威远创天府旅游名县丨一碗羊肉汤,“熬出”大产业
威远羊肉汤熬汤讲究现杀现煮,辅以20余味中药和少量佐料,采用“生铁鼎锅”精心熬制6小时以上,方能熬出乳白浓汤。目前,威远全县230余家羊肉汤店铺各有特色,技艺传承久远,技法各不相同。威远人还运用蒸、炒、烧、炖、烤、炸等各种烹饪工艺,制作出各类羊肉菜品,多达近百个。羊肉汤技艺传承人们都保持一颗匠心,让老百...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加八角:炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。加入中药材:羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。PART.03炖猪肉单纯的炖猪肉不常见,一般比较常见...
郧西马头羊:一碗喷香羊肉汤让郧西全国出圈
”郧西县畜牧兽医服务中心主任余斐介绍,马头羊肉一年四季皆可食用,炖羊肉、炒羊脸、蒸羊肚、熘羊肝、烧羊脚……皆是上等佳肴。其中最受欢迎、最有名气的,非马头羊肉汤莫属,鲜香又温补。以马头羊为原料开发的涮羊肉、红烧羊肉、火锅羊肉、羊珍、羊肉串、羊肉饺馅等多种产品,直销北京、上海、广东、浙江、武汉...
雨城味道丨雨城羊肉汤,让冬至的美食之旅显得更为丰盛,做一次...
配上小米椒、小葱、香菜、豆腐乳等佐料仪式感直接拉满经过清炖、熬汤等工序后的羊肉羊肉肥而不腻,羊膻味散去只留下浓郁的香气回味香醇,汤味鲜新鲜的羊肉、羊杂倒入雪白的羊肉汤内伴随着咕嘟咕嘟沸腾的汤头和热腾腾的蒸汽再下些喜爱的配菜这就是属于冬至的仪式感小雨哥在冬至到来前夕,给大家盘盘...
品种罕见 品质堪称“羊中之王” 一碗马头羊肉汤让郧西全国出圈
时值隆冬,正是进补的大好时节,围着热气腾腾的砂锅,夹上一片薄薄的羊肉,往滚开的汤中一涮,再蘸一点佐料,滑口而入,及至肚中,一股暖流漫布全身。在湖北十堰市,要说什么羊肉最受欢迎,首推郧西县马头羊。一只只呆萌马头羊,既给人们带来了美妙的口福之享,又带动了一方百姓发家致富,还让郧西县这个鄂西北县城全国...
「作家新干线·抗战系列小说」李英利|美味羊肉汤
旁边的鬼子卧底厨师王小五似乎有所觉察,赶紧上前问汤这么香,都添了什么佐料(www.e993.com)2024年7月8日。另一个厨师孟虎赶忙转身说:“我们家祖传的秘方……”一顿吹嘘才把王小五忽悠走。恰在这时,两个鬼子闻到香味来到锅灶前,想试试羊肉汤是不是美味可口?陈老耿急忙上前劝慰道:“太君,羊肉汤还要稍等会儿,好了统一给你们送去品尝。”...
@内江人,降温了,这碗汤喝起更安逸——
威远羊肉汤熬汤讲究现杀现煮,辅以20余味中药和少量佐料,采用“生铁鼎锅”精心熬制6小时以上,方能熬出乳白浓汤。威远人还运用蒸、炒、烧、炖、烤、炸等各种烹饪工艺,制作出各类羊肉菜品,多达近百个。蒸菜系列有蒸肉、蒸肚、蒸排骨、羊肉包子、羊肉饺子等;爆炒菜系列有火爆羊肝、爆炒羊肉、火爆羊杂、回锅羊肉等...
用这4碗热汤,迎接山西的初春!
李记牛肉馆(点击可直接导航):李记这碗牛肉汤的主料,选自芮城九峰山周边一带的晋南黄牛。在熬制的过程中,加入了多种佐料及中药材,汤汁乳白,鲜香四溢。(坐标运城)驴肉汤滋补养颜,香醇浓郁说起驴肉汤你知道吗,它有一种独特的清香,让人一喝就停不下来。
【妙招】无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂又好吃!
加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!
比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?
关中地区物产丰富,是文献中最早被称为“天府之国”的地方,在吃食上也非常讲究,尤其是渭南的水盆羊肉,主食材要用羊腩肉,配上花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等香料熬煮,等到羊肉八成熟,加入红油、花椒水再煮上两个小时。羊肉汤和装盘的月牙饼一同上桌,一碗汤二两肉,月牙饼夹上羊肉,喜欢吃辣的再来点油泼辣...