清炖羊肉,切记不要乱加调料,全程只需放5样,口感清甜,不腥膻
用的:羊肉、生姜、大葱、白芷、食盐、白胡椒粉、清水1、准备一块新鲜羊肉,越新鲜的口感越好,膻味也会越小,放得时间越久,它的异味就会越明显,所以即使是价格高一点,也要买新鲜的。2、买来以后需要浸泡在水中半个小时到一个小时的时间,这样可以把羊肉中的腥味、膻味、血水给泡出来,异味会更小,炖出来会更香。
清炖羊肉,最忌乱放调料,只需用这4样,原汁原味,鲜美不腥不膻
小茴香,是一种常用的香料,也是炖羊肉时不可或缺的一味调料。小茴香的味道浓郁而持久,在炖羊肉时,小茴香能够进一步提升羊肉的香气,使其更加诱人,同时,小茴香还能帮助消化,减轻油腻感,使清炖羊肉更加爽口。在用量上,小茴香应略大于白芷,每公斤羊肉加入1-2克左右的小茴香即可,可以轻微放大一下用量。甘草甘草,作为...
唇齿留香,暖心暖胃——清炖羊肉
清炖羊肉,新疆菜肴,是各民族都喜爱的特色小吃。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉,水刚漫过肉。锅一开,大血沫一撇,将火撤小。真正的文火,真正的炖。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的...
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味
山奈、白胡椒粒、白芷和小茴香这4种香料是炖羊肉的绝佳搭档,它们能够共同发挥作用,去除羊肉中的腥味和膻味,提升羊肉的口感和风味。在炖制过程中,我们只需按照合适的比例添加这些香料,并注意火候的控制和食材的搭配,就能够炖出一锅鲜美可口的清炖羊肉。
三九天冷到瑟瑟发抖,来碗热乎乎的羊肉汤,助你暖身又强健
1、清炖羊肉(+陈皮+萝卜)清炖羊肉里面加萝卜,也许我们忠实的粉丝朋友也知道是什么道理,就是理气、去膻、去油。其实还有一点,羊肉性温,有时候吃了会燥,这个时候吃性寒的萝卜,正好去燥、降火。除了萝卜外,清炖羊肉里还要加的是新会陈皮,能够理气化痰、健脾和胃,和羊肉放一起,既去了羊膻味,又适合手脚发冷、腰...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身(www.e993.com)2024年9月2日。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。
...鲜香爽嫩,汤汁醇厚,扬州富春名厨教您做经典淮扬菜“清炖蟹粉...
制作清炖蟹粉狮子头,原料包括五花肉、盐、鸡精、白糖(提鲜)、葱姜、白酒、淀粉、鸡蛋、蟹黄蟹肉、菜心、白胡椒粉。五花肉要提前浸泡20分钟左右,去除血水,然后沥干备用。将五花肉去皮去筋,切成石榴米大小的肉丁,加入佐料反复摔打上劲增加粘性,使得口感弹牙。做成1两5到2两之间的肉丸,太小不能叫狮子头,太大吃...
冬至大如年,今天你吃什么呢?(文末有福利)
清汤羊肉火锅:清炖的原汤羊肉非常清爽,再搭配葱花、香菜和蒜苗,那滋味就是一个字——鲜!而且贵州的羊肉火锅多半都是带皮的,吃起来很Q弹,完全没有膻味。再搭配胡辣椒蘸水,回味无穷!黄焖羊肉火锅:贵州人爱吃辣,贵州的黄焖羊肉也是带有辣味的。一锅香香辣辣的羊肉软烂入味,不膻不柴,出锅香气扑鼻,加上入口即...
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这5样,羊汤奶白,肉质鲜嫩
清炖羊肉是一道色香味俱佳的传统佳肴。1.选用新鲜羊肉切块,焯水去血水。2.准备小茴香、白蔻、白芷、白胡椒和山奈,按比例混合,制成香料包。3.将羊肉放入锅中,加足够的水和香料包,大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖。4.炖煮过程中,保持汤面微沸,炖至羊肉用筷子轻轻一戳即透,加盐调味,再炖几分钟即可。
【美食】《品味景谷》民族民间菜品——民族特色美食
21.清炖黑山羊将羊肉去骨,切片焯水,锅里加油放姜、葱爆香,再倒入羊肉煸炒,淋入原汤,撒上胡椒、米酒、食盐等调料调味,经过一个小时的慢火烹制,待羊肉软烂后加入葱花即可。清炖黑山羊不仅口感鲜美,更具有很高的营养价值,其汤内含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,汤汁中散发着浓郁的香气和味道更是让人难忘。22...