少人在排队等候,摊主按照顾客要求现烙现卖,薄饼皮每斤价格在12元至30元。“一早上就能卖10多斤。”江头菜市场一位薄饼皮摊主告诉记者,正月初一、元宵节和清明前后是薄饼皮销售的高峰期。薄饼皮热销,做薄饼的海苔碎、白水贡糖等配料的行情也跟着走俏...
实拍厦门满月宴席必吃的1种米饭,用9种配料半锅油炒到熟,真香
用虾仁、干贝、海蛎3种海鲜和猪肉等9种配料,倒半锅油炒到熟,再用荷叶包裹上锅蒸,费油又费时,味道闻着却很馋人。我们了解到,这道油饭是闽南人逢年过节时要吃的主食。在闽南人的酒席上占据着重要位置,表达着人们“饭油肉满、丰衣足食”的美好祝福。在同安,薄饼和油饭被认为是“最佳搭档”,至今还有不...
白云一片裹春色,林语堂贪馋的厦门“薄饼”
晚年回忆:逢年过节,三女儿相如帮翠凤做工序复杂的厦门薄饼。吃的时候,桌上用小碟子放着扁鱼酥、辣椒酱、甜酱、虎苔、芫荽、花生末,还有切好的整齐水灵的葱段。先把配料涂在薄饼皮上,然后一调羹一调羹地把热腾腾的料子包进去,得紧实不能破。一口咬下去,扁鱼的酥脆,虎苔的干香、芫荽的清凉,各种味道混合在一起...
最地道的厦门美食攻略,这4条路线值得刷
大隐隐于市,闹市中山路旁边的小巷子里藏着这家局口拌面,典型的苍蝇馆子,但架不住好吃,每次来厦门我们一定会光顾。▲拌面6元/碗面条在拌开的过程中就不断散发着花生酱、甜辣酱、芝麻酱混合的香味,面条细薄又有筋道,每一根都裹上酱汁,一小碗的量正合适。