这口大同羊肉,专治北方严寒

“加了芹菜、胡萝卜、洋葱这些配料,还是去不掉羊膻味,我们的厨师非常苦恼。后来是店里请来了北京钓鱼台的师傅,说炖羊肉一定不能盖盖子,不能怕费火,开着盖儿,羊膻味才能被顶出去。虽然是一层窗户纸,但是不捅不破啊。”一点一点微小的改善,也让大同有了雁北原生的羊肉精致做法,作为大同名菜之一的盐煎羊肉就是...

羊肉就该这么吃!和阿云嘎品羊肉盛宴,让你冬日“暖羊羊”~~

这道菜选用当年生10公斤的羔羊,连肉带骨一同剁成3公分左右的小块,直接加川椒粉和各种佐料再辅以粉条、尖椒和葱段,用爆火烹炒而成。色泽红亮,肉质鲜嫩,又香又辣,滋味醇厚。手扒肉手扒肉是蒙古族招待客人时较为常见的一道特色美食。其做法是将全羊按骨节拆开,白水下锅,只放咸盐,不加任何佐料,水沸后即出锅...

羊膻味的“克星”,炖羊汤就放这些香料,2斤只放1克,软烂鲜香

白芷是常用的炖肉佐料之一,它能够去腥增香,掩盖羊肉膻味,使得炖肉汤汁鲜美可口。每斤羊肉加1克白芷,就能让你的羊肉汤不再有膻味,而且口感更佳。丁香也是常用的香料之一,每2斤羊肉加1克丁香,它强烈的香气可以很好地遮盖羊肉的膻味。与其他香料搭配使用时,它还能形成复杂的香气,为炖肉汤增添层次感。小茴香也能...

50多款羊肉菜品,收藏起来太实用了

1.羊通脊肉剃净筋皮,顺着划俩刀腌制的时候更容易入味,放入盆内加入葱姜、盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精拌匀腌制约2小时。2.白萝卜去皮洗净,切成细丝,用清水浸泡。生菜叶洗净。3.将烤盘洗净,垫入葱姜,再把羊肉排在上面,放入烤炉烤30分钟,把肉翻个身,再烤30分钟,看见断血即可,取出刷上香油,...

无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴

加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。▲图片来源网络二、炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!??加萝卜去味儿在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了...

甘肃人家庭日常晚饭,看到最后真的忍不住了

慢火炖煮使肉色白嫩,汤色清亮,最大限度地保留了羊肉的鲜香(www.e993.com)2024年12月18日。选用当地的羊腿肉或羊排,肉质鲜嫩,炖出的汤更加鲜美。这道菜营养滋补,在寒冷的冬天,喝上一碗热腾腾的清炖羊肉汤,整个人都会暖和起来。(五)糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口。

郧西马头羊:一碗喷香羊肉汤让郧西全国出圈

时值隆冬，正是进补的大好时节，坐在炭火炉前，围着热气腾腾的砂锅，夹上一片薄薄的羊肉，往滚开的汤中一涮，再蘸一点佐料，滑口而入，及至肚中，一股暖流即刻漫布全身，顿时使人忘却窗外的寒意。在湖北十堰市，要说什么羊肉最受欢迎？首推郧西县的马头羊。在十堰市的大街小巷里，羊肉香味四处飘逸，马头羊特色...

品种罕见 品质堪称“羊中之王” 一碗马头羊肉汤让郧西全国出圈

时值隆冬,正是进补的大好时节,围着热气腾腾的砂锅,夹上一片薄薄的羊肉,往滚开的汤中一涮,再蘸一点佐料,滑口而入,及至肚中,一股暖流漫布全身。在湖北十堰市,要说什么羊肉最受欢迎,首推郧西县马头羊。一只只呆萌马头羊,既给人们带来了美妙的口福之享,又带动了一方百姓发家致富,还让郧西县这个鄂西北县城全国...

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

一般来说,西北的羊汤馆,都会有两种朴实的基本选择:羊肉汤和羊杂汤,一些餐馆有更细致的部位分类,但总体来说,西北羊汤基本是我们印象中典型的“羊汤”模样——新鲜羊肉下锅,经长时间炖煮,蛋白质和脂肪都均匀被萃取到汤汁里,咕嘟咕嘟炖成乳白色,不用再加太多香料,用盐调味,撒上葱花香菜,就是一锅至简至味。

zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行

冷水煮羊肉是源起于包头的又一种羊肉吃法。冷水煮羊肉的特色在于冷煮,将葱、姜、洋葱、西红柿、干辣椒等汤底调料和切成小块的羊肉羊排放入锅中,加入冷水一起煮,开锅后先喝汤,汤喝到恰好,羊肉也就可以吃了,先吃羊肉,再吃羊排,汤鲜肉嫩,层次感分明,大快朵颐中将内蒙古羊肉的极佳口感挥洒的淋漓尽致。